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台湾卤肉饭的做法

2022-09-29 22:52:06 4326

摘要:想做一碗台湾卤肉饭,家里面大部分食材都有,香菇和上海青是从外面临时买回来的,做出来的饭相当令人满意,看样子一碗卤肉饭不够吃的节奏。By 飘泊的湖 【豆果美食官方认证达人】用料五花肉 300克红葱头酥 30克生姜 1小块八角 3、4颗桂皮 1...

想做一碗台湾卤肉饭,家里面大部分食材都有,香菇和上海青是从外面临时买回来的,做出来的饭相当令人满意,看样子一碗卤肉饭不够吃的节奏。

By 飘泊的湖 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 五花肉 300克

  • 红葱头酥 30克

  • 生姜 1小块

  • 八角 3、4颗

  • 桂皮 1块

  • 香叶 2、3片

  • 干橘皮 少量

  • 冰糖 4、5粒

  • 红烧酱油 1勺

  • 白胡椒粉 1/4茶匙

  • 料酒 1勺

  • 盐 少量

  • 油 适量

  • 鸡蛋 两个

  • 上海青 两颗

  • 香菇 3个

做法步骤

1、先准备食材:五花肉300克,生姜、八角、桂皮、香叶、干橘皮、冰糖、红葱头酥。五花肉切丁,大小随意,生姜切片。

2、锅里烧油,油温六成热时放入冰糖,转小火,让它慢慢融化,期间不停地翻动锅铲。

3、待冰糖的颜色变黄,就可以倒入切好的五花肉丁了。此时转大火,不停翻炒,炒到肉丁色泽金黄。

4、这个时候我们同步用另外的锅把鸡蛋煮熟,我煮了两个鸡蛋。香菇洗干净。

5、五花肉丁炒得差不多了,加入姜片,八角、桂皮、香叶、干橘皮同炒。我们看到,肉的颜色很漂亮。

6、最后倒入红葱头酥再翻炒一、两分钟。我这次用的红葱头酥,是网上买的现成的,大家也可以用新鲜的红葱头自己炸。

7、加足够的水,煮开。新鲜香菇切丁,切好的香菇与熟鸡蛋放入煮开的汤里。调入红烧酱油、少量的盐、白胡椒粉和料酒。

8、盖上锅盖,转中火慢炖。

9、待锅里还剩少量汤汁,拈去干橘皮和香叶。

10、敞开锅盖,再煮几分钟,待汤汁粘稠,关火。

11、舀一碗米饭,再来一大勺肉香四溢的台湾卤肉,摆几片烫好的上海青。当然,咱们的卤蛋也少不了。一碗香喷喷的台湾卤肉饭就做好了。

12、自制红葱头酥:将图片所示的红葱头去外皮、洗净、滤干、切碎,均匀拌一些面粉,入油锅炸脆,捞起控干油后,碾碎即成。

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