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想做一碗台湾卤肉饭，家里面大部分食材都有，香菇和上海青是从外面临时买回来的，做出来的饭相当令人满意，看样子一碗卤肉饭不够吃的节奏。

By 飘泊的湖 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 300克

• 红葱头酥 30克

• 生姜 1小块

• 八角 3、4颗

• 桂皮 1块

• 香叶 2、3片

• 干橘皮 少量

• 冰糖 4、5粒

• 红烧酱油 1勺

• 白胡椒粉 1/4茶匙

• 料酒 1勺

• 盐 少量

• 油 适量

• 鸡蛋 两个

• 上海青 两颗

• 香菇 3个

做法步骤

1、先准备食材：五花肉300克，生姜、八角、桂皮、香叶、干橘皮、冰糖、红葱头酥。五花肉切丁，大小随意，生姜切片。

2、锅里烧油，油温六成热时放入冰糖，转小火，让它慢慢融化，期间不停地翻动锅铲。

3、待冰糖的颜色变黄，就可以倒入切好的五花肉丁了。此时转大火，不停翻炒，炒到肉丁色泽金黄。

4、这个时候我们同步用另外的锅把鸡蛋煮熟，我煮了两个鸡蛋。香菇洗干净。

5、五花肉丁炒得差不多了，加入姜片，八角、桂皮、香叶、干橘皮同炒。我们看到，肉的颜色很漂亮。

6、最后倒入红葱头酥再翻炒一、两分钟。我这次用的红葱头酥，是网上买的现成的，大家也可以用新鲜的红葱头自己炸。

7、加足够的水，煮开。新鲜香菇切丁，切好的香菇与熟鸡蛋放入煮开的汤里。调入红烧酱油、少量的盐、白胡椒粉和料酒。

8、盖上锅盖，转中火慢炖。

9、待锅里还剩少量汤汁，拈去干橘皮和香叶。

10、敞开锅盖，再煮几分钟，待汤汁粘稠，关火。

11、舀一碗米饭，再来一大勺肉香四溢的台湾卤肉，摆几片烫好的上海青。当然，咱们的卤蛋也少不了。一碗香喷喷的台湾卤肉饭就做好了。

12、自制红葱头酥：将图片所示的红葱头去外皮、洗净、滤干、切碎，均匀拌一些面粉，入油锅炸脆，捞起控干油后，碾碎即成。

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