时间:2022-09-29 22:53:16 | 浏览:462
最近比较常关注美食类节目,也陆续去了一些城市的网红食店打卡,越来越深切地感觉到一件事:口味真是一件很私人的事。你喜欢臭豆腐,他喜欢酸汤鱼,咸甜苦辣,“好吃”是没有评判标准的一件事。上周末女儿的牙齿矫正复诊,换了钢丝,照例又是牙疼不适,所以打算做些好嚼的食物。家里有一锅老卤,又有一块上好的黑猪五花,于是以好吃为准则做了这碗非经典的卤肉饭。
By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】
1、这里介绍一下老卤的配料,豆蔻数粒、八角四个、良姜两片、白果两个、白芍两片、桂皮两块、茴香一小把、干辣椒三个、花椒粒一小把。将所有香料用白纱布包好。卤肉时加入适量水,将香料包放入煮沸,再加入需卤制的肉类和大葱段、姜片等,待肉卤好挥出,滤去杂质,剩下的卤汁放入冰箱冷冻保存,以后每次用的时候就取出,加入适量水和一些香料继续卤制,反复几次就成了老卤汁。五花肉洗净,无须焯水,可直接放入沸开的老卤汁里,焖煮90分钟。卤好的肉浸在卤汁中过夜。
2、鸡蛋从冰箱拿出来放至室温,本来就在外面存放的忽略,洗干净待用。锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋,看到从锅底开始不断上升气泡的时候放,煮七分钟。时间到了拿出来放入准备好的冷水里降温,中间换一次水。蛋凉后剥壳,浸入步骤一中的卤汁过夜。
3、将浸过夜的肉取出,切成小碎粒。
4、炒锅内放入3两油,红葱头切片,小火酥香,煎至微黄后关火,千万不要等到上色重了再关,酥过头的红葱酥会发苦。
5、红葱酥取出,锅内留适量底油,加入碎冰糖。中火炒至冰糖完全溶化,颜色变深时转小火;.糖浆颜色越来越深,变成棕红色时,迅速加入肉碎,翻炒至吐油。如果怕油腻,可以把锅内的油倒出一些。
6、加入适量料酒,盖盖焖三十秒,再加入适量热水,沸开后转小火焖煮十五分钟,最后根据自己的口味调入适量盐和糖,淋入水淀粉收浓汤汁即可。
7、将米饭盛入小碗,再倒扣在盘子内,装饰几粒黑芝麻,摆上焯烫好的西兰花、对切的溏心卤蛋,再淋上卤肉,撒上红葱酥,一碗软糯好吃的家常卤肉饭就做好了。
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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假期,来一大碗暖暖的卤肉饭,来安慰努力了一年的自己吧~肥瘦相间的五花肉入口即化,酱汁浓郁,甜咸适口。搭配香喷喷的米饭和清爽的蔬菜,不但营养均衡,口感也是一级棒!是不是很想尝试一下呢?今天小果儿给你们带来了家常卤肉饭的做法,跟着我做包你一学就
给最爱的人做饭是件特别幸福的事! 难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟 主料 五花肉1000克 鸡蛋2个 西兰花1个 胡萝卜1个 元葱1个 花椒10粒 大料1粒 桂皮1小段 辣椒3个 丁香5粒 草果0.5粒 肉蔻0.5粒
做法步骤1、肥瘦相间的五花肉,切成手指粗细的条。2、入冷水,加少许葱段和姜片,煮沸后焯水捞出,沥净水份备用。3、热锅热油,入锅中小火煸炒。4、一直将肥肉部分的油煸出。有点儿像小时候炼猪油的步骤。5、将煸好的五花肉盛出备用。这时候感觉好像干干
说起卤肉饭,那香甜适口,肥而不腻的口感总能让人回味无穷。卤肉饭是江南一带的传统小吃,制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋或鸡蛋、米饭等,卤肉肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗软硬适中的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁,那滋味
卤肉饭这样做保证每次做得都不够吃,肉肉肥而不腻软烂入味,太好吃了,原来厨艺这么简单。食材:五花肉、鹌鹑蛋、干香菇、洋葱、葱姜;调料:卤肉料汁;做法:1、准备五花肉切成厚厚的长条形;2起锅烧油,油热下入五花肉,一定要煸炒出油脂;3、里面加入鹌
小盆友最喜欢的卤肉饭~By 苍莽神ㄨ悦用料猪肉馅肥瘦3:7 200克红洋葱 200克香菇 150克煮鸡蛋 绿叶菜 姜 焖米饭 料酒 生抽 酱油 照烧酱 五香粉 有没有都行白糖 做法步骤1、先焖上米饭焖米饭的过程中收拾菜…… 煮蛋器煮几枚鸡蛋
天上秋期近,人间月影清。 入河蟾不没,捣药兔长生。 只益丹心苦,能添白发明。 干戈知满地,休照国西营。 By 零度甜品用料梅花肉 500g猪皮 一块干香菇 10朵海米 10个洋葱头 100克香叶 2片八角 1个冰糖 30克味达美初榨原酿生抽
一碗白米饭,撒一撮黑芝麻,连肉带汁浇上一勺,切个卤蛋,烫几颗小青菜,就是超满足的一餐~By 似水流年_0517用料精品五花肉 500克洋葱 半个香菇 6-8朵葱姜蒜头 适量八角 1个煮好的鸡蛋 随意做法步骤1、准备好材料2、五花肉切成手指粗
香糯可口的台式卤肉饭,在家也可以轻松复刻,建议选择带皮五花肉,别太瘦了哦!洋葱可以选择比较小的紫皮洋葱,会更香!By @_Kitty_用料五花肉 400克小洋葱 2个干香菇 6朵葱姜蒜 适量黄酒 1勺生抽 2勺蚝油 半勺老抽 1勺冰糖 适量
我们一家子都超爱卤肉饭!汤汁鲜美,卤肉软糯,超级下饭呀炖上一大锅,再来个卤蛋,好满足By 豆粉614979用料带皮五花肉 500g干葱头 50克生抽 3勺老抽 1勺米酒 1勺五香粉 1勺老冰糖 20克豆腐乳 1块青菜 2棵鸡蛋 1个白胡椒粉