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#一勺葱伴侣,成就招牌美味#超费白米饭的台式卤肉饭

2022-09-29 23:08:51 520

摘要:在台餐厅或夜市,正餐基本上一碗卤肉饭配一碗贡丸汤是很多人的选择。小小一碗卤肉饭,上面就一小撮卤肉,半颗卤蛋,基本要卖到人民币至少8元(还是很多年前的物价,自己会做卤肉饭了后,就不去外面点卤肉饭了,因为食肉动物吃起来不爽)台式卤肉饭,必须要有...

在台餐厅或夜市,正餐基本上一碗卤肉饭配一碗贡丸汤是很多人的选择。小小一碗卤肉饭,上面就一小撮卤肉,半颗卤蛋,基本要卖到人民币至少8元(还是很多年前的物价,自己会做卤肉饭了后,就不去外面点卤肉饭了,因为食肉动物吃起来不爽)台式卤肉饭,必须要有的材料之一是油葱酥。可在网上搜索油葱酥购买,亦可自己用红葱头甚至洋葱油炸而成。以前做卤肉饭没试过加一勺六月香豆瓣酱,今天一试,发现比先前的更好吃!小心不留神就米饭摄入过多哦,因为卤肉饭配白米饭,真的超下饭!(我家煮菜基本不加糖,习惯加糖加味精的可随意)

By leamyzh

用料

  • 五花肉 一大条(720克左右)

  • 干香菇 1把

  • 大蒜 半个

  • 姜末 3片

  • 油葱酥 一捧

  • 香叶 2-3片

  • 八角 2个

  • 桂皮 1小段

  • 六月香豆瓣酱 1勺

  • 番茄 1颗

  • 生抽 2-3勺

  • 老抽 1勺

  • 料酒 2勺

  • 水 1.5-2碗

  • 白煮蛋,豆干等 适量

做法步骤

1、准备工作: 番茄去皮去蒂后用料理机打成泥 大蒜生姜切末 香菇冲洗一下后不用泡水用厨房剪,剪成小细条 五花肉切成差不多女性成人小拇指粗细的条状

2、热锅倒油后放入五花肉,中火,不用急着翻炒,等它受热。 过一会后再翻炒,会边炒边渗出很多肉汁,把肉汁都倒在电饭锅内备用。等五花肉没有汁渗出了,与锅底开始发出滋滋滋的声音了后,放入葱姜蒜油葱酥八角桂皮香叶,翻炒出这些香料的香味(此时要小火,很容易糊底)

3、再加,生抽老抽料酒,六月香豆瓣酱

4、再加番茄汁,香菇,翻炒均匀后加入1碗水,煮开

5、煮开后转移至电饭锅内,炒锅内再加半碗水“洗锅子”,把锅内沾着的“精华”混在水里,水烧开后又倒进电饭锅,最后水基本没过肉肉,此时可以放一些豆干,白煮蛋,到时候一起出锅的卤豆干,卤蛋,会是你的额外惊喜,特别好吃。 走一个电饭锅煮饭程序(大约20分钟),注意:一定要煮开后再去开电饭锅煮饭程序。如果就冷冷地去开,电饭锅还需要前序一个加热过程,这样出来的卤肉会太烂(因为肉切得不粗。如果太烂碎碎了,就变成肉燥饭了。不过也同样好吃的)

6、电饭锅煮饭程序走完后,放明火上煮开捞出香料丢掉

7、刚刚好,浇饭吃一级棒!

8、拌一拌开吃!小心米饭吃多哦

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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