台湾卤肉饭做法

时间:2022-09-29 23:09:45 | 浏览:458

飘香台湾卤肉饭独家秘方及制作技巧卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。下面就为你介绍一下卤肉饭的做法制作方法:(1)五花肉改刀:将带皮五花肉60斤洗净,改刀成2厘米长、05厘米厚的条。(2)炒制出水:锅入底油100克,中火烧至三

飘香台湾卤肉饭独家秘方及制作技巧

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。

下面就为你介绍一下卤肉饭的做法

制作方法:

(1)五花肉改刀:

将带皮五花肉60斤洗净,改刀成2厘米长、05厘米厚的条。

(2)炒制出水:

锅入底油100克,中火烧至三成热,下入五花肉条,均匀铲10分钟左右至出水,出锅倒进竹筐,控干水分。

(3)控干油分:

锅烧热,下入五花肉中火翻炒10分钟(不要炒得过干,否则影响口感),取出五花肉控出油分备用。

(4)炒五花肉:

锅入五花肉煸炒的油分100克,中火烧至四成热下入五花肉,下入龟甲万酱油2750克,中火翻炒约10分钟。

注意:炒制时一定要边翻炒边放入龟甲万酱油,将酱油平均分三份,分三次倒入锅内,每倒完一次酱油都要翻炒3分钟,使五花肉充分吸收酱油的底味。

(5)卤制入味:

将五花肉倒入汤桶中加入沸水20斤,再下入炸千葱段1800克、味精650克、冰糖250克、老抽350克、甜酒豆腐乳350克搅匀,小火烧3个小时。

注意:在卤制五花肉时一定要派专人每隔5分钟翻动一次,否则容易粘锅。

(6)卤好的五花肉:

晾凉后,用手勺去掉表面的浮油,连汤汁一同倒入盆中,放入保鲜冰箱冷藏即可。

(7)成品:

卤肉100克入笼大火蒸5分钟,跟蒸好的泰国香米150克,配时蔬上桌即可。

创新菇香卤肉饭

原料:

精五花肉500克,香菇350克,马蹄100克,香米饭200克。

调料:

美极香菇粉5克,美极鲜味汁、黄酒各50克,老抽、冰糖各100克,八角、桂皮各3克。

制作方法:

(1)将调料加入到炒好的冰糖中,和精五花肉一起蒸45分钟,再放器皿码齐,重物压制2小时。

(2)香菇、马蹄切丁,放入锅中用原汁收浓。

(3)将五花肉改成2厘米见方的小块,加入原汁、香菇丁、马蹄丁用中小火炖成香菇卤肉酱,上桌时放在香米饭上即可。

喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,

欢迎关注:多味儿美食,我负责分享你负责点赞谢谢大家

相关资讯

夏天吃饭没胃口?试试这款卤肉饭,做法简单做一锅不够吃,太香了

今天跟大家分享一个自己在家就能做的卤肉饭,做法非常的简单,做出来之后汤汁浓郁,猪肉入味,非常的好吃。相比于在外面买的卤肉饭咱们自己做的卤肉饭更加符合自己的口味,而且更加的干净卫生,吃起来也放心。这个卤肉饭可以自己在家现做现吃,也可以给孩子带

软糯不腻的台式卤肉饭做法,香味浓郁超下饭,快把它变成你的拿手菜

卤肉饭【美食情怀】台湾的饭食小吃繁多,但论知名,非卤肉饭莫属。如许多其他小吃一样,全国各地也有店家售卖卤肉饭,而卤肉饭在台湾又格外不一样。卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部,卤肉饭多是在白饭上浇淋含有熟碎猪肉及酱油卤汁的料理,有时

#夏日开胃餐#鲜而不腻的卤肉饭,一定要试试!不好吃来找我

一勺白米饭,一个鸡蛋,再烫把青菜,舀上一勺卤肉,有肉有菜,超满足 By 静香爱下厨和追剧用料五花肉 600克香菇 2朵干葱头 4个蒜粒 5粒八角 1个做法步骤1、干葱头切片2、蒜对半切开3、香菇切片4、五花肉切成自己喜欢的大小5、油多点,炸

巨好吃的台式卤肉饭超还吃,我家三天两头吃一次

香糯可口的台式卤肉饭,在家也可以轻松复刻,建议选择带皮五花肉,别太瘦了哦!洋葱可以选择比较小的紫皮洋葱,会更香!By @_Kitty_用料五花肉 400克小洋葱 2个干香菇 6朵葱姜蒜 适量黄酒 1勺生抽 2勺蚝油 半勺老抽 1勺冰糖 适量

跟我学做台湾卤肉饭,简单到谁都可以完成

最近嘴馋,老惦记着想吃卤肉饭!这卤肉饭太油腻,其他人都不敢吃,于是整了三两五花肉,弄了一份单人份!先给大家看看成品做卤肉饭其实简单的很,下面笔者就跟大家交流下做法:五花肉切成方条备用,大概5毫米长宽,口感最好由于找不到红葱头,就用了普通的葱

邹全服务:打造高质量发展新高地——邹城经济开发区优化营商环境典型做法

来源:环球时报邹城邹城市位于山东省西南部,地处鲁西经济隆起带,是中国古代著名思想家、教育家孟子的故里,素有“孔孟桑梓之邦,文化发祥之地”之美誉,是全国综合实力百强县市、全国创新百强县、全国营商环境百佳示范县。邹城经济开发区位于邹城市西部,是

坐月子不要洗头洗澡?这4个坐月子做法,你还在用吗?

中国自古就有坐月子的习俗,很多人认为,产妇在怀孕和分娩时,体质有很大的变化。生产时出血多,加上出汗、腰酸、腹痛,非常耗损体力,气血、筋骨都很虚弱,需要一段时间的调补,促进身体恢复。那么,要怎么科学坐月子呢?怕受凉,全身得捂严实点×过膝、包肩

友情链接

SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈宜春今日新闻网九鼎山旅游攻略西湖龙井茶官网今日合肥智能门锁品牌网今日衡水东温泉风景网大龙洞旅游网平衡车资讯网保洁服务网雪茄品牌专卖网冰箱品牌网金丝玉网飞鹤奶粉评测网租车网
台湾卤肉饭加盟官网-谷膳闽味台湾卤肉饭加盟、米当家台湾卤肉饭加盟、米之家加盟、壹杯卤肉饭、福记加盟、戊丰记卤肉饭、姜氏福记卤肉饭、香米家加盟、全国十大加盟品牌2600多家连锁店。
台湾卤肉饭加盟官网 71133.cn ©2022-2028版权所有