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煮一碗酱香浓郁、Q弹喷香的卤肉饭,给假期加点料!

时间:2022-09-29 23:15:55 | 浏览:2677

假期,来一大碗暖暖的卤肉饭,来安慰努力了一年的自己吧~肥瘦相间的五花肉入口即化,酱汁浓郁,甜咸适口。搭配香喷喷的米饭和清爽的蔬菜,不但营养均衡,口感也是一级棒!是不是很想尝试一下呢?今天小果儿给你们带来了家常卤肉饭的做法,跟着我做包你一学就

假期,来一大碗暖暖的卤肉饭,来安慰努力了一年的自己吧~

肥瘦相间的五花肉入口即化,酱汁浓郁,甜咸适口。搭配香喷喷的米饭和清爽的蔬菜,不但营养均衡,口感也是一级棒!

是不是很想尝试一下呢?今天小果儿给你们带来了家常卤肉饭的做法,跟着我做包你一学就会。米饭松软、肉汁香浓、肉肉Q弹软滑,让你吃了还想吃!快试试吧~

私房卤肉饭

by 崇尚空调的猪

·主料·

五花肉|500克

白煮蛋|2个

香米|800克

青菜|1棵

·配料·

冰糖|80克

生姜|3片

大蒜|2瓣

白胡椒粉|半调味匙

料酒|1茶匙

八角|3个

红头洋葱|半个

生抽|2茶匙

老抽|3茶匙

油|适量

·做法·

1. 将足够的米清洗干净之后,浸泡在清水中半个小时。

2.浸泡完之后水倒掉,加入没过米两倍的水,盖锅盖放在中火上烧。

3. 在烧米饭的时候开始做卤肉。将五花肉改刀成肉丁。

4.将洋葱、生姜片、大蒜切成末。锅中稍微多倒一点油,油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入炒香。

5.倒入料酒,揉捏肉丁至料酒均匀地融入肉里。

6. 倒入准备好的五花肉丁,炒出油。

7. 倒入老抽、生抽。

8. 煮2个白煮蛋。

9.放入八角、冰糖、白胡椒粉炒制均匀。

10. 倒入冰糖。

11. 撒入白胡椒粉炒制均匀。

12. 倒入没过肉2厘米的水。

13. 煮好的白煮蛋放入,开小火熬煮,等到水快干时炒制均匀即可浇在米饭上,将鸡蛋一切为二,放上煮熟的青菜就可以吃了~

小贴士

1. 这里用的冰糖所以口味比较偏甜,而且收汁的时候很容易变粘稠,所以火候一定要注意,如果不喜欢太甜可以放砂糖。

2. 因为用了冰糖,所以比常见的卤肉饭汤汁要粘稠,如果喜欢吃汁水多的,就多放一点水熬煮到自己觉得可以了的程度,方子里汤汁基本收干了。

3. 卤肉饭里的肉还是要用五花肉,肥瘦相间的那种比较好,里面还能加一点香菇丁,口感会更加鲜美。

4. 熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点,尤其是洋葱末炒制的时候时间要稍微长一点,把香味炒出来,这样烧制的卤肉才够香。

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·----- 往期回顾 -----·

这样做酸甜香软超好吃~

吃到过年都够了~

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