卤肉饭│肥而不腻好吃到炸

时间:2022-09-29 23:17:59 | 浏览:527

今天刷中餐厅1的时候,又看到张亮做了卤肉饭了 想当初第一次看到的时候,直接卤了一锅肉和蛋 晚餐连续吃了一周的卤肉饭 洋葱酥是卤肉饭的灵魂 卤肉肥而不腻浓郁的的肉汁侵入米饭中 来一大口,超满足好吃到上天 现在就教你做这份肥而不腻好吃到炸的洋葱

今天刷中餐厅1的时候,又看到张亮做了卤肉饭了 想当初第一次看到的时候,直接卤了一锅肉和蛋 晚餐连续吃了一周的卤肉饭 洋葱酥是卤肉饭的灵魂 卤肉肥而不腻浓郁的的肉汁侵入米饭中 来一大口,超满足好吃到上天 现在就教你做这份肥而不腻好吃到炸的洋葱酥卤肉饭

By 孙大爷的小吃部 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 带皮五花肉 1000g

  • 米饭 适量

  • 香菇 7朵

  • 洋葱 1个

  • 鸡蛋 4个

  • 油菜 2棵

  • 冰糖 80g

  • 盐 适量

  • 卤肉汁调料

  • 米酒 200ml(大概14勺)

  • 生抽 150ml(大概10勺)

  • 老抽 30ml(2勺)

  • 五香粉 5g(一小勺)

  • 白胡椒粉 5g(一小勺)

做法步骤

1、带皮五花肉洗净,锅中放凉水,把五花肉放入锅中,大火烧开后再煮10分钟,取出后用凉水冲洗一下️

2、五花肉切1cm见方长条

3、鸡蛋煮熟

4、油菜烫熟

5、香菇切片

6、洋葱切丝️

7、调制卤肉汁,把米酒,生抽,老抽,五香粉,白胡椒粉依次放入碗中,搅拌均匀️

8、锅中放多一些油,放入洋葱丝,小火炸至金黄后捞出

9、控油晾凉,用刀切碎备用️

10、锅内放少量油,把五花肉倒入锅中翻炒至变色,逼出多余油脂,把五花肉捞出控油(剩余的油可以做别的菜用)

11、将控完油的五花肉重新放入锅中,转中大火,倒入卤肉汁,冰糖,搅拌均匀

12、加入洋葱酥,香菇翻炒均匀️

13、锅开了以后倒入800ml左右清水,大火烧开后,转小火煮80分钟-90分钟

14、煮到一半时间的时候加入鸡蛋,并尝一下味道,选择是否加盐。️

15、盛一碗米饭,切一个卤蛋,浇一大勺卤肉,再放两棵油菜️,完成

小贴士

1、用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁很浓郁 2️、翻炒五花肉的时候尽量把把油都逼出来,这样才能肥而不腻 3️、洋葱酥真的是卤肉饭的灵魂️ 4、这个卤肉还可以做面,放到炖菜里也不错

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