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我们的主食离不开米饭，除了北方地区的朋友，基本以面食为主以外。米饭我们大多数都是配上各种菜肴就着吃，在这形形色色的花样米饭吃法中，我最喜欢的就是卤肉饭，高碳水星人的最爱。这道美食是江南尤为出名的小吃，现在火遍了大江南北。以前这道小吃只能在饭馆里面或者当地人家家里才能吃到，随着互联网的普及，网上一查找，各种各样的做法都有，有家常做法，有饭店的做法，也有懒人做法。

这道卤肉饭以肉为主要原料，最好选用五花肉，吃着肥而不腻，色泽油润，色香味俱全，光外观就吸引了无数吃货。做好的卤肉料汁再拌上米饭就可以了，拌均匀的米饭，里里外外都是油亮的料汁，看着就非常有食欲。看到料汁的颜色就知道酱油生抽少不了，或者直接炒糖色，增香也提颜色。但是我这个懒人为了方便会直接买一包卤肉料汁，一般超市里面都有的买。

整道菜做法也比较简单，把需要的食材准备好，加上一口砂锅就可以做。卤肉饭想要好吃，有不少值得注意的地方，喜欢的朋友可以收藏起来做一做，保准好吃。没有吃过的朋友一定要试一试哦！学会这道卤肉饭，煮饭的时候要多备一点米饭，做了这一锅就不用另外炒菜了，一次吃上三碗米饭，夸张点能把碗底吃穿咯！

【所需材料】

适量五花肉，适量姜葱，适量鲜香菇，适量熟鹌鹑蛋，一袋卤肉汁。

【制作步骤】

1.五花肉切成宽度为1厘米左右的小长条，起锅倒少许油，再下入五花肉，开小火煸炒出油，炒到颜色变焦就可以了。

2.把它转移到砂锅里面，再加入提前煮熟的鹌鹑蛋，洗干净切碎的鲜香菇，再加入一根葱结，几片生姜。没有砂锅就直接用普通炒锅，砂锅的导热功能比较好，能最大程度保留住味道跟营养。

3.接着往里面倒入一包卤肉汁，卤肉汁上面有介绍使用的量，看个人需求去购买。没有卤肉汁的朋友可以这样做。准备红葱头，买不到就用洋葱，切碎之后入油锅炸香，炸到 金黄色捞出来备用，炒个糖色颜色会好看一点，然后调入生抽、老抽、蚝油，炖好最后加适量葱头末，这样味道就很香了。

4.倒入跟食材齐平的清水。盖上盖子，开大火把水煮开，然后再转小火炖煮40分钟。

5.时间到了之后不用加其他调料了，直接加点葱花就可以了。如果觉得味道不足就自己另外添加盐就可以了。

6.准备一碗米饭，扣入盘子上，舀入一大勺卤肉汁，接着翻拌均匀就可以了。

小贴士：

1.一定要炖煮够时间，五花肉吃着软烂，肥而不腻。

2.干香菇鲜香菇都可以。干香菇会香一点。