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卤肉饭家常做法,不加生抽酱油,汤汁浓稠,三碗米饭不够吃

时间:2022-09-29 23:23:20 | 浏览:1628

我们的主食离不开米饭,除了北方地区的朋友,基本以面食为主以外。米饭我们大多数都是配上各种菜肴就着吃,在这形形色色的花样米饭吃法中,我最喜欢的就是卤肉饭,高碳水星人的最爱。这道美食是江南尤为出名的小吃,现在火遍了大江南北。以前这道小吃只能在饭

我们的主食离不开米饭,除了北方地区的朋友,基本以面食为主以外。米饭我们大多数都是配上各种菜肴就着吃,在这形形色色的花样米饭吃法中,我最喜欢的就是卤肉饭,高碳水星人的最爱。这道美食是江南尤为出名的小吃,现在火遍了大江南北。以前这道小吃只能在饭馆里面或者当地人家家里才能吃到,随着互联网的普及,网上一查找,各种各样的做法都有,有家常做法,有饭店的做法,也有懒人做法。


这道卤肉饭以肉为主要原料,最好选用五花肉,吃着肥而不腻,色泽油润,色香味俱全,光外观就吸引了无数吃货。做好的卤肉料汁再拌上米饭就可以了,拌均匀的米饭,里里外外都是油亮的料汁,看着就非常有食欲。看到料汁的颜色就知道酱油生抽少不了,或者直接炒糖色,增香也提颜色。但是我这个懒人为了方便会直接买一包卤肉料汁,一般超市里面都有的买。


整道菜做法也比较简单,把需要的食材准备好,加上一口砂锅就可以做。卤肉饭想要好吃,有不少值得注意的地方,喜欢的朋友可以收藏起来做一做,保准好吃。没有吃过的朋友一定要试一试哦!学会这道卤肉饭,煮饭的时候要多备一点米饭,做了这一锅就不用另外炒菜了,一次吃上三碗米饭,夸张点能把碗底吃穿咯!


【所需材料】

适量五花肉,适量姜葱,适量鲜香菇,适量熟鹌鹑蛋,一袋卤肉汁。

【制作步骤】

1.五花肉切成宽度为1厘米左右的小长条,起锅倒少许油,再下入五花肉,开小火煸炒出油,炒到颜色变焦就可以了。


2.把它转移到砂锅里面,再加入提前煮熟的鹌鹑蛋,洗干净切碎的鲜香菇,再加入一根葱结,几片生姜。没有砂锅就直接用普通炒锅,砂锅的导热功能比较好,能最大程度保留住味道跟营养。


3.接着往里面倒入一包卤肉汁,卤肉汁上面有介绍使用的量,看个人需求去购买。没有卤肉汁的朋友可以这样做。准备红葱头,买不到就用洋葱,切碎之后入油锅炸香,炸到 金黄色捞出来备用,炒个糖色颜色会好看一点,然后调入生抽、老抽、蚝油,炖好最后加适量葱头末,这样味道就很香了。


4.倒入跟食材齐平的清水。盖上盖子,开大火把水煮开,然后再转小火炖煮40分钟。


5.时间到了之后不用加其他调料了,直接加点葱花就可以了。如果觉得味道不足就自己另外添加盐就可以了。


6.准备一碗米饭,扣入盘子上,舀入一大勺卤肉汁,接着翻拌均匀就可以了。


小贴士:

1.一定要炖煮够时间,五花肉吃着软烂,肥而不腻。

2.干香菇鲜香菇都可以。干香菇会香一点。

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