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卤肉饭厨房致欲系

时间:2022-09-29 23:29:33 | 浏览:5158

我是一个不喜欢吃猪白肉的人,我家夏先生每次做红烧肉都为了迎合我的口味,把猪肉炖的异常软烂,以达到吃不出猪白肉口感的程度。所以我家的“红烧肉”总带着一丝丝台湾卤肉臊子的影子。后来辗转也接触认识了好多台湾朋友,聊天总离不开吃,当然也就顺理询问了

我是一个不喜欢吃猪白肉的人,我家夏先生每次做红烧肉都为了迎合我的口味,把猪肉炖的异常软烂,以达到吃不出猪白肉口感的程度。所以我家的“红烧肉”总带着一丝丝台湾卤肉臊子的影子。后来辗转也接触认识了好多台湾朋友,聊天总离不开吃,当然也就顺理询问了卤肉饭的详细做法。说起来夏老板的卤肉饭应该是我家菜单top3了吧,毕竟每次做都有抢着报名来吃的~另外提一下苏泊尔的铸铁锅,密封性真的很棒,水分完全没有流失,肉香全部锁在汤汁里面。(收起)

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

去骨蹄膀一只 香菇250g
洋葱半个 大葱一段
姜半块 八角两颗
香叶5-6片 蒜瓣6瓣
白糖1大勺 盐适量
生抽3大勺 老抽2大勺
酱油膏2大勺 米酒3大勺
白煮蛋去皮两颗

卤肉饭#厨房致欲系#的做法步骤

1. 蹄膀切小块,香菇切丁,姜切厚片,洋葱七小丁,大葱切小段,蒜去皮。整理好食材备用

2. 炖锅里入底油,放入姜片、洋葱丁、八角炒香,然后放入蹄膀小块煸炒至变色

3. 依次淋入米酒、生抽、老抽、酱油膏,每次淋入都需要略加翻炒。放入香菇丁翻炒至均匀上色后,加白糖和盐调味。加入适量清水,至没过所有食材即可。放入葱段、蒜瓣和香叶,大火煮至沸腾。沸腾后盖上锅盖关小火炖煮,大约需要90分钟左右。煮好的白水蛋剥皮后放入和肉一起炖煮。

4. 大约90分钟后,掀开锅盖,调整至大火,将汤汁收至略微浓稠。即可关火

5. 容器里盛入适量米饭,把炖好的卤肉连同汤汁一起淋在米饭上,摆入半颗卤蛋即可

小贴士

蹄膀买的时候请人家剔骨就可以了,最好是前蹄。卤蛋需要提前煮好白水蛋,剥皮后于卤肉一起炖煮即可

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图片来源于网络准备食材五花肉500g洋葱1个水煮蛋4颗青菜心适量干香菇适量虾米适量姜末适量蒜末适量生抽适量老抽适量八角适量料酒适量冰糖适量五香粉适量胡椒粉适量食用盐适量烹饪步骤步骤1/6买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大

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