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刘嘉郦

虽然擅长烹饪的单身人士并不在少数，但很多时候为了节约时间，外卖总归是更为主要的选择，更别说那些不会做饭的人了。在很难叫到外卖的疫情期间，如何通过有限的食材给自己做饭就成了非常大的挑战。

蔬菜、少量猪肉和米饭的组合多种多样，而香气浓郁、滋味丰富的卤肉饭就是不错的选择——如果你家里恰好还有一些香料的话，那它的口味还会更上一层楼。

卤肉饭

原料：

猪肉、青菜、香菇、胡萝卜、葱、姜、桂皮、八角、丁香、香叶、干辣椒、生抽、老抽、糖、盐、料酒、油

做法：

1、猪肉切成细条，浸泡入葱姜水里，去除血水及腥味，之后将猪肉条捞出，吸干水分，备用；

2、葱姜洗净去皮，之后葱做成葱结，姜切成姜片，备用；

3、青菜、香菇、胡萝卜洗净，青菜掰开，香菇去蒂，胡萝卜去皮后切滚刀块，备用；

4、桂皮、八角、丁香、香叶和干辣椒用清水洗去浮尘，之后用厨房纸吸干水分，备用；

5、锅内放水，加入少许料酒，将处理好的猪肉条冷水下水，等水开后撇去浮沫，将猪肉条捞出，备用；

6、取一口干净的锅，锅内放油，等油烧热后加入桂皮、八角、丁香、香叶、干辣椒、葱段和姜片，炒香后加入生抽、老抽、糖、盐、料酒和水，煮开后加入胡萝卜、香菇，等再次沸腾后转小火，慢煮大约10分钟，之后加入猪肉条，煮开后转小火，继续慢煮大约20分钟，之后关火，用余温慢慢将汤汁的味道浸入到食材之中；

7、另起一口锅，加入水、盐和适量油，等水烧开之后将青菜放入水中烫熟，捞出后备用；

8、取一只好看的碗，在碗中间放入米饭，将烫好的青菜、卤肉、香菇和胡萝卜分别堆放在米饭周围，即可上桌食用。

Tips：

1、卤肉饭可以选择把猪肉切成小肉丁、肉末或者猪肉条的形式，主要看你在烹饪时的想偷懒程度。如果你提前采购了这些食材并冷冻保存了的话，只需要提前把它们拿出来在冷藏室解冻就可以；

2、香料的种类决定了香气的复杂程度，如果家里储存的干香料种类不多，可以考虑使用五香粉来进行替代，当然如果你之前有准备过煮热红酒的原料，那也可以把它拿出来使用；

3、制备好的卤肉、香菇和胡萝卜在冷藏室可以保存大约2-3天，吃的时候提前再加热一下就行。

责任编辑：杨洁

校对：丁晓