台湾卤肉饭加盟官网谷膳闽味台湾卤肉饭加盟连锁店加盟十大品牌官网

这是一碗酝酿了很久,查了很多菜谱看了很多美食节目,终于合我心意的大爱的卤肉饭.使用正宗台湾的香料，文火慢炖，香气四溢，美味程度绝对甩普通小饭馆好几条街.卤肉饭绝对不是老抽生抽料酒煮一煮,那样味道绝对不对.这道卤肉饭之所以和普通卤肉饭不同,就是因为多了这几位不同的调料.使用的台湾产的原料都是购于淘宝. 另外额外介绍了我很喜欢的清口腌萝卜,搭配卤肉很好吃,中和卤肉饭的油腻,有了腌萝卜,多吃两碗饭哈哈~

By 翻糖mm

用料

• 带皮五花肉 600克

• 金兰油膏 70克

• 红标料理米酒 50克

• 绍兴黄酒 50克

• 油葱酥 50克

• 冰糖 50克

• 五香粉 8克

• 香叶 两片

• 大料 三瓣

• 水 适量

• 盐 适量

• 鸡蛋 4-5个

做法步骤

1、配料:带皮五花肉600克,金兰油膏70克, 红标料理米酒50克,绍兴黄酒50克,油葱酥50克,冰糖50克,五香粉8克,香叶两片,大料三瓣,水适量，盐适量(按口味也可以不放),鸡蛋4-5个 金兰油膏，红标料理米酒和油葱酥都是台湾产的，用正宗台湾产的调料才能做出来纯正的味道。其中油葱酥是卤肉饭必备的材料。金兰油膏也可以用金兰酱油代替，但不建议用普通酱油代替。红标料理米酒是台湾产米酒，卤肉饭有的使用米酒，有的使用绍兴黄酒，所以我使用两种混合，只用其中一种酒也可以。绍兴黄酒不是料酒，不能用料酒代替。 带皮五花肉切成小块，鸡蛋煮熟备用。

2、锅中放入少许油,将五花肉倒入，翻炒片刻，至表面变色即可。

3、随后放入冰糖。

4、放入金兰油膏，搅拌均匀。

5、放入绍兴米酒。

6、放入米酒。

7、此时开小火将所有材料烧开,至锅边有沸腾的小气泡,食材散发出香气后,加入五香粉，香叶，大料，随后搅拌均匀。

8、将调料搅拌均匀后，加入适量水，水量以没过全部肉为准。

9、随后加入洋葱酥， 用勺子搅拌均匀。

10、这时所有调料加入完毕,开始文火慢炖卤肉.

11、待锅内沸腾后，将煮熟的鸡蛋剥皮后，将鸡蛋放入锅中继续慢炖。将肉皮中的胶原蛋白炖出，这是卤肉饭软糯好吃的原因。

12、炖90分钟，直至锅内的汤汁收为粘稠，收汤时请用勺子轻轻搅拌锅内底部，防止有食材粘锅底。卤肉就做好了.

13、清口腌萝卜: 将胡萝卜一根,白萝卜一根切成小丁

14、在萝卜丁中放入一大勺盐,揉搓均匀后,腌制半小时.

15、腌制后将杀出的汤倒掉不用，随后冲洗萝卜丁，沥干水后放入乐扣乐扣中备用。

16、锅中刷净，不要放油。将一大勺白醋，一勺糖，适量清水放入锅中，烧开至沸腾，随后关火，甜酸汁就制作好了。

17、将烧好后的酸甜汁倒入萝卜丁中，彻底晾凉后密封放入冰箱，腌制一晚即可食用。卤肉饭配清口腌萝卜最搭配了，酸甜的萝卜丁可以中和卤肉饭的油腻，大家不妨试一试~

18、一碗风华绝代的卤肉饭就做好了!!

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