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卤肉饭

用料：五花肉700克，香菇10朵，鸡蛋6个，红葱头适量（根据个头大小、个人喜好可多可少），葱1根，姜3-5片，蒜5瓣，生抽2勺，老抽2勺，加饭酒或绍兴黄酒3勺，冰糖20克（根据个人口味适当调整），八角2个，盐半小勺（根据个人口味适当调整），油菜2棵

卤肉饭的做法：

准备材料

鸡蛋洗净后凉水下锅，锅开后煮5分钟左右，煮好的鸡蛋捞出凉水浸泡一会儿，剥皮备用。

带皮五花肉切丁

香菇洗净切丁

葱姜蒜切末，不喜欢吃姜的切片，最后煮好捞出即可。

红葱头（可以用洋葱代替）切丁，起锅烧油，小火炸至金黄色捞出控油备用（我是一次做了5斤，然后把油和红葱酥分别晾凉后装瓶备用的）。

锅中倒入少许油，下五花肉煸炒，炒至肉色变白，逼出肥油的油脂。

下香菇丁翻炒。

下葱姜蒜翻炒。

加入生抽、老抽、加饭酒、油葱酥，继续翻炒。油葱酥是卤肉饭的精髓，必须加。

加热水、加盐，开锅后倒入砂锅，加入剥皮的熟鸡蛋。

中小火煲1-1.5个小时。

油菜焯一下，捞起备用。

蒸锅米饭，摆盘，香喷喷的卤肉饭就完成了，甩外面卖的好几条街！