时间：2022-09-29 23:40:48 | 浏览：2717
用料：五花肉700克，香菇10朵，鸡蛋6个，红葱头适量（根据个头大小、个人喜好可多可少），葱1根，姜3-5片，蒜5瓣，生抽2勺，老抽2勺，加饭酒或绍兴黄酒3勺，冰糖20克（根据个人口味适当调整），八角2个，盐半小勺（根据个人口味适当调整），油菜2棵
卤肉饭的做法：
准备材料
鸡蛋洗净后凉水下锅，锅开后煮5分钟左右，煮好的鸡蛋捞出凉水浸泡一会儿，剥皮备用。
带皮五花肉切丁
香菇洗净切丁
葱姜蒜切末，不喜欢吃姜的切片，最后煮好捞出即可。
红葱头（可以用洋葱代替）切丁，起锅烧油，小火炸至金黄色捞出控油备用（我是一次做了5斤，然后把油和红葱酥分别晾凉后装瓶备用的）。
锅中倒入少许油，下五花肉煸炒，炒至肉色变白，逼出肥油的油脂。
下香菇丁翻炒。
下葱姜蒜翻炒。
加入生抽、老抽、加饭酒、油葱酥，继续翻炒。油葱酥是卤肉饭的精髓，必须加。
加热水、加盐，开锅后倒入砂锅，加入剥皮的熟鸡蛋。
中小火煲1-1.5个小时。
油菜焯一下，捞起备用。
蒸锅米饭，摆盘，香喷喷的卤肉饭就完成了，甩外面卖的好几条街！
卤肉饭用料：五花肉700克，香菇10朵，鸡蛋6个，红葱头适量（根据个头大小、个人喜好可多可少），葱1根，姜3-5片，蒜5瓣，生抽2勺，老抽2勺，加饭酒或绍兴黄酒3勺，冰糖20克（根据个人口味适当调整），八角2个，盐半小勺（根据个人口味适当调
这道卤肉饭的版本是台湾五星级酒店厨师长，台湾多档美食节目做客嘉宾，台湾传统卤肉饭评审长的独家配方，也是最具有台湾本土传统卤肉饭特色的代表作品。这道菜算是非常经典的，难得的正宗的配方与做法。卤肉饭在台湾又叫碎肉饭就是很小的肉丁做的卤肉配合米饭
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图片来源于网络准备食材五花肉500g洋葱1个水煮蛋4颗青菜心适量干香菇适量虾米适量姜末适量蒜末适量生抽适量老抽适量八角适量料酒适量冰糖适量五香粉适量胡椒粉适量食用盐适量烹饪步骤步骤1/6买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大
今天肯定会有人问我，为什么卤肉饭的配菜里会有黄瓜？是不是觉得很奇怪？一般都是放油菜的啊！要知详情，请看至文末；有不同意见可以留言一起讨论哦，这里面还有个多年的小故事。注意事项：1、盐要最后放，盐放的早肉不容易烂；2、炖的过程中如果水少了可
台湾卤肉饭是台湾地区非常著名的小吃，它也是从台湾地区流行，后传到大陆。我也会被一碗小小的卤肉饭所折服，下面我来教大家怎么做正宗的台湾卤肉饭吧！主料五花肉500克红葱头1个鸡蛋5个米饭3碗青菜300克辅料独头蒜5头八角2个香叶2片桂皮5块草果
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此图文原创作者：客家人铁头未经允许请勿转载、抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！这里没有华丽的语言，没有富丽堂
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