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想吃卤肉饭在家就能做,肥而不腻汁水多,5元能做一大碗,零失败

时间:2022-09-29 23:42:53 | 浏览:562

卤肉饭最早起源于江南一带,主要是用肥而不腻的五花肉,搭配上鸡蛋和香菇等食材所制成的一道美食。吃起来肉香浓郁,甜咸适口,每粒米饭都吸满了肉汁,特别解馋。 正好今天逛超市的时候看到五花肉既新鲜又实惠,于是就买了两斤五花肉,打算用其中一部分来做这

卤肉饭最早起源于江南一带,主要是用肥而不腻的五花肉,搭配上鸡蛋和香菇等食材所制成的一道美食。吃起来肉香浓郁,甜咸适口,每粒米饭都吸满了肉汁,特别解馋。

正好今天逛超市的时候看到五花肉既新鲜又实惠,于是就买了两斤五花肉,打算用其中一部分来做这道色香味俱全的卤肉饭,没想到出锅后全家人都爱吃。

下面,我就把卤肉饭的做法分享给大家,以后想吃卤肉饭在家就能做,出锅肉质软糯,肥而不腻,一次吃3碗,哪怕是挑食的小朋友也会赞不绝口。

一、卤肉饭的做法

主料:五花肉500g

辅料:干香菇若干、煮熟的鸡蛋4枚、洋葱1个、青菜适量、大蒜4瓣、生姜3片、八角1个、桂皮1块、香叶1片

调料:老抽3勺、生抽2勺、黄酒(料酒)2勺、盐适量、黄冰糖适量(可用普通冰糖代替)

1、先用清水将五花肉冲洗干净,然后再切成肉条备用。

2、肉条切好后,把干香菇放入温水中浸泡1小时左右,将香菇泡软后切碎备用。

3、起锅烧油,先把洋葱切碎,然后再把切好的洋葱碎下入锅中,炸至金黄色后即可捞出。

4、重新起锅不放油,等锅热后下入切好的五花肉条,煸炒出多余的油脂,这样吃起来一点都不油腻。

5、煸炒出多余的油脂后,在锅中下入3勺老抽、2勺黄酒、4瓣蒜末、3片姜丝以及切好的香菇,翻炒均匀。

6、翻炒均匀后,继续在锅中加入1个八角、1块桂皮、1片香叶、2勺生抽、适量黄冰糖以及适量热水,盖上锅盖,调小火焖煮40分钟。

7、五花肉焖煮40分钟后,打开锅盖,下入4枚煮好的鸡蛋以及炸好的洋葱碎,盖上锅盖,再焖煮20分钟。

8、焖煮好20分钟后,打开锅盖,先加入适量盐调味,接着再大火收汁,等锅中汤汁明显变少后即可出锅。

9、出锅后再放上烫熟的青菜点缀,至此,这份肥而不腻汁水多的卤肉饭就做好啦,相比于快餐店20几元一碗的卤肉饭,在家5元就能做一大碗。

二、做卤肉饭的注意事项

1、五花肉最好不要切得太细,因为煸出多余油脂后,还要继续焖煮,所以切太细,肉条会变得很小,影响口感。

2、按照这个方法做出来的卤肉,除了可以配米饭,还可以配面条,味道一样很棒,爱吃面的小伙伴不妨试试看哈。

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