时间:2022-09-29 23:42:53 | 浏览:550
卤肉饭最早起源于江南一带,主要是用肥而不腻的五花肉,搭配上鸡蛋和香菇等食材所制成的一道美食。吃起来肉香浓郁,甜咸适口,每粒米饭都吸满了肉汁,特别解馋。
正好今天逛超市的时候看到五花肉既新鲜又实惠,于是就买了两斤五花肉,打算用其中一部分来做这道色香味俱全的卤肉饭,没想到出锅后全家人都爱吃。
下面,我就把卤肉饭的做法分享给大家,以后想吃卤肉饭在家就能做,出锅肉质软糯,肥而不腻,一次吃3碗,哪怕是挑食的小朋友也会赞不绝口。
一、卤肉饭的做法
主料:五花肉500g
辅料:干香菇若干、煮熟的鸡蛋4枚、洋葱1个、青菜适量、大蒜4瓣、生姜3片、八角1个、桂皮1块、香叶1片
调料:老抽3勺、生抽2勺、黄酒(料酒)2勺、盐适量、黄冰糖适量(可用普通冰糖代替)
1、先用清水将五花肉冲洗干净,然后再切成肉条备用。
2、肉条切好后,把干香菇放入温水中浸泡1小时左右,将香菇泡软后切碎备用。
3、起锅烧油,先把洋葱切碎,然后再把切好的洋葱碎下入锅中,炸至金黄色后即可捞出。
4、重新起锅不放油,等锅热后下入切好的五花肉条,煸炒出多余的油脂,这样吃起来一点都不油腻。
5、煸炒出多余的油脂后,在锅中下入3勺老抽、2勺黄酒、4瓣蒜末、3片姜丝以及切好的香菇,翻炒均匀。
6、翻炒均匀后,继续在锅中加入1个八角、1块桂皮、1片香叶、2勺生抽、适量黄冰糖以及适量热水,盖上锅盖,调小火焖煮40分钟。
7、五花肉焖煮40分钟后,打开锅盖,下入4枚煮好的鸡蛋以及炸好的洋葱碎,盖上锅盖,再焖煮20分钟。
8、焖煮好20分钟后,打开锅盖,先加入适量盐调味,接着再大火收汁,等锅中汤汁明显变少后即可出锅。
9、出锅后再放上烫熟的青菜点缀,至此,这份肥而不腻汁水多的卤肉饭就做好啦,相比于快餐店20几元一碗的卤肉饭,在家5元就能做一大碗。
二、做卤肉饭的注意事项
1、五花肉最好不要切得太细,因为煸出多余油脂后,还要继续焖煮,所以切太细,肉条会变得很小,影响口感。
2、按照这个方法做出来的卤肉,除了可以配米饭,还可以配面条,味道一样很棒,爱吃面的小伙伴不妨试试看哈。
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自己炸的红葱酥,绝对是精华,来看做法吧 By yiyi妈妈 【豆果美食官方认证达人】用料五花肉 1000克干香菇 6朵花雕酒 100克老抽 35克生抽 60克冰糖 1大把八角 1个桂皮 一小块香叶 几片鸡蛋 6个上海青 几棵红葱 一斤炸红葱
我家郭总嗜肉一族,平时工作忙,回家吃饭没点,那我呢偶尔就会做一锅卤肉饭,量基本是够他吃三四天的量(一天也就一次),多出来的分装,吃的时候拿出来热热,一顿饭也算忽悠过去了。这位先生真的太喜欢卤肉饭了,百吃不厌。By 婧娘娘用料猪五花肉 500
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜 1、卤肉饭是江南一带的传统名小吃,制作原料主要有猪五花肉、米饭等。2、 今天老刘就来分享一下“台湾卤肉饭”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。 3、下面开始介绍
这个周末,北京的天气真好,日间温度感觉有15度了,周六的时候我带狗子去美容,走在路上,一件厚一点的连帽衫就够了,真的不觉得冷。自从疫情以来,家附近的宠物医院的美容师就回不来,近三个月没有修剪毛发,家里的毛孩子已经成了个毛球,走在哪里都是一团
说起卤肉饭,那香甜适口,肥而不腻的口感总能让人回味无穷。卤肉饭是江南一带的传统小吃,制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋或鸡蛋、米饭等,卤肉肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗软硬适中的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁,那滋味
卤肉饭听说最早起源于江南那边,这个应该是真的,我老家那边之前根本就没有这个玩意儿,我吃到这个美味的时候还是出来工作后,第一次吃到这个的时候就感觉不错,肥而不腻的五花肉,搭配着鸡蛋和香菇,吃起来味道超赞而小编今天要为大家分享的美味就是这道卤肉
我们一家子都超爱卤肉饭!汤汁鲜美,卤肉软糯,超级下饭呀炖上一大锅,再来个卤蛋,好满足By 豆粉614979用料带皮五花肉 500g干葱头 50克生抽 3勺老抽 1勺米酒 1勺五香粉 1勺老冰糖 20克豆腐乳 1块青菜 2棵鸡蛋 1个白胡椒粉
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欢迎关注微信公众号“FanHouLAB”——Friend(饭后)生活研究所及时获取更多美食资讯。 什么?卤肉饭教程太多? 不会做?不怕,跟住所长来。 在卤肉饭面前,所长的大敌就是体重,今天,所长将卤肉饭秘笈献上,让我们一起面临大敌吧。 谈起
卤肉饭 台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说我最钟爱的,当推卤肉饭。一碗正宗的 卤肉饭,饭是又香又韧,鲁肉多汁,肥美而不油腻,还要再加上鲜脆可口的腌制 酱菜,真是叫人无法拒绝。喷香松软的米饭舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透 的卤肉汁,再配上一枚入