欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

40㎡小店月入40万!用“轻模式+互联网”重塑卤肉饭赛道

时间:2022-09-29 23:44:56 | 浏览:831

为什么中式快餐潜力大,成品类黑马诞生地?总第 2866 期餐企老板内参 戴丽芬 | 文百万市场之下卤肉饭杀出重围老娘舅拟A股上市,冲击中式快餐第一股。这个有着300多家连锁店的快餐品牌,突然杀进资本市场,充分说明“中式米饭快餐”市场进入发展

为什么中式快餐潜力大,成品类黑马诞生地?


总第 2866

餐企老板内参 戴丽芬 | 文


百万市场之下

卤肉饭杀出重围


老娘舅拟A股上市,冲击中式快餐第一股。这个有着300多家连锁店的快餐品牌,突然杀进资本市场,充分说明“中式米饭快餐”市场进入发展的快车道。


美团联合中国连锁经营协会发布的2021年餐饮行业白皮书显示,连锁门店品类分布中,小吃快餐门店数占比近50%。其中,米饭快餐是中式快餐中最大的细分赛道,占比为52%。可以推算,米饭快餐的整体市场规格超过万亿元,门店数超百万家。


巨大的市场潜能下,中式米饭快餐市场备受热捧:


    首先,拥抱资本。除了正在筹备IPO的老娘舅外,不少米饭类快餐品牌也接连受到资本关注。


    其次,区域品牌外扩。乡村基在川渝市场,老乡鸡、老娘舅在江浙一带,这些曾经的区域品牌,如今都开始往外拓展。


    再者,大品牌入局“抢蛋糕”。这一两年,海底捞、西贝、外婆家等头部品牌,相继杀入快餐领域。


如此广阔的市场前景下,越来越多区域黑马品牌从市场中闯出。


作为众多品类发源地的成都,诞生了众多餐饮品牌。在中式米饭快餐这个领域,本土品牌“外婆屯卤肉饭”截止目前开放加盟仅两年时间,已遍布全国200个城市,超500家门店,且存活率高达90%。这究竟是如何做到的?


接下来内参君带您,一探究竟!


40平米小店月入40万元

外婆屯做对了什么?


内参君来到位于成都红星桥的外婆屯卤肉饭门店。这家店大约40平左右,餐位20个,几乎全坐满了顾客,还有来来往往的外卖骑手取餐。服务员正在“疯狂打包”和送餐中,一位店员说“一直没停,忙到手都抽筋了”。


店长告诉内参君,这家门店一般来说,每个月营业额能做到40多万,外卖大概占60%左右,一天订单量600-700,堂食也有4000的流水。“基本上每天都是这种忙碌的状态,我们都已经习惯了。”


位于福建的赖老板,在2018年加盟了第一家外婆屯。今年他又加盟了一家新店,这已经是赖老板加盟的第8家外婆屯门店。“像赖老板这样,跟随品牌一路升级,开出多家门店的加盟商并不少。”外婆屯品牌负责人表示。


外婆屯之所以能“稳健且快速”的发展,原因离不开一个关键词:定位。


“快餐因方便快捷、高频刚需的特点,市场广阔。其中米饭快餐因国人的口味习惯,用户基数较大。基于对行业现状的剖析,外婆屯选择了“卤肉饭”这个细分赛道,品类认知度高,大众接受度强,且暂无知名领导品牌,更具市场前景,也给品牌发展打下了良好的基础。


从快餐这个大品类切入后,品牌的定位一直跟随着市场趋势不断调整。


其实,外婆屯是一个外卖起家的品牌。曾经乘上了平台红利的东风,开出不少外卖门店。近年来,伴随着外卖红利期逐渐减弱,外婆屯及时转型为堂食+外卖的门店模型,也体现了企业对市场发展的洞察及预见符合行业趋势。


如何支撑大规模开店计划?


在成熟的门店模型的基础上,外婆屯如何实现品牌规模化?


首先,外婆屯选取了一个极具优势的价格带,与当下追求“性价比”的消费大趋势非常契合。


在选品上,外婆屯卤肉饭不仅有主食和荤菜,还配有多种素菜、小吃及汤品,搭配丰富口感好,15-20元就能解决一顿极具性价比的用餐。不管是上班族、中老年人,还是学生党都能消费得起,在市场中也更具竞争力。


其次,门店模型也极具投资性价比。外婆屯坚守15-20万左右的投入,就能开一家具备“堂食+外卖+团餐”三重盈利模式的小店。不仅能够降低投资风险,同时也更具灵活性。


为了提高翻台率,外婆屯在标准化程度上做到了15秒出餐,既能保证产品品质稳定性,又无需厨师和餐饮经验;搭配高效的堂食+外卖双通道动线设计,在高峰期节约人效、提升坪效。


在流量的获取方面,外婆屯门店选址更倾向于一线城市的B类商圈、校园商圈,总投资可控,可复制程度高,更利于品牌下沉市场的长期发展。外婆屯在各个环节提高结构性效率,让门店投资也更具性价比。


如何让对手做不到

同行赶不上?


目前餐饮行业市场,传统街边夫妻店面对激烈的市场竞争,却仍然保持着开店守客的状态,缺乏经营意识,也没有能力借助市场新的平台和技术去提升竞争力。而大多连锁品牌只重视拓店速度,不重视门店管理、品控、标操和营销等,导致大面积开店后闭店率也较高。闭店率极低的外婆屯,差异化竞争力体现在哪里?


面对现有市场困境,外婆屯对趋势的洞察和预见可谓是非常具有前瞻性的。从2018年外卖市场火热,外婆屯则开始转型堂食+外卖模式。2020年大批纯外卖品牌逐步转型堂食,而外婆屯早已开始战略调整布局数字化经营


外婆屯卤肉饭尤其注意营销思维与技术的建立,从外卖平台、会员、品牌营销、私域流量全渠道整合,总部各版块专业人员,全域流量运作。品牌对于数字化非常重视,在应用方面也“很接地气”,把数据落实到了实际经营层面。


通过数字化经营放大传统堂食+外卖模式,形成多渠道盈利的增长新引擎,帮助加盟商高效链接客户,提升门店拉新复购。


“长期主义”背后的几点坚持


在看到市场机会与挑战下,为实现品牌持续发展,外婆屯内部在组织架构上超前配置,打造几大核心版块,稳健品牌根基。


一是成熟的供应链,支撑起极致性价比。


在供应链版块与“铁骑力士集团”、“高金食品”等知名企业达成深度战略合作,保障优质原料供应与成本控制,同时建立“华东、华南、西南”三个分仓,有效降低门店采购成本及经营压力;


二是门店的运营效率的提升,并落实到每一家门店。


在运营版块,外婆屯采取战区分布,高密度巡店和驻店指导;在外卖版块,公司拥有权威认证外卖运营师,一站式代运营服务,确保门店线上销售额增长;在品牌营销版块,针对门店商圈特点,进行定制化会员营销活动,保障线下堂食销售额;在培训版块,为确保加盟商具有独立开好一家店的综合能力,外婆屯成立“鹏扬商学院”,从认知、技术、管理、实操等能力进行标准化人才输出。


三是坚守长期主义,严选“同路人”。


在严控投资成本的同时,对于选人方面,外婆屯一直没有降低门槛,秉承寻找”同路人“的原则招募优质加盟商。例如,要求具有15-20万左右的投资能力,能吃苦,理解餐饮是一个非暴利的行业,对投资收益有合理预期;在年龄上要求不高于45岁,学历上不低于初中水平,有足够精力和时间经营店铺;并且对公司高度认同,接受总部标准化管理。


小结


近年来消费需求不断升级,据美团调研数据显示,高达65.7%的消费者表示在消费过程中,对连锁品牌是有明显偏好的。且近年来连锁化率持续提升,千店万店时代已经到来。


也意味着传统“脏乱差多、开店等客”这类街边夫妻小店的生存空间不断被压缩,而连锁餐饮品牌则更具抗风险能力和稳定性。


未来随着城市化以及人均可支配收入的提升,下沉市场的餐饮业预计将从中直接受益。下沉市场并不仅指四五六线城市,而是指所有“价格敏感型用户”。这就好比五线城市也有高端消费群体,一线城市也有打工人,他们也非常希望有极致性价比的快餐。


像外婆屯这样的品牌,早已洞察了这一市场机会,并形成了效率上,和规模上的先发优势。基于稳健的底层设施的构建,外婆屯的市场机遇也在不断放大。

相关资讯

40㎡小店月入40万!用“轻模式+互联网”重塑卤肉饭赛道

为什么中式快餐潜力大,成品类黑马诞生地?总第 2866 期餐企老板内参 戴丽芬 | 文百万市场之下卤肉饭杀出重围老娘舅拟A股上市,冲击中式快餐第一股。这个有着300多家连锁店的快餐品牌,突然杀进资本市场,充分说明“中式米饭快餐”市场进入发展

40㎡店面月收入40万元!用“轻模式+互联网”重塑卤肉饭赛道

百万市场下,卤肉饭突破重围老娘舅拟在A股上市,冲击中式快餐第一股。这个拥有300多家连锁店的快餐品牌突然进入资本市场,充分说明“中式米饭快餐”市场已进入发展快车道。#卤肉饭#某团和中国连锁经营协会发布的2021餐饮业白皮书显示,在连锁店的分

郎酒发布世界互联网大会纪念酒,还披露与互联网融合的进展

9月26日,2021年世界互联网大会乌镇峰会在浙江乌镇开幕。作为互联网大会钻石合作伙伴,今年,是世界互联网大会与青花郎酒合作的第三年。三年来,青花郎以品质酱香、中国味道致敬全球科技前沿力量。与此同时,“互联网+”也以科技创新、数字赋能助力青

世界互联网大会×青花郎进入三年时间郎酒开始互联网+进阶之旅

数字赋能,智造未来。8月20日,世界互联网大会与青花郎签署战略合作,宣布双方为期三年的战略合作正式启动。这意味着此后三年,“赤水河左岸 庄园酱酒”青花郎将作为大会钻石合作伙伴及官方指定用酒,与世界共同见证数字经济发展。青花郎成为世界互联网大

你还在买卤肉饭吗?卤肉这样做,在家也能做出香喷喷的卤肉饭

中国美食文化历史悠久,食材的种类也是多种多样,一道食材经过不同的烹饪方法制作之后,可以得到不同的美食。自己在家做饭大家都习惯于去到市场上去购买新鲜的食材,新鲜的食材才能够制作出美味的饭菜。你还在买卤肉饭吗?卤肉这样做,在家也能做出香喷喷的卤

正宗传统台湾卤肉饭(台湾传承版,卤肉饭评审长亲自推荐做法)

这道卤肉饭的版本是台湾五星级酒店厨师长,台湾多档美食节目做客嘉宾,台湾传统卤肉饭评审长的独家配方,也是最具有台湾本土传统卤肉饭特色的代表作品。这道菜算是非常经典的,难得的正宗的配方与做法。卤肉饭在台湾又叫碎肉饭就是很小的肉丁做的卤肉配合米饭

想吃卤肉饭不用点外卖,在家也能做正宗台式卤肉饭,经济划算

想吃卤肉饭不用点外卖,在家也能做正宗台式卤肉饭,经济划算随着人们的生活水平日渐提高,外卖行业已经融入到我们的日常生活,很多时候懒得下厨,点一份外卖几分钟就能享受一顿美味,足不出户,动动手,不仅能填饱肚子,而且还能吃到自己喜欢吃的美味。台式卤

秋风微凉,给家人做一顿卤肉饭!上海妈妈教你做卤肉饭,鲜香嫩滑

接下来,就和大家分享这道卤肉饭的详细做法:食材准备五花肉500克 香菇7个 洋葱1个 米饭、鸡蛋、青菜 均适量 冰糖30克米酒200毫升 生抽50毫升 老抽30毫升 白胡椒粉、五香粉 少许烹饪过程1.首先,将五花肉冲洗干净,切成1厘米厚的长

烤箱也能做卤肉饭,烤箱版卤肉饭

谁说卤肉就不能用烤箱做呢,试试我这个先用锅煮开在用烤箱烤卤肉真的好好吃呢。 这里说下食材上也可以用五花肉哦根据个人喜欢,我比较喜欢用前腿梅花肉,个人口味喜欢吃辣小伙伴也可以加点辣椒哦By 虹爸光妈用料前腿梅花肉 260g小洋葱 1个五香粉

卤肉饭的灵魂是这,卤肉饭秘方!老妈私藏秘方,你值得拥有!

现在台式卤肉饭在大街小巷随处可见,以其独特的浓郁酱香,肥而不腻颗粒分明的口感而深受大众的喜爱。但更加让人念念不忘的是小时候妈妈做的家常卤肉饭,浓浓汤汁包裹着清甜的米饭,配上脆爽的小菜,风味口感不输正宗的台式餐厅,今天小编就把这家常卤肉饭的制

想吃卤肉饭不用买,只需要4个步骤,甜咸适口的卤肉饭就能吃到口

米饭是我们最常吃的主食之一,以米饭为基础的快餐有很多,对于大部分城市白领来说,中午的时候都是用一份盖浇饭来应付,我就是其中之一,我们常吃的像西红柿鸡蛋盖浇饭,木须肉盖浇饭,肉末茄子盖浇饭,麻婆豆腐盖浇饭,酸菜粉条盖浇饭,鱼香茄子盖浇饭等等,

卤肉饭加盟哪家好?锅先森台湾卤肉饭正宗好味道

台湾自古以来就是我国不可分割的一部分,我们宝岛地方不大,但是美食可是十分丰富。锅先森卤肉饭,是一款来自我国台湾的美食,在带给人们美味享受的同时,也让一大批想要创业的人们看到了商机。目前的局面可以说是供不应求,也正是您的加盟良机。锅先森台湾卤

史上最好吃的台湾卤肉饭做法,做出的卤肉饭汤汁浓稠不油腻

很多朋友一提到卤肉饭就会想到台湾卤肉饭,其实卤肉饭原是江南一带的传统名小吃,后来被传到台湾而已。卤肉饭肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的米饭,绝对让你食欲大增!首先备好材料:油菜、洋葱、辣椒、八角、桂皮

卤肉饭怎么做好吃,台湾卤肉饭做法教程

图片来源于网络准备食材五花肉500g洋葱1个水煮蛋4颗青菜心适量干香菇适量虾米适量姜末适量蒜末适量生抽适量老抽适量八角适量料酒适量冰糖适量五香粉适量胡椒粉适量食用盐适量烹饪步骤步骤1/6买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大

史上最好吃的台湾卤肉饭做法,关于卤肉饭看这一篇就够了

今天肯定会有人问我,为什么卤肉饭的配菜里会有黄瓜?是不是觉得很奇怪?一般都是放油菜的啊!要知详情,请看至文末;有不同意见可以留言一起讨论哦,这里面还有个多年的小故事。​注意事项:1、盐要最后放,盐放的早肉不容易烂;2、炖的过程中如果水少了可

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈西安旅游攻略网海尔智家A股保险资讯网神舟电脑评测网悬空寺旅游攻略三亚亚龙湾旅游网菲侓宾旅游网巴马香猪养殖孙氏起名字大全南宁青秀山资讯网音乐培训网美腾科技股票汕头新闻资讯网黄冈新闻头条网肚皮舞培训网
台湾卤肉饭加盟官网-谷膳闽味台湾卤肉饭加盟、米当家台湾卤肉饭加盟、米之家加盟、壹杯卤肉饭、福记加盟、戊丰记卤肉饭、姜氏福记卤肉饭、香米家加盟、全国十大加盟品牌2600多家连锁店。
台湾卤肉饭加盟官网 71133.cn ©2022-2028版权所有