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我们国家每个城市都有着当地的特色美食，像是大家很熟悉的四川的火锅、新疆的羊肉手抓饭、山东的煎饼都是在当地和全国很有名的特色美食，我们在外面工作生活的时候最想念的也是家乡的美食，每次吃到家乡的美食就会让人感觉特别的亲切，现在这些美食经过长时间的发展和传播，也成为了中国很有特色的菜肴，很多外国的朋友来中国之后也会对我们的特色美食赞不绝口的。

今天要和大家分享的就是在我国台湾很有名的"卤肉饭"了，卤肉也是很多朋友都很喜欢的一种肉类美食，现在台湾的卤肉饭也是在各地都有很多的店铺了， 经过卤煮的五花肉浸满了汤汁，做好的之后的卤肉肥而不腻，酱汁浓郁，加上同样在汤汁里面卤煮过的鸡蛋，健康营养特别的美味，和米饭充分的混合在一起，每一口都让人都感觉欲罢不能，大家也试试自己在家做一做吧。

【菜名】：自制卤肉饭

【所需食材】：

带皮五花肉200克、红葱头4颗、干香菇20克、冰糖20克、剥了壳的水煮鸡蛋2个、青菜适量、淀粉少许、姜蒜适量、花雕酒1勺、生抽3勺、老抽适量、八角2个

【烹饪步骤】：

1. 首先将需要用到的五花肉、红葱头、青菜等食材全部准备好，先将准备的鸡蛋放入锅中煮熟，然后稍微放凉之后将鸡蛋壳去除放在碗中备用。

2. 将准备的4颗红葱头去皮之后清洗干净切成细丝，加入少许的淀粉搅拌均匀，然后在锅中加入适量的食用油，将准备好的红葱丝放入锅中用中小火炸到金黄之后捞出沥油放凉，然后用工具将其捣碎做成葱油酥待用。

3. 将带皮的五花肉切成细条，直接冷水下锅焯水之后捞出水分放在盘子里面备用。将葱蒜切成碎末，干香菇用冷水浸泡之后洗干净切成小丁待用。

4. 在电饭锅的底部倒入刚才准备好的葱油，再加入适量的姜末、蒜末、切好的香菇丁、2勺的葱油酥，把焯好的五花肉刚入电饭煲的里面。加入1勺的花雕酒、生抽、老抽、八角、冰糖和足量的温水，再将剥了壳的鸡蛋放入电饭煲的里面，搅拌均匀。

5. 按下电饭煲的煮饭键，等煮到一半的时候将电饭煲打开把卤蛋翻到另外一面之后关盖继续焖煮，等时间剩下3分钟左右的时候，将电饭煲打开开，开始开盖收汁。

6. 汤汁收得差不多的时候就可以关闭电饭煲的电源了，在碗中盛入米饭，将卤蛋对半切开放在米饭的上面，将焯过水的青菜也摆放好，在盛上一勺做好的卤肉就可以享用了。

【烹饪技巧】：

卤肉饭里面的配菜大家也可以根据自己的喜好来选择调整，使用电饭煲会更方便一些，大家也可以选择用家里炖菜的锅来制作的卤肉。

【文案编辑】目海食亮晶晶