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卤肉饭,教你在家做,外卖1份的价钱在家做1锅,吃着超过瘾

时间:2022-09-29 23:53:15 | 浏览:3258

卤肉饭,快餐店的招牌饭,教你在家做,超简单,比外卖好吃百倍。说起卤肉饭,是台湾很有名的小吃,街头的小吃摊随处可见,也成为了一些快餐店的招牌饭。一碗好吃的卤肉饭,除了米饭要晶莹剔透,那一勺卤肉也要色泽红亮、软糯咸香,入口即化,再加上卤肉汁卤煮

卤肉饭,快餐店的招牌饭,教你在家做,超简单,比外卖好吃百倍。说起卤肉饭,是台湾很有名的小吃,街头的小吃摊随处可见,也成为了一些快餐店的招牌饭。一碗好吃的卤肉饭,除了米饭要晶莹剔透,那一勺卤肉也要色泽红亮、软糯咸香,入口即化,再加上卤肉汁卤煮入味的鸡蛋,和一根绿色的青菜,啧啧啧,香呀!

我还是挺喜欢吃卤肉饭的,只是外边吃的,卤肉只有一点点,根本吃不过瘾,而且价格还不便宜,量也不大,一碗就那么一点,饭量大的一份根本吃不饱,还不如自己在家里做,想吃多少肉就盛多少肉,再把肉汤浇到米饭里一拌,超级超级香啊!

今天就教大家做一个家常版的卤肉饭,虽然说是家常版,但是味道比快餐店的还要好,真的是超级好吃,大家有时间一定要试一下。

【家常版卤肉饭】

食材:大米 五花肉500克 香菇3朵 油菜2棵 洋葱1个 鸡蛋4个 油适量 盐1勺 料酒1勺 生抽1勺 老抽适量 冰糖 八角2个 葱姜适量

做法及步骤:

先把食材准备好,洋葱一定要用这种紫色的洋葱,鸡蛋的话建议多放几个,吃的时候你就会发现放少了。

先把鸡蛋煮熟,剥去鸡蛋壳备用。

五花肉切小丁,洋葱也切丁,香菇切丁备用。

锅里放油,把洋葱碎放进去,小火慢慢炸,这个是卤肉里的精髓,洋葱酥,一定要这种紫色的洋葱味道才浓,白色洋葱适合生吃,口感发甜的。

炸洋葱酥的时候火候要小,不要炸糊了,等洋葱变成这种褐色的时候就可以了,把炸好的洋葱碎捞出来。

接下来开始焯肉,把切好的五花肉过水焯一下,放入一勺料酒去腥,焯好的五花肉捞出备用。

锅里是炸洋葱剩的油,然后把焯好的五花肉放进去,煸一下油脂出来。

放入切好的香菇丁一起炒,炒出香味。

倒入一勺生抽和少许老抽调一下颜色,再加入一勺盐,翻炒一下入味。

这时候把炸好的洋葱碎放进去,超级香的。

再放入两个八角和2块冰糖,这时肉的颜色已经非常漂亮了,香味也出来了。

加入适量的清水,把煮好的鸡蛋放进去,开始小火慢慢炖上40分钟左右,再放上葱花和姜丝,其实葱花和姜丝是和香菇丁一起放入的,我给忘记了,如果时间允许的话,建议放到砂锅里炖上一个小时,味道会更好。

炖肉的时间,我们来蒸米饭,这个米饭要蒸的干爽一些,吃起来才好吃,所以使用臻米脱~糖~养生蒸汽电饭煲,是和我们古老的蒸米饭的方法一样,先把大米煮到半熟,再把水沥出去,最后把米饭蒸熟。

启动电饭煲,22分钟之后米饭就蒸好了,和卤肉的时间基本相同。

接下来就是静静的等待美味出锅了。

炖了大概40分钟之后,一锅美味的卤肉就炖好了,简直太香了!

把小油菜洗干净,用水焯一下,水里加一点盐,焯好的小油菜颜色翠绿好看些。

把米饭盛到碗里,舀上一勺卤肉,鸡蛋切开也放到碗里,再来上一棵小油菜,一碗家常版的卤肉饭就做好啦!简直太香了,比快餐店的好吃一百倍,再舀上一勺卤肉的汤汁,把米饭拌匀,真的后悔米饭蒸少了,哈哈!

大家喜欢吃卤肉饭的一定要试一下,真的是非常香,非常好吃,自己做的经济实惠,外边吃一碗的价格,在家可以做一锅。

我是花凝雨嫣,今天的卤肉饭做法就分享到这里了,不知道您学会了吗?希望对您有帮助,感谢您的每一个赞和关注,感谢大家一直以来的支持!如果喜欢记得关注我哦!

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