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卤肉饭，快餐店的招牌饭，教你在家做，超简单，比外卖好吃百倍。说起卤肉饭，是台湾很有名的小吃，街头的小吃摊随处可见，也成为了一些快餐店的招牌饭。一碗好吃的卤肉饭，除了米饭要晶莹剔透，那一勺卤肉也要色泽红亮、软糯咸香，入口即化，再加上卤肉汁卤煮入味的鸡蛋，和一根绿色的青菜，啧啧啧，香呀！

我还是挺喜欢吃卤肉饭的，只是外边吃的，卤肉只有一点点，根本吃不过瘾，而且价格还不便宜，量也不大，一碗就那么一点，饭量大的一份根本吃不饱，还不如自己在家里做，想吃多少肉就盛多少肉，再把肉汤浇到米饭里一拌，超级超级香啊！

今天就教大家做一个家常版的卤肉饭，虽然说是家常版，但是味道比快餐店的还要好，真的是超级好吃，大家有时间一定要试一下。

【家常版卤肉饭】

食材：大米 五花肉500克 香菇3朵 油菜2棵 洋葱1个 鸡蛋4个 油适量 盐1勺 料酒1勺 生抽1勺 老抽适量 冰糖 八角2个 葱姜适量

做法及步骤：

先把食材准备好，洋葱一定要用这种紫色的洋葱，鸡蛋的话建议多放几个，吃的时候你就会发现放少了。

先把鸡蛋煮熟，剥去鸡蛋壳备用。

五花肉切小丁，洋葱也切丁，香菇切丁备用。

锅里放油，把洋葱碎放进去，小火慢慢炸，这个是卤肉里的精髓，洋葱酥，一定要这种紫色的洋葱味道才浓，白色洋葱适合生吃，口感发甜的。

炸洋葱酥的时候火候要小，不要炸糊了，等洋葱变成这种褐色的时候就可以了，把炸好的洋葱碎捞出来。

接下来开始焯肉，把切好的五花肉过水焯一下，放入一勺料酒去腥，焯好的五花肉捞出备用。

锅里是炸洋葱剩的油，然后把焯好的五花肉放进去，煸一下油脂出来。

放入切好的香菇丁一起炒，炒出香味。

倒入一勺生抽和少许老抽调一下颜色，再加入一勺盐，翻炒一下入味。

这时候把炸好的洋葱碎放进去，超级香的。

再放入两个八角和2块冰糖，这时肉的颜色已经非常漂亮了，香味也出来了。

加入适量的清水，把煮好的鸡蛋放进去，开始小火慢慢炖上40分钟左右，再放上葱花和姜丝，其实葱花和姜丝是和香菇丁一起放入的，我给忘记了，如果时间允许的话，建议放到砂锅里炖上一个小时，味道会更好。

炖肉的时间，我们来蒸米饭，这个米饭要蒸的干爽一些，吃起来才好吃，所以使用臻米脱~糖~养生蒸汽电饭煲，是和我们古老的蒸米饭的方法一样，先把大米煮到半熟，再把水沥出去，最后把米饭蒸熟。

启动电饭煲，22分钟之后米饭就蒸好了，和卤肉的时间基本相同。

接下来就是静静的等待美味出锅了。

炖了大概40分钟之后，一锅美味的卤肉就炖好了，简直太香了！

把小油菜洗干净，用水焯一下，水里加一点盐，焯好的小油菜颜色翠绿好看些。

把米饭盛到碗里，舀上一勺卤肉，鸡蛋切开也放到碗里，再来上一棵小油菜，一碗家常版的卤肉饭就做好啦！简直太香了，比快餐店的好吃一百倍，再舀上一勺卤肉的汤汁，把米饭拌匀，真的后悔米饭蒸少了，哈哈！

大家喜欢吃卤肉饭的一定要试一下，真的是非常香，非常好吃，自己做的经济实惠，外边吃一碗的价格，在家可以做一锅。

我是花凝雨嫣，今天的卤肉饭做法就分享到这里了，不知道您学会了吗？希望对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！如果喜欢记得关注我哦！