时间:2022-09-29 23:53:15 | 浏览:2039
卤肉饭,快餐店的招牌饭,教你在家做,超简单,比外卖好吃百倍。说起卤肉饭,是台湾很有名的小吃,街头的小吃摊随处可见,也成为了一些快餐店的招牌饭。一碗好吃的卤肉饭,除了米饭要晶莹剔透,那一勺卤肉也要色泽红亮、软糯咸香,入口即化,再加上卤肉汁卤煮入味的鸡蛋,和一根绿色的青菜,啧啧啧,香呀!
我还是挺喜欢吃卤肉饭的,只是外边吃的,卤肉只有一点点,根本吃不过瘾,而且价格还不便宜,量也不大,一碗就那么一点,饭量大的一份根本吃不饱,还不如自己在家里做,想吃多少肉就盛多少肉,再把肉汤浇到米饭里一拌,超级超级香啊!
今天就教大家做一个家常版的卤肉饭,虽然说是家常版,但是味道比快餐店的还要好,真的是超级好吃,大家有时间一定要试一下。
【家常版卤肉饭】
食材:大米 五花肉500克 香菇3朵 油菜2棵 洋葱1个 鸡蛋4个 油适量 盐1勺 料酒1勺 生抽1勺 老抽适量 冰糖 八角2个 葱姜适量
做法及步骤:
先把食材准备好,洋葱一定要用这种紫色的洋葱,鸡蛋的话建议多放几个,吃的时候你就会发现放少了。
先把鸡蛋煮熟,剥去鸡蛋壳备用。
五花肉切小丁,洋葱也切丁,香菇切丁备用。
锅里放油,把洋葱碎放进去,小火慢慢炸,这个是卤肉里的精髓,洋葱酥,一定要这种紫色的洋葱味道才浓,白色洋葱适合生吃,口感发甜的。
炸洋葱酥的时候火候要小,不要炸糊了,等洋葱变成这种褐色的时候就可以了,把炸好的洋葱碎捞出来。
接下来开始焯肉,把切好的五花肉过水焯一下,放入一勺料酒去腥,焯好的五花肉捞出备用。
锅里是炸洋葱剩的油,然后把焯好的五花肉放进去,煸一下油脂出来。
放入切好的香菇丁一起炒,炒出香味。
倒入一勺生抽和少许老抽调一下颜色,再加入一勺盐,翻炒一下入味。
这时候把炸好的洋葱碎放进去,超级香的。
再放入两个八角和2块冰糖,这时肉的颜色已经非常漂亮了,香味也出来了。
加入适量的清水,把煮好的鸡蛋放进去,开始小火慢慢炖上40分钟左右,再放上葱花和姜丝,其实葱花和姜丝是和香菇丁一起放入的,我给忘记了,如果时间允许的话,建议放到砂锅里炖上一个小时,味道会更好。
炖肉的时间,我们来蒸米饭,这个米饭要蒸的干爽一些,吃起来才好吃,所以使用臻米脱~糖~养生蒸汽电饭煲,是和我们古老的蒸米饭的方法一样,先把大米煮到半熟,再把水沥出去,最后把米饭蒸熟。
启动电饭煲,22分钟之后米饭就蒸好了,和卤肉的时间基本相同。
接下来就是静静的等待美味出锅了。
炖了大概40分钟之后,一锅美味的卤肉就炖好了,简直太香了!
把小油菜洗干净,用水焯一下,水里加一点盐,焯好的小油菜颜色翠绿好看些。
把米饭盛到碗里,舀上一勺卤肉,鸡蛋切开也放到碗里,再来上一棵小油菜,一碗家常版的卤肉饭就做好啦!简直太香了,比快餐店的好吃一百倍,再舀上一勺卤肉的汤汁,把米饭拌匀,真的后悔米饭蒸少了,哈哈!
大家喜欢吃卤肉饭的一定要试一下,真的是非常香,非常好吃,自己做的经济实惠,外边吃一碗的价格,在家可以做一锅。
我是花凝雨嫣,今天的卤肉饭做法就分享到这里了,不知道您学会了吗?希望对您有帮助,感谢您的每一个赞和关注,感谢大家一直以来的支持!如果喜欢记得关注我哦!
自己炸的红葱酥,绝对是精华,来看做法吧 By yiyi妈妈 【豆果美食官方认证达人】用料五花肉 1000克干香菇 6朵花雕酒 100克老抽 35克生抽 60克冰糖 1大把八角 1个桂皮 一小块香叶 几片鸡蛋 6个上海青 几棵红葱 一斤炸红葱
我是一个不喜欢吃猪白肉的人,我家夏先生每次做红烧肉都为了迎合我的口味,把猪肉炖的异常软烂,以达到吃不出猪白肉口感的程度。所以我家的“红烧肉”总带着一丝丝台湾卤肉臊子的影子。后来辗转也接触认识了好多台湾朋友,聊天总离不开吃,当然也就顺理询问了
我们国家每个城市都有着当地的特色美食,像是大家很熟悉的四川的火锅、新疆的羊肉手抓饭、山东的煎饼都是在当地和全国很有名的特色美食,我们在外面工作生活的时候最想念的也是家乡的美食,每次吃到家乡的美食就会让人感觉特别的亲切,现在这些美食经过长时间
来源:中国新闻网图为正在店里忙碌的谢木传。 周燕玲 摄中新网贵阳1月18日电 美女,要吃什么”“这是台湾香肠,一口香肠一口蒜味道无敌赞”……在贵阳市大同街小吃城的一间店铺里,年过六旬的谢木传戴着红色口罩,不厌其烦地对着进店客人招呼道。谢木传
到台湾必须吃的经典小吃,卤肉饭印象中的卤肉饭,就是充斥在街头巷尾在地经典小吃也是每个人都有吃过的充满台湾在地特色美食这次来发现到的卤肉控则是想把这样的好味道推陈出新打造不一样的卤肉饭质感享受,搭配经典的台菜美食自主来搭配卤汁、挑选经典菜肴让
材料:猪五花肉 600g酱油 80g酱油膏 50g油葱酥 50g米酒 50g冰糖 15g蒜 1粒白胡椒粉 1/4茶匙五香粉 1/4茶匙熟鸡蛋 4个青菜 适量温馨提示:酱油膏和油葱酥在超市不常见,但又是台湾卤肉饭不少的调料,可以在万能的某宝买
台湾之卤肉饭,天下大同而小异耳… …卤肉饭在台湾人心目中算是地位很高的存在了,最早的原型来源于物资匮乏的旧社会, 那个时候,肉的供应稀缺,人们无法经常吃到,穷人将市场丢弃的猪肉边角料捡回家剁碎熬煮,将煮好的肉末和肉汁倒在饭上食用,而在重要日
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