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阴雨天,这款卤肉饭让你连饭粒都舍不得放过,独家秘方,汤汁醇厚

2022-09-30 00:09:51 505

摘要:虽然最难熬的暑伏天气还没到,但连日的阴雨加上不低的气温,让天气闷闷的。胃口不好,心情不好。胃口不好的时候,对下饭的吃食的追求就显得比往日更加迫切,毕竟吃饱了,幸福感也会明显提升,也才有精力找辙去让心情更加美好。独家秘方做出来的这款卤肉饭,汤...

虽然最难熬的暑伏天气还没到,但连日的阴雨加上不低的气温,让天气闷闷的。胃口不好,心情不好。胃口不好的时候,对下饭的吃食的追求就显得比往日更加迫切,毕竟吃饱了,幸福感也会明显提升,也才有精力找辙去让心情更加美好。独家秘方做出来的这款卤肉饭,汤汁醇厚,肥而不腻,香气四溢。做配菜的时候加几颗鸡蛋或者鹌鹑蛋,不仅是吃卤肉饭,在早饭的时候当个配菜也是再好不过。有嚼劲的蛋清、绵软的蛋黄、颗粒分明的肉块、松软的米饭,层次分明的口感,你忍得住吗?

卤肉饭

By 寓言7656

配料:

猪肉 500克、鸡蛋 5个、香菇 适量、红葱头 5个、葱姜 适量、炖肉料包 1个、八角 1粒、桂皮 1小段、老抽 适量、生抽 适量、冰糖 适量

烹饪步骤:

1.准备材料:五花肉、泡发好香菇、鸡蛋、洋葱、葱姜

2.卤肉调料:炖肉料包、八角1粒、桂皮1小段、冰糖适量

3.红葱头切丝、香菇切丝、葱切末、姜切片

4.锅中放足量油,放入洋葱丝小火炸

5.红洋葱丝油炸至金黄色捞出

6.炸好的洋葱酥切碎备用

7.五花肉切丁

8.五花肉冷水入锅,加姜片,料酒焯水出血沫

9.锅中放少许油,加料酒煸炒五花肉至出油

10.放入香菇翻炒

11.依次加入老抽生抽

12.加入炖肉料包、八角桂皮、冰糖、炸好的洋葱酥

13.加超过食材略多的水,大火烧开

14.待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中

15.鸡蛋煮熟去壳

16.加入鸡蛋、食盐,小火慢炖1.5小时

17.卤肉的时候蒸一锅米饭,时间到,汤汁浓稠但绝对不能干,有汁卤肉饭才会好吃

18.切一颗卤蛋,加一勺油葱酥卤肉,香死个人

烹饪小贴士:

1.喜欢温泉蛋的,可以在卤肉出锅前8分钟左右放进去,只是再加热就不是温泉蛋的效果了。

2.有朋友尝试过用鹌鹑蛋替代鸡蛋,口感QQ的,小朋友很喜欢。

3.红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一,将红葱头切碎爆香后,就是“”红葱头酥”,在猪肉类的爆炒及羹汤中使用,会增加香气。

4.香菇水可以放到肉汁里,但要注意把泡香菇时泡出的杂质过滤掉。

5.给宝宝做辅食的话,所有食材都切成小粒即可。

你喜欢纯台式的卤肉饭?还是根据自己口味改良后的卤肉饭?

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