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虽然最难熬的暑伏天气还没到，但连日的阴雨加上不低的气温，让天气闷闷的。胃口不好，心情不好。胃口不好的时候，对下饭的吃食的追求就显得比往日更加迫切，毕竟吃饱了，幸福感也会明显提升，也才有精力找辙去让心情更加美好。独家秘方做出来的这款卤肉饭，汤汁醇厚，肥而不腻，香气四溢。做配菜的时候加几颗鸡蛋或者鹌鹑蛋，不仅是吃卤肉饭，在早饭的时候当个配菜也是再好不过。有嚼劲的蛋清、绵软的蛋黄、颗粒分明的肉块、松软的米饭，层次分明的口感，你忍得住吗？

卤肉饭

By 寓言7656

配料：

猪肉 500克、鸡蛋 5个、香菇 适量、红葱头 5个、葱姜 适量、炖肉料包 1个、八角 1粒、桂皮 1小段、老抽 适量、生抽 适量、冰糖 适量

烹饪步骤：

1.准备材料：五花肉、泡发好香菇、鸡蛋、洋葱、葱姜

2.卤肉调料：炖肉料包、八角1粒、桂皮1小段、冰糖适量

3.红葱头切丝、香菇切丝、葱切末、姜切片

4.锅中放足量油，放入洋葱丝小火炸

5.红洋葱丝油炸至金黄色捞出

6.炸好的洋葱酥切碎备用

7.五花肉切丁

8.五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫

9.锅中放少许油，加料酒煸炒五花肉至出油

10.放入香菇翻炒

11.依次加入老抽生抽

12.加入炖肉料包、八角桂皮、冰糖、炸好的洋葱酥

13.加超过食材略多的水，大火烧开

14.待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中

15.鸡蛋煮熟去壳

16.加入鸡蛋、食盐，小火慢炖1.5小时

17.卤肉的时候蒸一锅米饭，时间到，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃

18.切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉，香死个人

烹饪小贴士：

1.喜欢温泉蛋的，可以在卤肉出锅前8分钟左右放进去，只是再加热就不是温泉蛋的效果了。

2.有朋友尝试过用鹌鹑蛋替代鸡蛋，口感QQ的，小朋友很喜欢。

3.红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，将红葱头切碎爆香后，就是“”红葱头酥”，在猪肉类的爆炒及羹汤中使用，会增加香气。

4.香菇水可以放到肉汁里，但要注意把泡香菇时泡出的杂质过滤掉。

5.给宝宝做辅食的话，所有食材都切成小粒即可。

你喜欢纯台式的卤肉饭？还是根据自己口味改良后的卤肉饭？

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