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不去外面就能吃,汤汁浓郁、劲道爽滑的卤肉饭,掌握要点一次成功

2022-09-30 00:18:07 386

摘要:不去外面就能吃,汤汁浓郁、劲道爽滑的卤肉饭,掌握要点一次成功。再过两天孩子就要开学了,闹了两个月,终于盼来这一天的到来,赶紧给孩子做一些爱吃的东西,卤肉饭,孩子馋了好几天,我这个当妈的不合格,就是懒得做,今天勤快起来,做了一大锅,够一家四口...

不去外面就能吃,汤汁浓郁、劲道爽滑的卤肉饭,掌握要点一次成功。再过两天孩子就要开学了,闹了两个月,终于盼来这一天的到来,赶紧给孩子做一些爱吃的东西,卤肉饭,孩子馋了好几天,我这个当妈的不合格,就是懒得做,今天勤快起来,做了一大锅,够一家四口人吃,大家记住了,做这个卤肉的时候,一定要多焖一些米饭,真的是太下饭了。

想要卤肉饭好吃,其实不难,只要把握这几点,做出的卤肉饭,比饭店还好吃。五花肉一定要带皮的那种,肉皮连着肉,做熟后的那种口感,劲道爽滑,真的是太好吃了,另外,炒肉的时候不需要加入其它食用油,五花肉中的肥肉比较多,所以炒一会儿,肉中的油就会炒出来,这样吃着还不油腻。浸泡香菇的水一定要留着炖肉用,这个真的是卤肉饭的灵魂呀!做出来的卤肉,味道有一种独特的香味。洋葱不需要太多,经过油炸后,洋葱中的香味充分发挥出来。

最后收汁的时候,一定不能把汁全部收光,没有些汤,拌饭就不好吃了。卤肉的香味、浓稠的汤汁、入味的鸡蛋,和米饭融为一体,真的是太美味了。掌握这几点,你也能在家做出好吃的卤肉饭,再也不用去外面吃了。

卤肉饭

所需食材:五花肉500克、干香菇八九个、鸡蛋6个、洋葱1小块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、盐少许、八角1个、香叶2片、桂皮1小块。

制作方法:

1、鸡蛋煮熟后,捞出来过凉水,剥掉鸡蛋皮备用。五花肉切成小丁,洋葱切小丁,干香菇洗净后浸泡至软,干香菇没有那么多了,加了几个新鲜的香菇。

2、比较着急,香菇没有全部泡软,就切成小丁,再放回水里浸泡,这样可以减少浸泡的时间。

3、锅中加入适量食用油,可以稍微多一点点,然后把洋葱丁放入锅中,炸至洋葱变得金黄,捞出来备用。油也全部倒出去,这个油就不需要了,一会儿要用这个洋葱。

4、直接把五花肉放入锅中,翻炒至表面金黄焦脆,这个时候,肉中的油也会炒出来,所以不需要另外加入油了。

5、再加入香菇丁,翻炒均匀,加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、八角、香叶、桂皮,翻炒均匀。

6、再加入刚才炒好的洋葱丁,翻炒均匀。

7、加入浸泡香菇的水,水量与食材平齐即可,加入刚才煮熟的鸡蛋。

8、盖上锅盖,大火煮至沸腾后,转小火继续煮45分钟,大火收汁即可,配上米饭,真的是太好吃了。

今天的分享就到这里,我是橘子香味,美食领域原创作者,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以持续关注,给我留言一起交流美食经验,此文为本人原创作品,任何不良自媒体不得搬运和盗图,盗用必究。


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