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不去外面就能吃，汤汁浓郁、劲道爽滑的卤肉饭，掌握要点一次成功。再过两天孩子就要开学了，闹了两个月，终于盼来这一天的到来，赶紧给孩子做一些爱吃的东西，卤肉饭，孩子馋了好几天，我这个当妈的不合格，就是懒得做，今天勤快起来，做了一大锅，够一家四口人吃，大家记住了，做这个卤肉的时候，一定要多焖一些米饭，真的是太下饭了。

想要卤肉饭好吃，其实不难，只要把握这几点，做出的卤肉饭，比饭店还好吃。五花肉一定要带皮的那种，肉皮连着肉，做熟后的那种口感，劲道爽滑，真的是太好吃了，另外，炒肉的时候不需要加入其它食用油，五花肉中的肥肉比较多，所以炒一会儿，肉中的油就会炒出来，这样吃着还不油腻。浸泡香菇的水一定要留着炖肉用，这个真的是卤肉饭的灵魂呀！做出来的卤肉，味道有一种独特的香味。洋葱不需要太多，经过油炸后，洋葱中的香味充分发挥出来。

最后收汁的时候，一定不能把汁全部收光，没有些汤，拌饭就不好吃了。卤肉的香味、浓稠的汤汁、入味的鸡蛋，和米饭融为一体，真的是太美味了。掌握这几点，你也能在家做出好吃的卤肉饭，再也不用去外面吃了。

卤肉饭

所需食材：五花肉500克、干香菇八九个、鸡蛋6个、洋葱1小块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、盐少许、八角1个、香叶2片、桂皮1小块。

制作方法：

1、鸡蛋煮熟后，捞出来过凉水，剥掉鸡蛋皮备用。五花肉切成小丁，洋葱切小丁，干香菇洗净后浸泡至软，干香菇没有那么多了，加了几个新鲜的香菇。

2、比较着急，香菇没有全部泡软，就切成小丁，再放回水里浸泡，这样可以减少浸泡的时间。

3、锅中加入适量食用油，可以稍微多一点点，然后把洋葱丁放入锅中，炸至洋葱变得金黄，捞出来备用。油也全部倒出去，这个油就不需要了，一会儿要用这个洋葱。

4、直接把五花肉放入锅中，翻炒至表面金黄焦脆，这个时候，肉中的油也会炒出来，所以不需要另外加入油了。

5、再加入香菇丁，翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。

6、再加入刚才炒好的洋葱丁，翻炒均匀。

7、加入浸泡香菇的水，水量与食材平齐即可，加入刚才煮熟的鸡蛋。

8、盖上锅盖，大火煮至沸腾后，转小火继续煮45分钟，大火收汁即可，配上米饭，真的是太好吃了。

今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。