台湾卤肉饭加盟官网谷膳闽味台湾卤肉饭加盟连锁店加盟十大品牌官网

一个人吃饭的时候，桌上摆的菜越多，越显得孤单，特别是奔波在外的游子，在外最想吃的就是家的味道。卤肉饭的老板就是个地地道道的台湾人，很早就来大陆创业已经二十余年，在外时间久了不免想念家乡的味道，现在想起当时的心境，老板不免叹了口气说：“在外漂泊的人太难了，这家店的创立也是为了让更多的在外同胞们能吃到地道的家乡味道，所有调味品包括一些原材料都是从台湾直接过来的，就想保证它最原始的味道。”

当我看到菜单的时候，发现有一部分不是台湾菜，其实他也怕正宗的台湾味道，刚开始不会被内地人那么容易接受，台湾料理的头牌，卤肉饭当之无愧，大街小巷都能吃到。关键有两个小秘密：一是油葱酥，二是酱油膏，两者结合才能炖出鲜香不腻的卤肉。白米饭上舀一勺，切个卤蛋、烫把青菜，就是超满足的一餐。话不多说，今天大叔下厨房教你做卤肉饭，希望你吃得开心呢~

带皮五花肉，小香菇，五香粉、料酒、生抽、香菇和红葱酥，生抽、一点点老抽，鸡蛋

1、首先把猪肉切成一厘米见方的小条，可以细一点这样更容易入味，冻肉化到五六分的时候更容易切，准备两个小香菇切丁，泡香菇的水备用，锅中倒一点点油把肉煸香，肉炒白的时候加入五香粉、料酒、生抽、香菇和红葱酥翻炒；

2、然后没有红葱酥的话买红洋葱头炸酥就行，因为炸洋葱酥太费油了所以我直接买得现成的，转入砂锅中，倒水、生抽、一点点老抽上色，煮开后加入鸡蛋，卤肉必不可少卤鸡蛋，转小火煮半个小时到一个小时后开大火收汁；

3、最后记得不时搅拌防止糊锅，收得差不多的时候就可以出锅吃啦，配颗小青菜味道更加美味。

咸甜味美，香气扑鼻的台式卤肉饭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、不过我建议五花肉肥瘦分开，只煸炒肥肉部分炼油，这里建议把猪皮煮好，切丁，在制作过程中加入猪皮，会使汤头黏稠浓郁，胶质感强，口感厚实；

2、红葱头是小的紫洋葱（品种，不是个头）和蒜末一起炒很关键。做葱油酥单独用油，盛出来备用。再单独煸肥肉炼油；

3、做卤肉和红烧肉，红亮的秘诀就是用冰糖，而不是绵白糖。冰糖是甘蔗提炼，单晶体，容易吸收。不会生痰。绵白糖砂糖大部分是甜菜头提炼，会生火生痰。

还有更多美食等你呢~

今日菜谱：大叔教你干切牛肉，软嫩味美，简单易学，家人爱吃！

今日菜谱：大叔教你黑胡椒烤猪排，香嫩味美，简单易学，家人爱吃

下方留言处可以分享你们心中的想法哦~看完记得回来点个赞哦！