时间:2022-09-30 00:44:09 | 浏览:2442
毫无疑问,台湾最受欢迎的美食就是卤肉饭了。一碗香喷喷的卤肉饭,肥而不腻,甜咸适中。香浓四溢的酱汁,入口即化、肥瘦相间的肉块,配上米饭,吃起来幸福感爆棚!
在过去,吃肉常常是一种奢侈。如何在只有一小块猪肉的情况下, 让全家人都能吃到浓郁的肉香。那就是把它切成小块,炖成多汁味美的红烧肉酱,再配上热气腾腾的米饭, 够全家人分享。是不是太有才了?
但今天,不是没肉吃,而是不敢多吃。如果因为要健康而不能大口吃肉,这道卤肉饭就是最好的弥补。
卤肉饭究竟起源于台湾还是山东至今没有统一答案。有意思的是,为了宣传台湾是卤肉饭的发源地,台北市政府在2011年发起了一场声势浩大的运动,并发放了1000碗卤肉饭给民众。
要把卤肉饭做的入口即化香浓四溢,有几个诀窍:
1)用带皮的五花肉,肥瘦相间的猪肉会让卤肉饭口感更好。而且猪皮能使汤汁更加浓郁。
2)卤肉饭中的香菇可以用新鲜香菇,或干香菇泡发。但是干香菇会更香。
3)如果你喜欢的话,可以把肉炖得时间再长一些,更入味。
4)用最小的火慢慢炖肉。最后用大火收汁,但注意不要把酱汁都收干,留一些酱汁倒在米饭上。
准备时间:20分钟 ;烹饪时间:1小时40分钟 ;总共:2小时
| 1. 按文末食材列表备好炖肉香料包:大料、肉桂棒、丁香、月桂叶、花椒、陈皮、鲜姜。
| 2. 取一口中等大小的锅,锅中加水,把水烧开。将切碎的五花肉块放入水中焯1分钟。肉捞出,将水沥干备用。
| 3. 锅中放油,小火热锅,加入冰糖/砂糖。把糖熬化后加入洋葱。调到中高火,洋葱翻炒一分钟。加入香菇,再炒几分钟。
| 4. 加入焯好的五花肉、料酒、生抽、老抽和水。
| 5. 把锅中食材搅拌开。煮沸后,加入香料包和去皮的煮鸡蛋,把火调到最低温度。文火炖1个半小时,不时搅拌以防粘锅。
炖到五花肉呈软烂状。
| 6. 炖好后,取出香料包,把火调到中高火,不时搅拌一下,收汁。这个过程大约需要5分钟。酱汁应该足够浓厚,可以挂在炒勺上。
炖肉同时做好米饭,炖肉收汁后要留有足够的酱汁,盛在米饭上,和着米饭非常下饭。快来试试吧!
炖肉食材:
> 450g带皮五花肉,切成约1.3厘米肉块
> 2茶匙油
> 14g冰糖(或约2 1/2茶匙砂糖)
> 1个小洋葱,切碎
> 香菇8个,切成1.3厘米小块
> 60m料酒
> 45ml生抽
> 30ml老抽
> 475ml水
> 4个去皮的煮熟的鸡蛋(可选)
炖肉香料包(用纱布包好,用绳系好):
> 三个大料
> 1根肉桂棒
> 6个丁香
> 3片月桂叶
> 2茶匙花椒
> 2片陈皮
> 2片鲜姜
注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g
热量:698kcal |
碳水化合物:13g | 蛋白质:20g | 脂肪:68g | 饱和脂肪:24g | 胆固醇:268mg | 钠:1167mg | 钾:486mg | 膳食纤维:3g | 糖:6g | 维生素A:260IU | 维生素C:2.4mg | 钙:67mg | 铁:2.4mg
今天跟大家分享一个自己在家就能做的卤肉饭,做法非常的简单,做出来之后汤汁浓郁,猪肉入味,非常的好吃。相比于在外面买的卤肉饭咱们自己做的卤肉饭更加符合自己的口味,而且更加的干净卫生,吃起来也放心。这个卤肉饭可以自己在家现做现吃,也可以给孩子带
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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食