欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

美味下饭、简易又实惠!焢肉饭这样做,比卤肉饭、肉燥饭还好吃

时间:2022-09-30 00:57:46 | 浏览:748

焢肉饭(有人写成爌肉饭),如果说他和卤肉饭、肉燥饭合称超级无敌国民美食三兄弟一点都不为过,甚至还不太能彰显他的地位。卤肉饭和肉燥饭之前已分享过,该轮到来说说焢肉饭了。最近禽流感疫情令人担忧,大家都不敢接近鸡鸭鹅肉。如果有机会为家人、为自己做

焢肉饭(有人写成爌肉饭),如果说他和卤肉饭、肉燥饭合称超级无敌国民美食三兄弟一点都不为过,甚至还不太能彰显他的地位。卤肉饭和肉燥饭之前已分享过,该轮到来说说焢肉饭了。

最近禽流感疫情令人担忧,大家都不敢接近鸡鸭鹅肉。如果有机会为家人、为自己做做焢肉饭,领略他的美好,安心满足口腹,虽然微小,却是生活中实实在在的小确幸。我们只要这样就好、安心就好,会太多吗?

焢肉饭的做法也简单,卤肉饭是切成条状,肉燥饭是剁成碎肉,焢肉则是切成肉片。一点油热锅后先爆香蒜头到金黄至稍微焦的地步, 焢肉,有能招唤苍生的独特香味,若再搭配米饭的香气,迷人程度简直销魂,摧毁你意志,沛然莫之能御。有人半夜想他,也有人早餐就想他,看到这照片,应该有人低吟"教我如何不想他"了。

美味下饭、简易又实惠的料理,只要掌握调味比例,就能轻松做出令人口齿留香的焢肉,用点小技巧,还能让表皮漂亮上色,更令人垂涎三尺喔!每次买五花肉都一次买1斤多,才有办法切宽一点,这次为了爌肉饭肉片的宽大,就狠一狠心,跟老闆娘说要买比较瘦的五花肉。

碳酸饮料因碳酸成分可以使肉质变软嫩,可乐及汽水中的甜也可以代替“炒糖色”的步骤,很多人利用可乐来卤猪肉,这次分享则是利用苹果西打来制作焢肉,会增加另一种可乐所没有的香气,咸甜咸甜的酱汁还化解了不少油腻感。

食材:五花肉1200g、苹果西打600ml、酱油300ml、米酒50ml、葱3根、姜片4片、辣椒1根、蒜头5瓣、炒酸菜酸菜、1棵、蒜未1大匙、姜未0.5大匙、辣椒适量、香油1大匙、糖1小匙

1、五花肉切适当大小,约1.5公分的厚度,老姜切片,辣椒中间切一刀不要切断(不吃辣可以省略),蒜头去膜去蒂拍扁,葱切成长段,干锅不要放油,将五花肉先放入锅中煸油,煸到两面金黄。

2、所有食材放入电锅内锅,外锅加2杯水(360ml),电锅跳起后闷30分钟,酸菜洗干净后切末,干锅下锅,先把酸菜的香气炒出来,当闻到明显的香气及酸味后,加入香油,爆香姜、蒜、辣椒爆香拌炒,加糖拌炒,刈包蒸热,加入焢肉、炒酸肉、花生糖分及香菜

大叔小提示

1、五花肉干锅煸成两面金黄,这样可以锁住肉汁,也可以逼出多余的油脂。苹果西打已经有甜,卤汁不需再额外加糖。

2、焢肉不建议再另外加香料卤制。酸菜常会夹带砂子,要仔细清洗干净。