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台湾卤肉饭—肥而不腻,瘦而不柴,特别好吃

2022-09-30 01:06:51 870

摘要:今天腊八,早上7点做了第三次核酸检测,做完正好路过楼下菜店,现在买菜是从菜店后窗户买,因为不让出小区,所以看不到菜,想要什么就给老板说,老板给拿,然后从后窗户取,买菜时给老板说要一斤或二斤五花肉,老板给我拿过来一条五花肉并说这块五花肉非常好...

今天腊八,早上7点做了第三次核酸检测,做完正好路过楼下菜店,现在买菜是从菜店后窗户买,因为不让出小区,所以看不到菜,想要什么就给老板说,老板给拿,然后从后窗户取,买菜时给老板说要一斤或二斤五花肉,老板给我拿过来一条五花肉并说这块五花肉非常好,你都要了吧,我看了看肉确实不错,就都要了,放冰箱慢慢吃吧!于是中午就做了台湾卤肉饭。 卤肉饭是一种食物,制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的,也是经典的小吃。 卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。

By 龙儿美食

用料

  • 五花肉 400克

  • 香菇 100克

  • 鸡蛋 4个

  • 葱头 半个

  • 姜 10克

  • 冰糖 7-8粒

  • 八角 3克

  • 香叶 2克

  • 白芷 2克

  • 陈皮 2克

  • 丁香 1克

  • 小茴香 1克

  • 油菜做装饰 适量

做法步骤

1、五花肉切小方块,葱头切丁,香菇切丁,姜切末

2、锅中不放油,直接把五花肉(五花肉不用焯水,)放锅中煸炒,把猪肉的脂肪煸出来,煸到两面微黄

3、放葱头姜末炒出香味,放香菇翻炒一会儿

4、放一大勺生抽,半勺老抽,花雕酒一勺(没有可用料酒代替,我用的料酒),冰糖7至8粒,放好后继续翻炒一分钟

5、炒好后倒入砂锅中

6、加白开水,水要宽着点,没过肉。开锅转小火卤煮40分钟

7、凉水煮鸡蛋,煮四五分钟就好了,煮好后放入冷水中去皮

8、卤制20分钟时下入鸡蛋,继续卤制

9、卤肉时间到了,打开锅盖,开始收汁。

10、蒸好的米饭盛出,码上青菜,鸡蛋,盛出卤肉,就可以开吃了。

11、是不是很有食欲呢?

小贴士

1.可以用鹌鹑蛋代替鸡蛋 2.可以放些海米,少放鲜多放腥。 3.五花肉要用带皮的五花肉 4.要用冰糖不用绵糖,因为冰糖可以使汤汁更粘稠。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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