台湾卤肉饭加盟官网谷膳闽味台湾卤肉饭加盟连锁店加盟十大品牌官网

今天腊八，早上7点做了第三次核酸检测，做完正好路过楼下菜店，现在买菜是从菜店后窗户买，因为不让出小区，所以看不到菜，想要什么就给老板说，老板给拿，然后从后窗户取，买菜时给老板说要一斤或二斤五花肉，老板给我拿过来一条五花肉并说这块五花肉非常好，你都要了吧，我看了看肉确实不错，就都要了，放冰箱慢慢吃吧！于是中午就做了台湾卤肉饭。 卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。 卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

By 龙儿美食

用料

• 五花肉 400克

• 香菇 100克

• 鸡蛋 4个

• 葱头 半个

• 姜 10克

• 冰糖 7-8粒

• 八角 3克

• 香叶 2克

• 白芷 2克

• 陈皮 2克

• 丁香 1克

• 小茴香 1克

• 油菜做装饰 适量

做法步骤

1、五花肉切小方块，葱头切丁，香菇切丁，姜切末

2、锅中不放油，直接把五花肉（五花肉不用焯水，）放锅中煸炒，把猪肉的脂肪煸出来，煸到两面微黄

3、放葱头姜末炒出香味，放香菇翻炒一会儿

4、放一大勺生抽，半勺老抽，花雕酒一勺（没有可用料酒代替，我用的料酒），冰糖7至8粒，放好后继续翻炒一分钟

5、炒好后倒入砂锅中

6、加白开水，水要宽着点，没过肉。开锅转小火卤煮40分钟

7、凉水煮鸡蛋，煮四五分钟就好了，煮好后放入冷水中去皮

8、卤制20分钟时下入鸡蛋，继续卤制

9、卤肉时间到了，打开锅盖，开始收汁。

10、蒸好的米饭盛出，码上青菜，鸡蛋，盛出卤肉，就可以开吃了。

11、是不是很有食欲呢？

小贴士

1.可以用鹌鹑蛋代替鸡蛋 2.可以放些海米，少放鲜多放腥。 3.五花肉要用带皮的五花肉 4.要用冰糖不用绵糖，因为冰糖可以使汤汁更粘稠。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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