摘要：卤肉毫无置疑要选择肥瘦相间的五花肉，先煸出多余油脂，再小火慢炖软烂。这样做出来的卤肉，肥而不腻，瘦而不柴。做卤肉一定要做几个卤蛋，搭配米饭加上一些青菜，这样的卤肉饭才叫完美。下面将具体的做法分享给大家，简单又美味。By 小C美食记 【豆果美...
卤肉毫无置疑要选择肥瘦相间的五花肉，先煸出多余油脂，再小火慢炖软烂。这样做出来的卤肉，肥而不腻，瘦而不柴。做卤肉一定要做几个卤蛋，搭配米饭加上一些青菜，这样的卤肉饭才叫完美。下面将具体的做法分享给大家，简单又美味。
By 小C美食记 【豆果美食官方认证达人】
1、香菇冷水泡发好。选择干香菇，香味更浓一些，做出来的卤肉味道也更好。
2、洋葱切细碎，洋葱选择紫洋葱味更香。姜切片，五花肉切条，香菇切小块。
3、锅中加入适量的菜籽油，油熟烫以后下入切细碎的洋葱，炸至焦黄的状态，然后捞出待用。
4、锅中不加油下入五花肉，干煸出多余的油脂。五花肉肥肉部分的油脂被干煸出，这样做出来的卤肉不会油腻。
5、接着加入姜片和葱翻炒出香味。葱切断加入炒出香味即可。
6、再加入八角，香叶，香菇，生抽，老抽，黄酒翻炒出香味。
7、加入泡香菇的水，再加入适量的水。再加入煮熟的鸡蛋，中火煮沸转小火慢煮1个小时半。最后再加入适量的盐翻拌均匀就可以啦！碗中盛入适量的米饭，加入卤肉和青菜，卤蛋就可以吃啦！
8、成品图
9、成品图
10、成品图
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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