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#硬核菜谱制作人#台式卤肉饭(瘦肉版)

时间:2022-09-30 01:27:34 | 浏览:983

浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭,肉丁和香菇带来丰富的口感,为了这一碗香浓的卤肉饭,我可以放弃减肥!By Miko的小厨房 【豆果美食官方认证达人】用料瘦肉 100g熟鸡蛋 1个菜心 1颗干香菇 5朵生抽 2大勺老抽 1勺蚝油 1勺冰糖 30g盐

浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭,肉丁和香菇带来丰富的口感,为了这一碗香浓的卤肉饭,我可以放弃减肥!

By Miko的小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 瘦肉 100g

  • 熟鸡蛋 1个

  • 菜心 1颗

  • 干香菇 5朵

  • 生抽 2大勺

  • 老抽 1勺

  • 蚝油 1勺

  • 冰糖 30g

  • 盐 1茶匙

  • 料酒 1勺

  • 八角 2个

  • 大蒜 2瓣

  • 淀粉 1勺

  • 洋葱 半个

  • 米饭 1碗

做法步骤

1、香菇提前1小时泡发

2、香菇切成丁备用

3、猪肉切成小丁

4、切好的猪肉放入1上生抽1勺料酒腌制15分钟

5、洋葱去皮切丁

6、大蒜压成蒜末

7、菜心提前炒熟备用

8、下面制作洋葱酥。锅里倒多一些油,油五成热时下洋葱,小火炸至焦黄后捞出备用

9、炸洋葱酥的油不要倒,直接下肉丁翻炒至表面微黄

10、下香菇丁翻炒均匀

11、锅里放入八角

12、把两碗水倒入锅中,加入1大勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1茶匙盐、30g冰糖调味

13、用1勺淀粉加入小半碗清水调成水淀粉,倒入锅中勾芡

14、把熟鸡蛋放入锅中,盖上锅盖小火焖半小时,中间一定要记得给鸡蛋翻面,大概翻3—4次,这样卤出来的鸡蛋才能上色均匀

15、最后开盖把汤汁收至浓稠即可

16、装好米饭,摆上青菜和卤蛋,浇上浓郁的卤肉,简直太好吃啦!

小贴士

1.卤鸡蛋的过程中记得给鸡蛋翻面,5分钟翻一次为宜 2.洋葱酥是卤肉饭的精髓,炸的过程要小火满炸

瘦肉的营养功效

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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