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“当作一回事”,他把卤肉饭做成了大生意!

2022-09-29 16:09:50 3908

摘要:今天跟大家所说的是一台湾美食--卤肉饭,很多大陆游客到台湾,有一家卤肉饭是必去的地方,那就是台湾胡须张。胡须张创始人是张炎泉,他原本是一个木工,但随着机械化自动大量生产,就改行做小吃,开始摆地摊这个小摊养活他们一家六口,张炎泉就把所有精力放...

今天跟大家所说的是一台湾美食--卤肉饭,很多大陆游客到台湾,有一家卤肉饭是必去的地方,那就是台湾胡须张。胡须张创始人是张炎泉,他原本是一个木工,但随着机械化自动大量生产,就改行做小吃,开始摆地摊

这个小摊养活他们一家六口,张炎泉就把所有精力放在卤肉饭上,因为长时间忙碌,睡眠时间不够胡子也没有时间处理,所以胡须张就由此得名,随后名气越来越大,但味道才是第一位,从选米到选肉,卤汁逐渐改良,经过两三年的时间,生意越来越好。

张炎良的长子张永昌,童年就一直跟

着父亲在摆摊,每天中午跟着父亲开始备料,下午五点半开始营业,知道凌晨4店才完工,接着还要去市场买肉和菜,一直到九点才能睡觉休息。

不论是节假日生病还是台风,他们都正常出摊,只要风雨不大,生意照做。

张永昌说,我们是用生命作生意,别人不做,我们更要做。

后来当自己觉得菜品比较不错了,就和父亲沟通开个门店,这个时间沟通了两年,又花了三年时间同意了父亲安装冷气,事实证明他的决定是对的,销售量超过了原来的两倍。

一九八四年麦当劳台湾第一家入驻后,其父子应邀前往参观。座无虚席的用餐环境,忙而不乱的标准化动作,在张永昌心里,投下一颗震撼弹,由此就萌生了他开连锁店的想法。

一九八七年,胡须张第二家,八九年第三家,从此进入了多店经营时期。但同时暴露出了一些问题,如加盟者偷工减料,选用价格较低,质量较差的肉品,导致一些老顾客反应到总部,质量不如之前,于是,张永昌毅然刹车,从品质一点点抓起。

一九九七年口蹄灾情爆发,一时之间结束了十几家加盟店的营业,是危机也是转机,顺势淘汰了不良的加盟店,全力进行直营店,重建稳固胡须张的口碑。

二〇〇八年后,胡须张又推行年轻化策略,推行十款潮T,开音乐节,展现老品牌创意,不但增加年轻消费族群,也让胡须张在一片不景气,半年内业绩成长接近十个百分点。

后来胡须张开始进驻日本,开出了十多家点,甚至和中华航空合作,让卤肉饭成为了航空餐,飞往世界各地。

张永昌说,能把卤肉饭做成功,就靠这五个字”当作一回事“

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