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家里如何做好正宗的台湾卤肉饭

时间:2022-09-30 15:46:57 | 浏览:571

台湾卤肉饭做法食材准备:1 带皮五花肉 7两左右2 香菇4-5个3 洋葱1个4 姜蒜沫(备用)5 八角、桂皮、香叶若干6 冰糖几块7 鸡蛋5个事前将用温水泡发香菇,将香菇和洋葱切丁蒸锅内凉水放入五花肉,同时放入鸡蛋,开锅后将鸡蛋取出剥皮备用

台湾卤肉饭做法

食材准备:

1 带皮五花肉 7两左右

2 香菇4-5个

3 洋葱1个

4 姜蒜沫(备用)

5 八角、桂皮、香叶若干

6 冰糖几块

7 鸡蛋5个

事前将用温水泡发香菇,将香菇和洋葱切丁

蒸锅内凉水放入五花肉,同时放入鸡蛋,开锅后将鸡蛋取出剥皮备用,然后将五花肉取出沥水

将已去除血水的五花肉切片后切丁(最好是每块肉丁都有肉皮)

炒锅开火放油,放入洋葱丁炒至葱皮略有发焦做成葱脆,放入盘中备用。直接用炒葱留下的油,放入姜蒜沫,炒香后放入五花肉丁,略微翻炒后依次加入料酒、生抽、老抽,翻炒至全部肉丁已变色,加入一点白胡椒粉提味,搅拌均匀后,加入冰糖,化开后熬制1-2分钟五花肉,放入桂皮、八角、香叶,加入适量热水,待开锅后加入香菇,转小火开始炖1小时,小火煮炖期间放入煮好剥皮的鸡蛋一起炖。

小火慢炖期间可根据口味加入腐乳汁,炖至20-30分钟时可根据口味加入适量的食盐,出锅前10分钟放入炒好备用的葱脆。