时间:2022-09-30 15:46:57 | 浏览:546
台湾卤肉饭做法
食材准备:
1 带皮五花肉 7两左右
2 香菇4-5个
3 洋葱1个
4 姜蒜沫(备用)
5 八角、桂皮、香叶若干
6 冰糖几块
7 鸡蛋5个
事前将用温水泡发香菇,将香菇和洋葱切丁
蒸锅内凉水放入五花肉,同时放入鸡蛋,开锅后将鸡蛋取出剥皮备用,然后将五花肉取出沥水
将已去除血水的五花肉切片后切丁(最好是每块肉丁都有肉皮)
炒锅开火放油,放入洋葱丁炒至葱皮略有发焦做成葱脆,放入盘中备用。直接用炒葱留下的油,放入姜蒜沫,炒香后放入五花肉丁,略微翻炒后依次加入料酒、生抽、老抽,翻炒至全部肉丁已变色,加入一点白胡椒粉提味,搅拌均匀后,加入冰糖,化开后熬制1-2分钟五花肉,放入桂皮、八角、香叶,加入适量热水,待开锅后加入香菇,转小火开始炖1小时,小火煮炖期间放入煮好剥皮的鸡蛋一起炖。
小火慢炖期间可根据口味加入腐乳汁,炖至20-30分钟时可根据口味加入适量的食盐,出锅前10分钟放入炒好备用的葱脆。
注意项:热水要加适量,以没过肉丁为标准,炖煮过程中可根据实际需要再加入热水,期间可翻动几次炖肉汤汁,避免粘锅。平底锅效果好于家用圆底炒锅。
自己炸的红葱酥,绝对是精华,来看做法吧 By yiyi妈妈 【豆果美食官方认证达人】用料五花肉 1000克干香菇 6朵花雕酒 100克老抽 35克生抽 60克冰糖 1大把八角 1个桂皮 一小块香叶 几片鸡蛋 6个上海青 几棵红葱 一斤炸红葱
我是一个不喜欢吃猪白肉的人,我家夏先生每次做红烧肉都为了迎合我的口味,把猪肉炖的异常软烂,以达到吃不出猪白肉口感的程度。所以我家的“红烧肉”总带着一丝丝台湾卤肉臊子的影子。后来辗转也接触认识了好多台湾朋友,聊天总离不开吃,当然也就顺理询问了
我们国家每个城市都有着当地的特色美食,像是大家很熟悉的四川的火锅、新疆的羊肉手抓饭、山东的煎饼都是在当地和全国很有名的特色美食,我们在外面工作生活的时候最想念的也是家乡的美食,每次吃到家乡的美食就会让人感觉特别的亲切,现在这些美食经过长时间
这个周末,北京的天气真好,日间温度感觉有15度了,周六的时候我带狗子去美容,走在路上,一件厚一点的连帽衫就够了,真的不觉得冷。自从疫情以来,家附近的宠物医院的美容师就回不来,近三个月没有修剪毛发,家里的毛孩子已经成了个毛球,走在哪里都是一团
来源:中国新闻网图为正在店里忙碌的谢木传。 周燕玲 摄中新网贵阳1月18日电 美女,要吃什么”“这是台湾香肠,一口香肠一口蒜味道无敌赞”……在贵阳市大同街小吃城的一间店铺里,年过六旬的谢木传戴着红色口罩,不厌其烦地对着进店客人招呼道。谢木传
到台湾必须吃的经典小吃,卤肉饭印象中的卤肉饭,就是充斥在街头巷尾在地经典小吃也是每个人都有吃过的充满台湾在地特色美食这次来发现到的卤肉控则是想把这样的好味道推陈出新打造不一样的卤肉饭质感享受,搭配经典的台菜美食自主来搭配卤汁、挑选经典菜肴让
材料:猪五花肉 600g酱油 80g酱油膏 50g油葱酥 50g米酒 50g冰糖 15g蒜 1粒白胡椒粉 1/4茶匙五香粉 1/4茶匙熟鸡蛋 4个青菜 适量温馨提示:酱油膏和油葱酥在超市不常见,但又是台湾卤肉饭不少的调料,可以在万能的某宝买
还是前几年,给一个台湾菜馆拍了一个纪录片。和坐镇的台湾厨师相聊甚欢,他家早年在台北的东门市场附近开过一家卤肉饭小店,竟然还上过日本的旅游指南。引得游客比当地人多好几倍。我讨来了正宗卤肉饭的方子,不过可惜很多调料在北京很难买到,不要和我说万能