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史上最好吃的台湾卤肉饭做法,做出的卤肉饭汤汁浓稠不油腻

2022-09-30 15:51:14 3251

摘要:很多朋友一提到卤肉饭就会想到台湾卤肉饭,其实卤肉饭原是江南一带的传统名小吃,后来被传到台湾而已。卤肉饭肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的米饭,绝对让你食欲大增!首先备好材料:油菜、洋葱、辣椒、八角、桂皮...

很多朋友一提到卤肉饭就会想到台湾卤肉饭,其实卤肉饭原是江南一带的传统名小吃,后来被传到台湾而已。卤肉饭肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的米饭,绝对让你食欲大增!

首先备好材料:油菜、洋葱、辣椒、八角、桂皮、姜、熟鸡蛋。

卤肉饭的肉一定要选择肥瘦相间的五花肉!

首先,油菜洗净后,焯水,五花肉切小块,然后冷水下锅去血水和多余的油脂。

热锅凉油,加入洋葱碎炒制金黄,这时,加入焯好的五花肉翻炒制金黄后加入开水。(加开水是为了省时间)

加入开水后,改小火开始加入配料:辣椒、八角、桂皮,一勺料酒,一大勺海鲜酱油(味极鲜就可以),熟鸡蛋。

然后再加入一小勺生抽(上色),焖制半个小时,开盖加入一点鸡精,一大勺白砂糖(糖是提鲜,增加口感的)

改大火,炒制上色,等汤汁浓稠时,撒上适量食盐,收汁出锅!

这样这道美味的卤肉饭就算做好了,要注意不要把肉汁收得太干,多留些浓浓的汁浇在米饭上,其次,有时间的话,可以加冷水,小火慢熬,那样肉会软糯鲜香,入口更佳!

怎么样,有喜欢这口的朋友,不妨回家试试。卤肉饭还有个好处,就是在家做好,上班的时候,拿到公司,用微波炉打热,就可以吃,味道一样的!

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