时间：2022-09-30 15:57:21 | 浏览：596
猪五花肉500g 红洋葱1个 花菇十朵 小油菜三根 卤蛋随意 香叶2片 八角一个 姜片5片 蚝油少许 生抽适量 老抽少许 冰糖适量 鸡精少许 料酒适量
步骤1
花菇，（没有用香菇）。洗净、泡发、泡香菇水留用。
步骤2
切成香菇丁。
步骤3
五花肉切丁，竟然忘记拍五花肉的照片了，用这个代替吧～
步骤4
洋葱头切丝，姜切片。（姜片最后煮好后捞出不用，所以不需要切末了）
步骤5
鸡蛋煮熟过冷水剥皮待用。
步骤6
炸洋葱丝，中小火慢慢炸透。不要开大火，容易焦而变苦。
步骤7
这是炸好的洋葱丝。洋葱酥备用，底油留用。
步骤8
刚刚炸洋葱的油，放入姜片，香料煸香。
步骤9
加入五花肉丁，煸出油脂。
步骤10
加入香菇后，倒入料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖，继续煸炒。（台湾会用金兰油膏来制作卤肉饭，个人觉得还不如蚝油的味道好）
步骤11
加入前面炸好的洋葱酥。
步骤12
倒入香菇水，大火煮开。
步骤13
换到砂锅中，加入鸡蛋，小火炖煮1小时以上。中途要翻一下锅底，否则容易搭底。
步骤14
撒少许鸡精，出锅。
步骤15
配上小青菜。
步骤16
很满足的一碗饭。
步骤17
在台湾，卤肉饭就是很普通的小吃，口感完全没有自己做的浓郁，我觉得是我们更好的去诠释了卤肉饭的新定义。以上图片是我在台湾吃到的卤肉饭，完全跟我做的不能比嘛～
作者：顺呀顺顺
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