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台湾卤肉饭(简易版-可做便当,推荐收藏)

2022-09-30 16:00:27 525

摘要:这是一碗就着汤汁也能干掉两碗白饭的卤肉饭!因为花了时间耐心炖煮,汤汁特别鲜美!五花肉吸收了洋葱的甜和香菇的鲜味,入口软糯却肥而不腻!即使不爱吃洋葱的人也会喜欢这样炖的酥烂的洋葱。用料虽简单却很美味,可见洋葱和香菇在烹饪中的重要性!以下材料是...

这是一碗就着汤汁也能干掉两碗白饭的卤肉饭!

因为花了时间耐心炖煮,汤汁特别鲜美!五花肉吸收了洋葱的甜和香菇的鲜味,入口软糯却肥而不腻!

即使不爱吃洋葱的人也会喜欢这样炖的酥烂的洋葱。

用料虽简单却很美味,可见洋葱和香菇在烹饪中的重要性!

以下材料是两人份的。菜谱最后会有勺子照片,以供参考!

因为味极鲜本来就是调鲜的,里面有糖的成分,并且洋葱炖烂后会甜甜的,所以这里不用放味精和白糖。

什么五香粉啊胡椒粉啊八角啊这些放进去反而会掩盖原本的味道,还是不要了,有时候越纯粹越美味!

【以下材料是两人份的】

记得看后面小贴士!

重要提示:减肥党慎入!

用料

五花肉 200-300克 洋葱 1个 香菇 小一点的10朵左右(喜欢吃香菇的稍微多一些也不要紧) 鸡蛋 2个 生姜 3片 料酒 适量(约喝汤普通勺子四勺) 生抽(味极鲜) 适量(约喝汤普通勺子两勺) 老抽 少许(三分之一勺或七八滴,老抽会越烧越黑) 熬洋葱的色拉油 50克左右(即盒装光明风味发酵乳一半的量) 小青菜 七八颗

台湾卤肉饭(简易版-可做便当,推荐收藏)的做法

1.香菇提前泡发洗净沥干,五花肉洗净切手指粗的条状,洋葱切小块。

2.五花肉、三片姜、两勺料酒,一起冷水入锅,水开后焯水两分钟。之后捞出,温水冲洗干净浮沫,再沥干或用厨房纸巾擦干,以免炒的时候爆油。

3.锅热倒油,待油开始出现小气泡的时候转小火倒入洋葱块慢慢熬,直到熬成洋葱油出来,并且洋葱变成金黄色,关火倒出洋葱酥,另外盛出洋葱油备用。洋葱油可以等一下继续炒肉或以后炒其他菜用,很香的。

4.熬洋葱酥的过程中另起一锅开始煮鸡蛋,冷水入锅,水开后继续煮六七分钟就可以了。

5.准备一个干净的锅,擦干锅中的水分,锅热后倒入一勺洋葱油,油六七分热的时候转中小火倒入五花肉慢慢煸炒出油。

6.继续中小火,慢慢会发现五花肉出油了,然后倒入香菇,待香菇翻炒两分钟左右吸油后倒入洋葱酥。(因为我的香菇小,所以就没有切,小香菇切不切无所谓)

7.洋葱酥略翻炒几下,倒入两勺料酒、两勺味极鲜,三分之一勺老抽和没过食材的开水。老抽倒的时候一定要小心点,七八滴就足够了,宁可倒少了也不要倒多,一不小心倒多了菜会变得很黑。 大火烧开后转小火炖煮30分钟,因为洋葱炖烂后甜甜的,所以不用额外放白糖了。

8.30分钟后锅里放入剥壳的水煮蛋,这个时候可以尝一尝咸淡,根据自己口味,不够咸可以再放一丢丢盐,然后继续小火炖20分钟。(期间给白煮蛋翻个面,上色均匀好看点)

9.时间还剩最后两分钟收汁的时候开始烫点青菜。另备一个锅,锅中水烧开后放入小青菜和一点点油、一勺盐,绿叶菜焯水时放油和盐不太会变黄。 焯水一分半到两分钟,关火捞出,开始摆盘,把蛋对切,米饭卤肉青菜,怎么好看怎么摆。非常非常美味!

10.就是这样的喝汤用勺子用来计量调料的,我放在小碗里拍的。

11.这是用来参考油量的光明酸奶,一盒是100克的。

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