摘要：超级美味的台湾卤肉饭，香甜软糯，肥而不腻，不是太爱吃肉的人，都忍不住吃了一大碗，好吃到停不下来的感觉。做法简单又好学，相当于荤菜的入门级别，新手做也不容易失误，我们一起来学会它吧！用料：带皮五花肉500克、紫皮洋葱半个、干香菇（或鲜香菇）6...
超级美味的台湾卤肉饭，香甜软糯，肥而不腻，不是太爱吃肉的人，都忍不住吃了一大碗，好吃到停不下来的感觉。
做法简单又好学，相当于荤菜的入门级别，新手做也不容易失误，我们一起来学会它吧！
用料：
带皮五花肉500克、紫皮洋葱半个、干香菇（或鲜香菇）6朵、水煮熟鸡蛋随意、葱1段、姜片4片、花椒1把、大料（八角）1个、香叶1片、桂皮1小段、干辣椒1个、冰糖1小把、味极鲜或生抽2勺、老抽1勺、盐适量。
步骤：
1、先把五花肉洗净，切成块，凉水下锅，煮开后撇去浮沫盛出备用，煮肉的水撇去浮沫留着炖肉；
2、把紫皮洋葱切丁，烧热油锅后，放入洋葱丁翻炒，炒出香味来，炸成金黄色洋葱酥，捞出放到一只小碗中，锅内留少许底油；
3、把焯好的五花肉倒入，小火翻炒，逼出里边的油脂，炒至表面金黄色，放入姜片、香菇丁，继续翻炒，随后把洋葱酥倒进去；
4、放入味极鲜或生抽、老抽、煮肉的水，肉汤要没过锅内的肉块，可以稍微多一些，把花椒、大料（八角）、香叶、桂皮、干辣椒、葱段一起放进锅中，放入煮好剥壳的鸡蛋；
5、大火烧至开锅，转小火，加入冰糖，炖40-60分钟左右，最后尝一下味道，适当放盐调味，肉熟之后大火收汤，可以多留点汤拌饭，超级美味；
在盘中盛上1碗米饭撒些黑芝麻，舀上一大勺卤肉、配上小青菜和切开的卤蛋，跟外边店里的一样好吃！
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