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台湾美食---卤肉饭

2022-09-30 16:18:07 1254

摘要: 大家好,今天给大家带来一道台湾美食卤肉饭。 做鸡蛋卤肉饭,找梅花肉或五花肉切成小块。锅中倒入少油,把梅花肉炒一炒,慢慢颜色变白就可以起锅,入碟中。下一步炒香红葱头,台式卤肉饭的香味全由它。这期间同时煮个鸡蛋,后续需要一起加入猪肉中炖。 全...

大家好,今天给大家带来一道台湾美食卤肉饭

做鸡蛋卤肉饭,找梅花肉或五花肉切成小块。锅中倒入少油,把梅花肉炒一炒,慢慢颜色变白就可以起锅,入碟中。下一步炒香红葱头,台式卤肉饭的香味全由它。这期间同时煮个鸡蛋,后续需要一起加入猪肉中炖。

全程观察小火炒到浅焦黄色,倒入蒜末继续炒。等待锅中散发出扑鼻的香味,我们就可以把梅花肉倒回锅,加入酱油膏给肉上色,同时提亮色泽度。家中没有老抽酱油,就得需要加糖,炒个糖色,接着加胡椒粉与五香粉作为辅料,再加入生抽和黄冰糖。倒入适量水,煮开后倒入点米酒可以去腥、增加香,接着倒入砂锅中,预计用小火慢炖60分钟。炖到30分钟的时候,加入已备好的水煮蛋。时间到起锅,趁热中在米饭上勺上一勺,捞起卤蛋切分两半,在烫好的青菜上勺点肉汁,搅拌均匀,肉蛋菜,色味俱全,这就是香喷喷的鸡蛋卤肉饭。


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