摘要： 大家好，今天给大家带来一道台湾美食卤肉饭。 做鸡蛋卤肉饭，找梅花肉或五花肉切成小块。锅中倒入少油，把梅花肉炒一炒，慢慢颜色变白就可以起锅，入碟中。下一步炒香红葱头，台式卤肉饭的香味全由它。这期间同时煮个鸡蛋，后续需要一起加入猪肉中炖。 全...
大家好，今天给大家带来一道台湾美食卤肉饭。
做鸡蛋卤肉饭，找梅花肉或五花肉切成小块。锅中倒入少油，把梅花肉炒一炒，慢慢颜色变白就可以起锅，入碟中。下一步炒香红葱头，台式卤肉饭的香味全由它。这期间同时煮个鸡蛋，后续需要一起加入猪肉中炖。
全程观察小火炒到浅焦黄色，倒入蒜末继续炒。等待锅中散发出扑鼻的香味，我们就可以把梅花肉倒回锅，加入酱油膏给肉上色，同时提亮色泽度。家中没有老抽酱油，就得需要加糖，炒个糖色，接着加胡椒粉与五香粉作为辅料，再加入生抽和黄冰糖。倒入适量水，煮开后倒入点米酒可以去腥、增加香，接着倒入砂锅中，预计用小火慢炖60分钟。炖到30分钟的时候，加入已备好的水煮蛋。时间到起锅，趁热中在米饭上勺上一勺，捞起卤蛋切分两半，在烫好的青菜上勺点肉汁，搅拌均匀，肉蛋菜，色味俱全，这就是香喷喷的鸡蛋卤肉饭。
