欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

来自台湾古早味的卤肉饭

时间:2022-09-30 16:24:26 | 浏览:4416

台湾之卤肉饭,天下大同而小异耳… …卤肉饭在台湾人心目中算是地位很高的存在了,最早的原型来源于物资匮乏的旧社会, 那个时候,肉的供应稀缺,人们无法经常吃到,穷人将市场丢弃的猪肉边角料捡回家剁碎熬煮,将煮好的肉末和肉汁倒在饭上食用,而在重要日

台湾之卤肉饭,天下大同而小异耳

… …

卤肉饭在台湾人心目中算是地位很高的存在了,最早的原型来源于物资匮乏的旧社会, 那个时候,肉的供应稀缺,人们无法经常吃到,穷人将市场丢弃的猪肉边角料捡回家剁碎熬煮,将煮好的肉末和肉汁倒在饭上食用,而在重要日子改刀将猪肉切小块用酱油卤成一锅红烧肉酱汁,一起拌饭吃,这是卤肉饭最早的原型。如今,生活水平有了不小的改善,卤肉饭从食材到做法自然是有了很大的演变改良,街头摊贩或是正八经的餐厅都可以吃到。

卤肉饭的的制作难度不大, 失败率很低, 但要做出一碗味道绝妙的卤肉饭也绝非易事。“卤”,即酱汁,味之精髓,卤肉饭好吃与否全在于它。酱汁由酱油、米酒、冰糖、和红葱头做成。古法酿造的台湾酱油味道醇厚,带着丝丝甘