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香滑软绵、丰腴而不油腻的台湾卤肉饭，好吃到舔盘！学会了，想吃自己做，再不用下馆子了！

一碗香糯的白米饭，浇上卤汁浓郁的卤肉，一个卤蛋，两棵碧绿爽口的青菜，不要太幸福哦，快来为你爱的那个他（她）做一碗。

入口即化的台湾卤肉饭，好吃到停不下来！在家也能轻松搞定

和我一样喜欢卤肉饭的举手，一碗饭就能搞定一餐真的是很方便有木有！最喜欢米饭被卤肉汤汁浸透的感觉了～

今天就教大家在家做一锅香喷喷的卤肉饭。

操作起来一点都不难～而且自己做的卤肉饭可以拼命！加肉！比外面吃起来爽多啦哈哈！！！

一、准备食材

带皮五花肉（三肥七瘦），洋葱半个，鸡蛋可以多卤几个，油菜两颗，香菇几朵，葱、姜，蒜适量，老抽，生抽，料酒，蚝油各一勺，五香面，白胡椒粉一小勺，冰糖一小把，食盐适量。

二、制作步骤：

1、葱姜蒜切末，香菇泡发后切丁待用（泡香菇的水不要倒掉一会用），鸡蛋煮熟后剥皮待用；

2、洋葱切成丁，然后下到油锅里，中小火炸酥捞出备用。这个就是卤肉饭必备的洋葱酥啦。大概炸十几分钟就可以了～

3、五花肉切成一两厘米左右的小块，我喜欢竖着切，这样一块肉就肥肉瘦肉和皮都有了～然后锅里不用放油，倒入五花肉丁，小火逼出油脂。

4、切好的葱姜蒜倒进五花肉翻炒出香味，加入香菇丁，翻炒均匀后，倒两勺老抽、两勺生抽、两勺黄酒炒匀上色，之后倒进炸好的油葱酥翻炒。

5、锅里倒入之前泡香菇的水，如果不够的话再加一点清水。水可以没过肉多一点，这样可以炖久一些，煮出来的肉更软烂～

6、大火烧开后把肉全部倒进砂锅里，加两大块冰糖，两个八角和煮好的蛋，盖上盖子小火煮一个到一个半小时，到汤汁粘稠就可以啦！！盛出一碗米饭，浇上卤肉，放个鸡蛋～最后加上两颗烫熟的青菜就可以开动惹！！！

【小贴士】

1、用带皮的五花肉做卤肉饭特别的香，不要加食用油了，干煸一下会逼出很多的油。

2、洋葱最好用紫色，味道特别的浓郁，因为生抽和老抽已经够咸了，所以我没有额外加盐，如果觉得淡的话可以再加点盐调味～

3、炖卤肉饭时间一定要够，慢火至少一个半小时，所以水量一定添足，别最后肉没烂，锅糊了。时间充足炖好的肉晶晶亮，一点不油腻，比红烧肉还要香。

4、汤不要收的太干，用卤肉汁拌饭特别的香，我用的冰糖块比较大，一共大概30多克，大家可以参考下用量～

5、水可以多加一些，这样可以炖更久，肉有种入口即化的感觉。如果时间紧就少加一些水。

6、炖到最后汤汁变得不多的时候，要多搅拌一下以免糊底，不要把汤汁都煮干，留一点浇在饭上最好吃！！

7、鸡蛋可以多放几个！每次我都会煮三四个～吃不完的第二天早上也可以吃哈哈

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