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香滑软绵、丰腴而不油腻的台湾卤肉饭,好吃到舔盘,想吃自己做!

2022-09-30 16:25:26 741

摘要:香滑软绵、丰腴而不油腻的台湾卤肉饭,好吃到舔盘!学会了,想吃自己做,再不用下馆子了!一碗香糯的白米饭,浇上卤汁浓郁的卤肉,一个卤蛋,两棵碧绿爽口的青菜,不要太幸福哦,快来为你爱的那个他(她)做一碗。入口即化的台湾卤肉饭,好吃到停不下来!在家...

香滑软绵、丰腴而不油腻的台湾卤肉饭,好吃到舔盘!学会了,想吃自己做,再不用下馆子了!

一碗香糯的白米饭,浇上卤汁浓郁的卤肉,一个卤蛋,两棵碧绿爽口的青菜,不要太幸福哦,快来为你爱的那个他(她)做一碗。

入口即化的台湾卤肉饭,好吃到停不下来!在家也能轻松搞定

和我一样喜欢卤肉饭的举手,一碗饭就能搞定一餐真的是很方便有木有!最喜欢米饭被卤肉汤汁浸透的感觉了~

今天就教大家在家做一锅香喷喷的卤肉饭。

操作起来一点都不难~而且自己做的卤肉饭可以拼命!加肉!比外面吃起来爽多啦哈哈!!!

一、准备食材

带皮五花肉(三肥七瘦),洋葱半个,鸡蛋可以多卤几个,油菜两颗,香菇几朵,葱、姜,蒜适量,老抽,生抽,料酒,蚝油各一勺,五香面,白胡椒粉一小勺,冰糖一小把,食盐适量。

二、制作步骤:

1、葱姜蒜切末,香菇泡发后切丁待用(泡香菇的水不要倒掉一会用),鸡蛋煮熟后剥皮待用;

2、洋葱切成丁,然后下到油锅里,中小火炸酥捞出备用。这个就是卤肉饭必备的洋葱酥啦。大概炸十几分钟就可以了~

3、五花肉切成一两厘米左右的小块,我喜欢竖着切,这样一块肉就肥肉瘦肉和皮都有了~然后锅里不用放油,倒入五花肉丁,小火逼出油脂。

4、切好的葱姜蒜倒进五花肉翻炒出香味,加入香菇丁,翻炒均匀后,倒两勺老抽、两勺生抽、两勺黄酒炒匀上色,之后倒进炸好的油葱酥翻炒。

5、锅里倒入之前泡香菇的水,如果不够的话再加一点清水。水可以没过肉多一点,这样可以炖久一些,煮出来的肉更软烂~

6、大火烧开后把肉全部倒进砂锅里,加两大块冰糖,两个八角和煮好的蛋,盖上盖子小火煮一个到一个半小时,到汤汁粘稠就可以啦!!盛出一碗米饭,浇上卤肉,放个鸡蛋~最后加上两颗烫熟的青菜就可以开动惹!!!

【小贴士】

1、用带皮的五花肉做卤肉饭特别的香,不要加食用油了,干煸一下会逼出很多的油。

2、洋葱最好用紫色,味道特别的浓郁,因为生抽和老抽已经够咸了,所以我没有额外加盐,如果觉得淡的话可以再加点盐调味~

3、炖卤肉饭时间一定要够,慢火至少一个半小时,所以水量一定添足,别最后肉没烂,锅糊了。时间充足炖好的肉晶晶亮,一点不油腻,比红烧肉还要香。

4、汤不要收的太干,用卤肉汁拌饭特别的香,我用的冰糖块比较大,一共大概30多克,大家可以参考下用量~

5、水可以多加一些,这样可以炖更久,肉有种入口即化的感觉。如果时间紧就少加一些水。

6、炖到最后汤汁变得不多的时候,要多搅拌一下以免糊底,不要把汤汁都煮干,留一点浇在饭上最好吃!!

7、鸡蛋可以多放几个!每次我都会煮三四个~吃不完的第二天早上也可以吃哈哈

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