手把手教你做台湾美食——台式卤肉饭

时间:2022-09-30 16:27:24 | 浏览:615

名称:台式卤肉饭口味:咸甜工艺:炖难度:☆☆耗时:60分钟卤肉饭在台湾的地位就相当于我们的扬州炒饭食材明细:主料:五花肉250g、鸡蛋2个辅料:洋葱半个、干香菇6个、小油菜6颗调料:生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、花生油适量、八

名称:台式卤肉饭

口味:咸甜

工艺:炖

难度:☆☆

耗时:60分钟


卤肉饭在台湾的地位就相当于我们的扬州炒饭

食材明细:

主料:五花肉250g、鸡蛋2个

辅料:洋葱半个、干香菇6个、小油菜6颗

调料:生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、花生油适量、八角半颗、姜适量、蒜适量 、葱适量、冰糖适量

步骤:

STEP1:首先选一块层次漂亮的五花肉,肥瘦相间。


STEP2:准备洋葱;鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以,煮熟剥皮备用;再就是各种香料,香菇干温水泡发切丁备用。

STEP3:洋葱切均匀的小块儿备用。

STEP4:热锅凉油,洋葱放进去小火慢慢的炸至金黄色。

STEP5:差不多这个颜色的时候关火用油的余温继续煎一会儿。

STEP6:煎好的洋葱酥沥出多余的油盛出,特别香。

STEP7:煎洋葱的时候将五花肉切丝,筷子头粗细即可。

STEP8:锅里少许油,中小火下五花肉翻炒至微微金黄出油。

STEP9:放葱姜蒜末翻炒。

STEP10:放泡好的香菇丁,倒一勺料酒翻炒均匀。

STEP11:加生抽两勺。

STEP12:老抽2勺。

STEP13:炒匀,颜色红亮。

STEP14:加入没过食材的温水,香叶、八角,冰糖。

STEP15:加入洋葱酥。

STEP16:别忘了煮好的蛋。

STEP17:小火焖煮一个小时,加点盐,大火稍微让汤汁收的浓稠一点,不用太干,汤汁拌饭很美味的。

STEP18:小油菜切半,热水焯烫一分钟捞出沥水摆盘。

STEP19:扣一碗米饭,摆盘,开吃啦!

小窍门:

1.捋一下烧菜的时间安排,炸洋葱酥用小火,期间可以安心的把肉切完;炖肉的时候可以处理一下小油菜;某人不点名了炸洋葱酥用时一小时,其它什么都没弄,这样午餐肯定是要傍晚才吃的到了,菜囧。
2.洋葱切块的时候尽量均匀,炸的时候受热才均匀,不会大块的没变色,小块的已经焦了。

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