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曾几何时，大街上各种外来美食逐渐遍布开来，无论是洋快餐金拱门、KFC、必胜客、汉堡王，还是宝岛美食卤肉饭、蚵仔煎、甜不辣，都能在某家餐厅里品尝到。有些原来吃不到的美食已经变成外卖的主打，就像台湾卤肉饭，我小的时候别说吃，就连听都没听说过。

其实我对卤肉饭的印象就是，米饭上浇上打好的肉丁卤，一个卤蛋切开，再用一两根烫熟的青菜摆盘，这样就是一碗台湾美食卤肉饭。这样的美食，我觉得就是简易版的盖浇饭，说实话还没有米饭搭配红烧肉来的过瘾。

但是儿子最近像是着了魔，不仅让我带他去台湾美食小馆专门吃卤肉饭，更是在家外卖也点卤肉饭，更可气的是老婆居然从网上淘来了方便卤肉饭，搞的我现在满脑子都是这个，没办法，为了让他们两个放弃卤肉饭，逼得我只能研究下这道不太喜欢的台湾美食。

先开始我品尝各家的卤肉饭，什么秘制的、正宗的、独创的，我都一一尝试，并且会想办法故意套出老板卤肉饭的做法，但我发现不管怎么变化，其实都离不开这几样东西，五花肉、洋葱、香菇、鸡蛋、青菜。既然知道了这几样东西，下面无非是自己回去尝试制作，可是没想到第一次做出来的就深受家人喜爱，原来这卤肉饭自己在家也能很容易的做出来，而且各种食材都是自己挑选的，吃起来会比较健康。

那么，想要学习卤肉饭，又担心外面做的不干净的，今天就来看看我分享的这道家常卤肉饭吧！

家常卤肉饭

【准备食材】五花肉、洋葱、香菇、鸡蛋、青菜、白糖、盐、味精、十三香、胡椒粉、料酒、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、熟米饭。

1.所有食材洗净，五花肉、洋葱、香菇切小丁。

2.锅热倒入多一点的食用油，把洋葱丁放入锅内半炒半炸，直到颜色变深，炸制焦黄捞出备用。

3.锅中留少许底油，小火慢慢把五花肉的油煸出，待变色后倒入适量的料酒继续翻炒。

4.然后放入冰糖炒出颜色，再依次放入八角、香叶、生抽、老抽翻炒几下，最后放入香菇丁。

5.倒入没过食材的水，水开后放入煮熟剥皮的鸡蛋，再放入炸好的洋葱。

6.小火盖盖焖煮，大概20分钟后，汤汁浓稠放入胡椒粉、十三香、盐、味精即可。

7.盛出一碗米饭，卤蛋切开放入，码上几根青菜，然后浇上卤汁就可以开动了。

特别提示：

1.五花肉要选用好一点的，做出来才会特别香，如果嫌油腻可以挑选后腿肉。

2.香菇最好用干香菇，出来的味道会更浓郁。

3.做好以后不要着急吃，能焖一会儿味道会更好，也可以多做一些，等到吃的时候再热一下就可以了。

4.青菜我是改良后的，大部分卤肉饭都是水里烫熟的没什么味道，我选择清炒，这样会比水煮的好吃很多。

这次我做了很多，老婆和儿子吃的都很开心，但不管再好吃的东西也会厌倦，经过我不懈的努力，儿子终于放弃再吃卤肉饭的毅力了。

好了，今天美食就介绍到这里！

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