摘要：本人在07-09年跟着台湾人开的快餐店做两年主厨，绝对正宗的台湾风味。食材主料：五花肉500g 洋葱（最好是红皮的小洋葱哦）：200g 鸡蛋（煮熟剥开做卤蛋用）：6-8个 油：适量 盐味精适量 新鲜小红辣椒：2个 酱油（生抽）：200ml ...
本人在07-09年跟着台湾人开的快餐店做两年主厨，绝对正宗的台湾风味。
食材
主料：五花肉500g 洋葱（最好是红皮的小洋葱哦）：200g
鸡蛋（煮熟剥开做卤蛋用）：6-8个 油：适量 盐味精适量 新鲜小红辣椒：2个
酱油（生抽）：200ml 南方米酒（白酒哦）：100ml 泡发干香菇：3个
五香粉：一茶匙 胡椒粉：一小茶匙 蚝油：一小茶匙
番茄酱：50g 八角：4个 姜片：6片 蒜头：6个
冰糖：那种黄片糖一片最好，如果买不到就是小的冰糖块4块也可以。
烧好一壶热水备用
步骤：
把肉洗干净后切成指甲大小的块，注意不要去皮哦；
2.把洋葱也切成和猪肉大小的块，然后炒锅烧热放入少量油，加入洋葱炒香后盛出（炒香比较重要，一定不能忘了，因为洋葱炒香后，炖出的味道才更香浓）。
3.泡发香菇切碎加上姜片，大蒜头，八角，小红辣椒放入刚才炒洋葱的油锅中炒香，然后放入猪肉炒至猪肉金黄（由于个人掌握火候不一样，所以就是炒到有点焦就可以了），加入米酒炒两分钟后加入五香粉再炒一分钟。
4.现在加入准备好的开水没过猪肉就可以，依次加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、冰糖、味精和刚才炒香的洋葱，开大火煮10分钟 加入准备好的鸡蛋转小火50分钟一锅香喷喷的卤肉就出锅了（用砂锅煮最好了）。
5.准备几颗上海青用开水汤熟，盛好米饭，加上青菜，卤蛋，最后浇上卤肉，一碗漂亮的卤肉饭就成功了。
