台湾卤肉饭正宗做法,学到赚到哦

时间:2022-09-30 16:29:32 | 浏览:3620

本人在07-09年跟着台湾人开的快餐店做两年主厨,绝对正宗的台湾风味。食材主料:五花肉500g 洋葱(最好是红皮的小洋葱哦):200g 鸡蛋(煮熟剥开做卤蛋用):6-8个 油:适量 盐味精适量 新鲜小红辣椒:2个 酱油(生抽):200ml

本人在07-09年跟着台湾人开的快餐店做两年主厨,绝对正宗的台湾风味。

食材

主料:五花肉500g 洋葱(最好是红皮的小洋葱哦):200g

鸡蛋(煮熟剥开做卤蛋用):6-8个 油:适量 盐味精适量 新鲜小红辣椒:2个

酱油(生抽):200ml 南方米酒(白酒哦):100ml 泡发干香菇:3个

五香粉:一茶匙 胡椒粉:一小茶匙 蚝油:一小茶匙

番茄酱:50g 八角:4个 姜片:6片 蒜头:6个

冰糖:那种黄片糖一片最好,如果买不到就是小的冰糖块4块也可以。

烧好一壶热水备用

步骤:

  1. 把肉洗干净后切成指甲大小的块,注意不要去皮哦;

2.把洋葱也切成和猪肉大小的块,然后炒锅烧热放入少量油,加入洋葱炒香后盛出(炒香比较重要,一定不能忘了,因为洋葱炒香后,炖出的味道才更香浓)。

3.泡发香菇切碎加上姜片,大蒜头,八角,小红辣椒放入刚才炒洋葱的油锅中炒香,然后放入猪肉炒至猪肉金黄(由于个人掌握火候不一样,所以就是炒到有点焦就可以了),加入米酒炒两分钟后加入五香粉再炒一分钟。

4.现在加入准备好的开水没过猪肉就可以,依次加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、冰糖、味精和刚才炒香的洋葱,开大火煮10分钟 加入准备好的鸡蛋转小火50分钟一锅香喷喷的卤肉就出锅了(用砂锅煮最好了)。

5.准备几颗上海青用开水汤熟,盛好米饭,加上青菜,卤蛋,最后浇上卤肉,一碗漂亮的卤肉饭就成功了。

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