台湾卤肉饭加盟官网谷膳闽味台湾卤肉饭加盟连锁店加盟十大品牌官网

我们的宝岛台湾，它自从元朝开始便是我们华夏大地不可分割的一部分，它一直和我们祖国大陆血脉相连，哪里的同胞们在饮食习惯上其实也和我们南方地区比较相近，而卤水就是广受台湾同胞喜欢的烹饪之一，而卤水制作的卤肉饭也成为了我们台湾省的一张美食名片。在我们台湾省内，对于卤肉饭的香料搭配上也会有所差异，其中又以我们高山族同胞使用的一种香料最为特别。

提到我们宝岛台湾的高山族同胞，总有一些别有用心之徒将他们区别看待，企图挑拨我们之间的情感，我们华夏大地的五十六个民族之中就包含了高山族，只是因为生活习俗的差异，高山族之下又有了六十六个不同族群的细分，我们今天介绍使用这种香料烹饪卤肉饭的同胞，就是属于高山族中泰雅族人，这种香料被泰雅族同胞称为‘马告’。

高山族人口中的‘马告’，它指的是一种落叶灌木或者是小乔木，这种植物属于樟科，而作为香料用于烹饪的就是这种植物的果实。对于马告之名我们会觉得陌生，一番查证之后发现，其实当地人口中的‘马告’就是我们广东地区的‘豆豉姜’。这种植物的果实，本带有辛辣口感，但是它的香气较淡，同时也较为清新，在我们国家的其他地区，它很多时候只是被当成了一种中药使用，也会将它用于烹饪。

高山族的朋友主要生活区域在我们台湾省，因为那里特殊的海岛气候，直接食用较为油腻的卤肉容易泛腻，而这种‘马告’本身除了类似于胡椒的香气可以促进食欲之外，它还带有调节滞食的作用，于是便被使用到卤肉上，渐渐的便成为了一种具有当地特色的香料。‘马告’在用法上有些类似于我们潮汕地区对于南姜的使用，主要是起到一种调节的效果，在有些师傅的眼中，它的使用就是台湾省一些卤肉味道有别于其他的关键，对于喜欢卤水的朋友，我们自然不能错过对于这样一种香料的认识