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卤肉饭，是中国台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾省人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，中国台湾小吃之一。为啥卤肉饭的卤肉都是那么小块呢？因为是当年穷人家吃的主食，肯定就没有大块的肉啦。不过现在人生活水平好了，肉吃的多了，还是小块更香一些。今天分享就是这道地道的中国台湾省美食——"卤肉饭"！

1. 准备食材：五花肉 鸡蛋 洋葱 生抽 盐 青椒 米饭 水 白糖

2. 首先锅里加清水，大火烧开，水开后下入五花肉焯一下，把焯好的五花肉捞出，放一旁凉凉。

3. 锅中下入鸡蛋，煮8分钟左右。

4. 利用煮鸡蛋的时间，咱们来处理一下配菜，洋葱切丁。

5. 放盘里备用，青椒切丁，放盘里备用。

6. 凉凉的五花肉也切丁，放盘里备用。

7. 蒜切末。备用。

8. 这时鸡蛋也煮熟了，捞出，过凉水。然后剥皮，刚煮过的鸡蛋过凉水，是为了鸡蛋皮好剥。

9. 煎锅中加适量油，开中火，洋葱丁下入油慢慢炸干。然后捞出备用。

10. 下入五花肉丁。煸炒出油下入盐。生抽。白糖炒香。（不用太多盐味不够后面再调）

11. 加入刚炸好的洋葱丁。加入适量的清水水没过肉。

12. 水开加入剥好的鸡蛋。小火煮20分钟软烂。（水要是中间干了就记得加点水。）

13. 收汁。不能收太干。多点汁才香。

14. 另起锅加清水，锅里加少许食用油，盐，焯水青椒丁，焯好的青椒丁捞起备用。

15. 装饭。放青椒，加入卤肉。看着就香，

16. 香喷喷的卤肉饭制作完成了！

好了这道家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。

小贴士

1.汁不要收的太干，有点汁才香，谢谢您的收看与支持，我们下期见！

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