台湾卤肉饭加盟官网谷膳闽味台湾卤肉饭加盟连锁店加盟十大品牌官网

今天立秋了，但是炎热的天气还会持续一段时间。天热不想每天开火做饭，熬好这锅卤肉就好啦，想吃的时候直接拿出来加热一下，用它拌面或拌饭都是不错的选择。

卤肉饭是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。

需要准备的食材有；五花肉500g、干香菇30g、鸡蛋5个、洋葱40g、冰糖10g，其它厨房调味料若干。

第一步，处理食材。将五花肉洗净切丁，香菇泡发后切丁、洋葱切丁，米饭和鸡蛋煮熟待用。

第二步，锅内倒入少许食用油，起火将油烧至7成热时，下入肉丁煸炒，先放较肥的，后放较瘦的，煸炒的时间大约2-3分钟，炒至肉丁出油后盛出备用。

第三步，肉丁盛出后，锅底会有不少煸炒五花肉时渗出的油汁，我们将其倒出一部分，留下少许并下入洋葱丁、香菇丁、八角、香叶，一起炒香。配料炒香后倒入肉丁翻炒均匀。

第四步，炒至肉丁表面金黄后往锅内加入足量开水，接着倒入适量生抽、老抽、盐、冰糖，再将煮熟的鸡蛋剥壳后放入锅内，开大火烧开。

第五步，大火烧开后，转小火并盖上锅盖焖煮40分钟。煮至40分钟后将火关掉即可，此时肉丁已经熟透，鸡蛋也已入味。

第六步，我们盛出一碗米饭，浇上卤肉与汤汁，再放上烫熟的青菜，切开一个卤蛋，即可食用。晶莹透亮的米饭，配上鲜美的食材和浓郁的汤汁，吃后让人意犹未尽。

小贴士：

1.煮饭时，水和米的比例是1:1，饭蒸好后，不要急著盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。

2.卤肉饭用的五花肉一定要选肥瘦相间的五花肉，一来煸炒出的猪油很香，二来肥瘦相间的肉丁吃起来不会腻，也不会柴。

3.干香菇先用冷水将表面冲洗干净，然后放置于温水盆中泡发，需要提前2小时浸泡，下锅烹制时捞出并用清水冲洗即可。

4.汤汁不要收得太干，食材熟透即可，美味浓郁的汤汁用来浸泡米饭，真的非常好吃。

5.为了防止油腻，卤肉饭搭配一些青菜口感更佳。也可以根据自己的喜好搭配其它的蔬菜，蔬菜最好用清淡的做法，焯一下水即可。

今天的分享就到这里了，喜欢的朋友不妨动动手指点个赞和关注，小编这里感激不尽。大家有好的建议与意见可以在评论区留言，我们明天见。