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成功率100%台湾卤肉饭!

时间:2022-09-30 16:54:20 | 浏览:598

吃过好多次外面的卤肉饭,有的干脆叫肉末盖饭,有的卤肉给的屈指可数,找一家靠谱好吃的卤肉饭成了历史难题。 最后只能在家好好研究,终于做出了一版朋友趋之若鹜的台湾卤肉饭(其实就是不要钱来白吃吃完还不用刷盘子拍屁股走人的那种趋之若鹜) 现在把食谱

吃过好多次外面的卤肉饭,有的干脆叫肉末盖饭,有的卤肉给的屈指可数,找一家靠谱好吃的卤肉饭成了历史难题。 最后只能在家好好研究,终于做出了一版朋友趋之若鹜的台湾卤肉饭(其实就是不要钱来白吃吃完还不用刷盘子拍屁股走人的那种趋之若鹜) 现在把食谱分享给大家,希望你们开心的装看不到然后继续来家里蹭吃

By 壹碗猫饭

用料

  • 带皮五花肉 500g

  • 猪板油 50g

  • 鸡蛋 四枚

  • 小洋葱 1个

  • 葱姜蒜 适量

  • 料酒 100ml

  • 白糖 40g

  • 五香粉 一勺

  • 胡椒粉 一勺

  • 红烧酱油 100ml

  • 高汤 1L

做法步骤

1、带皮五花切成一厘米见方的小丁,猪板油切碎备用。一般肉铺都会有猪板油卖,就是没有任何瘦肉的纯油脂。待会我们还可以做一道非常不健康的小零食。

2、让来蹭饭的好朋友把洋葱切碎,不要求切得多么漂亮,切哭就行。

3、锅内放入少量油,小火将猪油放入,等到油脂慢慢变成焦黄酥脆即可。

4、将猪油倒回锅里,剩下的油渣撒一些烧烤料,简直不能更好吃的厨师福利!

5、将洋葱碎放入,小火煎至酥脆即可,控油捞出备用

6、然后告诉朋友这是美味的油渣并大方的邀请他品尝。

7、鸡蛋开水煮15分钟剥壳备用

8、蔬菜用开水焯一下

9、锅内放入少许油,小火放入五花肉慢慢翻炒,断生之后加入葱姜蒜

10、配料

11、等到锅里的五花肉开始出油就放入提前准备好的调料。翻炒上色加入高汤和鸡蛋,大火烧开转小火,慢炖一小时

12、开动!

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