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教您在家做台湾美食—台湾卤肉饭

2022-09-30 16:58:38 3082

摘要:平时我非常喜欢看台湾的综艺节目,每天更新的第一时间都会看,尤其是《康熙来了》,追了好多年了!我不止喜欢台湾的综艺节目,还喜欢台湾的美食,通过多年追看台湾的节目,自然对台湾美食也了解一点点。台湾有名的小吃非常多,什么猪血糕、甜不辣、云吞面、、...

平时我非常喜欢看台湾的综艺节目,每天更新的第一时间都会看,尤其是《康熙来了》,追了好多年了!我不止喜欢台湾的综艺节目,还喜欢台湾的美食,通过多年追看台湾的节目,自然对台湾美食也了解一点点。台湾有名的小吃非常多,什么猪血糕、甜不辣、云吞面、、、其中不得不提的就是卤肉饭了,这可是潘玮柏等众多大名星的最爱呢!我发现在咱们好豆菜谱里“卤肉饭”的浏览量也是很大的,说明很多豆亲都对台湾的卤肉饭非常感兴趣,甚至非常想学着做做。虽然我没去过台湾,没有吃过地道的卤肉饭,但是凭着看节目中的卤肉饭的感觉和自己的厨房经验,稍微琢磨做了一下,不管地道否,但真的很好吃,用台湾话讲就是:“超赞的噢!”所以将自己的制作的方法与大家分享一下,美食若要受到绝大多数人的欢迎,必须要入乡随俗,所以希望台湾的朋友看到不要吐槽噢!

************台湾卤肉饭的做法****************

原料:五花肉150g 白米饭2碗 鸡蛋4个 红葱头70g 姜3片 黄瓜6片 胡萝卜3片

豆油适量 老抽5匙 陈醋1匙 料酒2匙 精盐2小勺 白糖3小勺 五香粉2小勺

味精2小勺 土豆淀粉2匙

步骤:

1.锅中放入没过鸡蛋的水,鸡蛋冷水下锅,水沸后盖盖煮5分钟左右。

2.煮好的鸡蛋立刻放入冷水中。

3.鸡蛋凉了以后将壳剥去。

4.五花肉切丁,红葱头切小块,姜切碎末。

5.锅中放入适量油,将肉丁小火煸去肥油。

6.煸好后关火,将多余油腻倒出,留一部分即可。

7.再次加热,放入红葱头和姜末爆香。

8.放入老抽。

9.放入大约可以没过鸡蛋的水。

10.放入料酒。

11.放入陈醋。

12.放入精盐。

13.放入五香粉。

14.放入白糖。

15.将鸡蛋放入锅中。

16.小火慢炖,将鸡蛋煮入味,过程中要将鸡蛋翻几次面,上色均匀。

17.卤汁收得差不多时,关火。

18.放入味精,搅拌均匀,盖盖浸泡一会儿,让鸡蛋入味。

19.鸡蛋浸泡30后,将鸡蛋取出。

20.小火加热卤汁,放入土豆淀粉,然后立刻将淀粉搅拌均匀,使其不成颗粒状。

21.加热至卤汁浓稠着火,卤汁就做好了。

22.准备好事先煮好的米饭。

23.盛一碗米饭,切一半卤蛋,摆上喜欢的蔬菜。

24.在米饭上浇上卤汁,再放上肉丁,即可美味享用卤肉饭啦!

小贴士:

1 米饭提前煮好,不要煮得过软。

2 鸡蛋煮好后立刻放入凉水中泡至鸡蛋变凉易去壳。

3 肉丁不要切得太大,否则吃起来会很腻。

4 肉要选择肥瘦相间的五花肉口感才好。

5 肥肉在锅中要煸出一些肥油,这样做的卤更香,肉吃起来也不会腻。

6 炖卤的时候鸡蛋要翻几次面,这样鸡蛋上色均匀。

7 搭配的蔬菜非常随意,自家有什么就可以搭配什么。

如果你也像我一样对台湾这座宝岛充满好奇,

并且对它的美食极有兴趣,

那就动手做起这道“卤肉饭”吧!

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