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来自台湾朋友的台湾卤肉饭秘笈

2022-09-30 17:01:34 10054

摘要:欢迎关注微信公众号“FanHouLAB”——Friend(饭后)生活研究所及时获取更多美食资讯。 什么?卤肉饭教程太多? 不会做?不怕,跟住所长来。 在卤肉饭面前,所长的大敌就是体重,今天,所长将卤肉饭秘笈献上,让我们一起面临大敌吧。 谈起...

欢迎关注微信公众号“FanHouLAB”——Friend(饭后)生活研究所及时获取更多美食资讯。 什么?卤肉饭教程太多? 不会做?不怕,跟住所长来。 在卤肉饭面前,所长的大敌就是体重,今天,所长将卤肉饭秘笈献上,让我们一起面临大敌吧。 谈起台湾卤肉饭,我猜十个有八个喜欢食,浓浓的肉香,加上红葱头和蒜头的香味,简直一锅饭都不够吃。台湾卤肉饭可谓是台湾一道非常出名的美食,在台湾每个地方随时能见到卤肉饭的身影。卤肉饭真是米饭杀手啊~~~

食材与明细

1. 准备好一斤的半肥瘦腩肉并将其剁碎,现在的人吃得健康,可以选择7分瘦3分肥的,猪皮(现在市场有专门处理好的,把油脂部分都去除了,这样吃也比较健康,没有负担。)

2. 猪皮可以切小块,如果要吃有口感的,可以稍微大块些,食材新鲜其实腥味不会重,如果怕有腥味可先过下热水。

3. 准备红葱头跟蒜头。

4. 红葱头跟蒜头切碎。

5. 锅里放适量的油,至油冒烟,慢火爆香切碎了的红葱头跟蒜头。

6. 爆香好蒜头跟红葱头后,加入剁碎好的猪肉和猪皮炒至表面熟。

7. 再加入一匙糖,跟材料拌炒均匀,用糖先跟材料拌炒,这样让食材可以上色得更漂亮。

8. 加入酱油,台湾油膏,米酒,五香粉,胡椒粉炒至均匀。

9. 加入清水,之后再加入煮好并剥了壳的蛋,大火煮至水滚。

10. 放入炖锅中炖煮,炖的味道会比直接用锅煮的味道更好。慢炖3小时,让猪皮的胶质完全释放,这样淋到白饭上的的汁带有胶质,这样的味道非常正!

11. 搞定

温馨小提示:台湾卤肉饭好吃的TIPS就是:一,肉一定要选带肥肉的,所长推荐五花肉,这样才能使肉嚼起来有层次而且不会感觉太老;二,肉一定要绞碎或剁碎,这样吃起来口感容易入口,并且不会感觉到肥肉的油腻感;三,爆香红葱头(或洋葱)和蒜头的时候,一定要小火炒,因为这样才能慢慢的逼出香味;四,一定要加入台湾酱油膏,不知道哪里买的,可以上淘宝买,所长推荐金兰酱油膏。

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