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来自台湾朋友的台湾卤肉饭秘笈

时间:2022-09-30 17:01:34 | 浏览:8592

欢迎关注微信公众号“FanHouLAB”——Friend(饭后)生活研究所及时获取更多美食资讯。 什么?卤肉饭教程太多? 不会做?不怕,跟住所长来。 在卤肉饭面前,所长的大敌就是体重,今天,所长将卤肉饭秘笈献上,让我们一起面临大敌吧。 谈起

欢迎关注微信公众号“FanHouLAB”——Friend(饭后)生活研究所及时获取更多美食资讯。 什么?卤肉饭教程太多? 不会做?不怕,跟住所长来。 在卤肉饭面前,所长的大敌就是体重,今天,所长将卤肉饭秘笈献上,让我们一起面临大敌吧。 谈起台湾卤肉饭,我猜十个有八个喜欢食,浓浓的肉香,加上红葱头和蒜头的香味,简直一锅饭都不够吃。台湾卤肉饭可谓是台湾一道非常出名的美食,在台湾每个地方随时能见到卤肉饭的身影。卤肉饭真是米饭杀手啊~~~

食材与明细

1. 准备好一斤的半肥瘦腩肉并将其剁碎,现在的人吃得健康,可以选择7分瘦3分肥的,猪皮(现在市场有专门处理好的,把油脂部分都去除了,这样吃也比较健康,没有负担。)

2. 猪皮可以切小块,如果要吃有口感的,可以稍微大块些,食材新鲜其实腥味不会重,如果怕有腥味可先过下热水。

3. 准备红葱头跟蒜头。

4. 红葱头跟蒜头切碎。

5. 锅里放适量的油,至油冒烟,慢火爆香切碎了的红葱头跟蒜头。

6. 爆香好蒜头跟红葱头后,加入剁碎好的猪肉和猪皮炒至表面熟。

7. 再加入一匙糖,跟材料拌炒均匀,用糖先跟材料拌炒,这样让食材可以上色得更漂亮。

8. 加入酱油,台湾油膏,米酒,五香粉,胡椒粉炒至均匀。

9. 加入清水,之后再加入煮好并剥了壳的蛋,大火煮至水滚。

10. 放入炖锅中炖煮,炖的味道会比直接用锅煮的味道更好。慢炖3小时,让猪皮的胶质完全释放,这样淋到白饭上的的汁带有胶质,这样的味道非常正!

11. 搞定

温馨小提示:台湾卤肉饭好吃的TIPS就是:一,肉一定要选带肥肉的,所长推荐五花肉,这样才能使肉嚼起来有层次而且不会感觉太老;二,肉一定要绞碎或剁碎,这样吃起来口感容易入口,并且不会感觉到肥肉的油腻感;三,爆香红葱头(或洋葱)和蒜头的时候,一定要小火炒,因为这样才能慢慢的逼出香味;四,一定要加入台湾酱油膏,不知道哪里买的,可以上淘宝买,所长推荐金兰酱油膏。

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图片来源于网络准备食材五花肉500g洋葱1个水煮蛋4颗青菜心适量干香菇适量虾米适量姜末适量蒜末适量生抽适量老抽适量八角适量料酒适量冰糖适量五香粉适量胡椒粉适量食用盐适量烹饪步骤步骤1/6买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大

史上最好吃的台湾卤肉饭做法,关于卤肉饭看这一篇就够了

今天肯定会有人问我,为什么卤肉饭的配菜里会有黄瓜?是不是觉得很奇怪?一般都是放油菜的啊!要知详情,请看至文末;有不同意见可以留言一起讨论哦,这里面还有个多年的小故事。​注意事项: