摘要： 前几天上网的时候不经意间发现了一个教卤肉饭的视频，据说是正宗的台湾卤肉饭，里面用到了油葱酥和蒜酥。油葱酥在台湾是家家户户都不可或缺的美食伴侣，它被誉为大地上最香酥的谷物。一般人们喜欢和猪油一起作为饭桌上的拌料，有手工的和机器切割的两种。其...
前几天上网的时候不经意间发现了一个教卤肉饭的视频，据说是正宗的台湾卤肉饭，里面用到了油葱酥和蒜酥。油葱酥在台湾是家家户户都不可或缺的美食伴侣，它被誉为大地上最香酥的谷物。一般人们喜欢和猪油一起作为饭桌上的拌料，有手工的和机器切割的两种。其香味让人大有食欲。
卤肉饭中有这两样调味品的加入，提升了香味，大家一定要试一试，不然你们一定会后悔的！
材料：五花肉1000g，油葱酥3大勺、蒜酥1大勺、冰糖2块、盐、水适量。
做法：
1、买回来的五花肉洗干净以后切成肉条状。
2、将炒锅烧热，不用放油，取中火，将五花肉放进锅中，用铲子不停的翻炒。
3、炒的过程中会将五花肉中的水分炒出，继续翻炒。
4、翻炒至水分收干，五花肉中的油份炒出来，肉变成金黄色。
5、放入适量的酱油，适量料酒翻炒均匀。
6、放入两块冰糖。适量五香粉。
7、放入油葱酥三大勺。
8、放入蒜酥一大勺，将它们翻炒均匀。
9、放入适量的清水，没过肉多一点点。
10、将它们一同倒入砂锅中。
11、水开后盖上锅盖转最小火卤一个小时。在卤的期间要经常用铲子搅拌，不然肉会巴锅，容易糊锅。
12、另起一锅，做水，水开后放入鸡蛋将鸡蛋煮熟。
13、鸡蛋煮熟后包去鸡蛋皮。
14、卤肉大约卤30分钟时放入适量的盐调味。
15、一个小时的时间到了，关火，放入煮好的鸡蛋。再次盖上锅盖焖30分钟即可。
16、碗中盛入蒸好的米饭。将卤肉和鸡蛋浇在米饭上即可。
小提示：
1、猪肉在炒的时候一定要将水分炒干，炒到猪肉的油都出来了，猪肉变成金黄色。
2、在卤肉的时候要用铲子不时的搅拌，以免糊锅。
3、卤一小时后的肉不要着急吃，再焖半小时后让它更入味。
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