时间：2022-09-30 17:06:08 | 浏览：481
本周『人人主厨』
谷晶
百悦汇创始人
卤肉饭是在家常菜肴中，最容易能够被小朋友所喜欢的。咸鲜里面又有淡淡甜味，口感好且营养丰富，比如很多小朋友不喜欢吃香菇，放在卤肉饭里却像肉一样香甜鲜美。
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明天就要送儿子去英国读书了，
出发前，
能够为孩子亲手再做一顿浓情晚饭，
便是作为妈妈最大的深情。
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花点时间细煮慢炖，等到卤汁浓稠，五花肉酥烂入味，在家也能做出香到颠倒众生的卤肉饭！绝对老少通吃！
原料：
带皮五花肉500g，洋葱半个，泡发的香菇8朵，姜两片，蒜四瓣，小葱一小把，花椒两个，冰糖少许
精 髓
一碗正宗台湾卤肉饭的灵魂都在那一锅越熬越甘醇、馥郁浓汤赤酱的特色肉酱和肉汁里，它们是制作的点睛之笔。
其实原料不复杂，做法更简单，一碗销魂的卤肉饭，人人触手可及。
做法如下
1、首先先把肉切成小块，切记不要太厚哦，否则不容易烂，冷水下锅，水沸后捞出，放置一旁备用
2、然后锅里倒入适量油，将洋葱丝放进去，不用等油热的，中小火慢慢将洋葱丝煸至金黄色，注意不要煸老煸糊哦，否则会有苦味，然后捞出控油备用
PS：这样炸好切碎的洋葱叫做洋葱酥，是卤肉饭的灵魂所在，必不可少
3、剩下的油加热，爆炒猪肉，淋一点点酱油上色提味，然后放入香菇、大蒜、姜片，不断翻炒
4、接下来放入酱油加水，酱油和水的比例大约是1:3，只要淹过肉就可以了
PS：每一款酱油的咸淡是不一样的，要根据自家酱油的口味去调配和水的比例哦，也可以再加点红烧酱油和老抽上色，让卤肉更有色泽
5、最后，将放点冰糖、提味上色、八角，再加入一点米酒，放入油葱酥，再另将一小捆葱放置中间，盖上锅盖，焖煮30分钟左右就好啦！
PS：炖到肉质软糯，汤汁浓稠时候，就可以关火了，不用收很干，有汤汁才更好吃哦
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一碗完美的卤肉饭
酥烂入味的肉与浸润了汤汁的饭一起送入口中，
顷刻间温暖于这汁浓肉香里。
卤肉可以用来拌面，拌粉，浇青菜等等，发挥自己想象力吧。
END小私藏
这是我在英国，经过厨具店里看到的一款洋葱防泪镜，果断拿下，对于我这个装备控来讲，也是一种乐趣。
肥瘦相间的五花肉油润透亮，
浸润着香软可口的米饭，
没等端上桌，
香气早已越过厨房直扑餐桌。
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卤肉软烂浓香，入口绵密，香气扑鼻
白米饭晶莹剔透，饱满圆润
儿子忙不迭地吃上一口
眼神传达出整个人都要融化在这汁浓肉香里....
吃完一碗意犹未尽
最后点评说
“妈妈，你做的卤肉饭没有缺点，既好吃又像艺术品”
世界上最幸福的时刻也莫过于此
欢迎在本期留言分享属于你的卤肉饭
一起让我们观摩下吧！
人人主厨 —— 台式卤肉饭
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自己炸的红葱酥，绝对是精华，来看做法吧 By yiyi妈妈 【豆果美食官方认证达人】用料五花肉 1000克干香菇 6朵花雕酒 100克老抽 35克生抽 60克冰糖 1大把八角 1个桂皮 一小块香叶 几片鸡蛋 6个上海青 几棵红葱 一斤炸红葱
我是一个不喜欢吃猪白肉的人，我家夏先生每次做红烧肉都为了迎合我的口味，把猪肉炖的异常软烂，以达到吃不出猪白肉口感的程度。所以我家的“红烧肉”总带着一丝丝台湾卤肉臊子的影子。后来辗转也接触认识了好多台湾朋友，聊天总离不开吃，当然也就顺理询问了
我们国家每个城市都有着当地的特色美食，像是大家很熟悉的四川的火锅、新疆的羊肉手抓饭、山东的煎饼都是在当地和全国很有名的特色美食，我们在外面工作生活的时候最想念的也是家乡的美食，每次吃到家乡的美食就会让人感觉特别的亲切，现在这些美食经过长时间
这个周末，北京的天气真好，日间温度感觉有15度了，周六的时候我带狗子去美容，走在路上，一件厚一点的连帽衫就够了，真的不觉得冷。自从疫情以来，家附近的宠物医院的美容师就回不来，近三个月没有修剪毛发，家里的毛孩子已经成了个毛球，走在哪里都是一团
来源:中国新闻网图为正在店里忙碌的谢木传。 周燕玲 摄中新网贵阳1月18日电 美女，要吃什么”“这是台湾香肠，一口香肠一口蒜味道无敌赞”……在贵阳市大同街小吃城的一间店铺里，年过六旬的谢木传戴着红色口罩，不厌其烦地对着进店客人招呼道。谢木传
到台湾必须吃的经典小吃，卤肉饭印象中的卤肉饭，就是充斥在街头巷尾在地经典小吃也是每个人都有吃过的充满台湾在地特色美食这次来发现到的卤肉控则是想把这样的好味道推陈出新打造不一样的卤肉饭质感享受，搭配经典的台菜美食自主来搭配卤汁、挑选经典菜肴让
材料：猪五花肉 600g酱油 80g酱油膏 50g油葱酥 50g米酒 50g冰糖 15g蒜 1粒白胡椒粉 1/4茶匙五香粉 1/4茶匙熟鸡蛋 4个青菜 适量温馨提示：酱油膏和油葱酥在超市不常见，但又是台湾卤肉饭不少的调料，可以在万能的某宝买
还是前几年，给一个台湾菜馆拍了一个纪录片。和坐镇的台湾厨师相聊甚欢，他家早年在台北的东门市场附近开过一家卤肉饭小店，竟然还上过日本的旅游指南。引得游客比当地人多好几倍。我讨来了正宗卤肉饭的方子，不过可惜很多调料在北京很难买到，不要和我说万能
后台很多朋友留言，询问北京好吃的台湾卤肉饭，我也曾跟一个台湾餐厅老板聊过这一话题，他说，卤肉饭的要义在于肉酱和肉汁，肉酱软糯、肉汁香浓，配上干净好吃的米，真是胃口大开，很是下饭。不过卤肉饭的制作方法、称呼及其特点在台湾也存在着显著的南部、中
央广放牛班《食遇》独立出品此探店纯属私人探店，木有收费滴~前段时间我们发起了一个活动，小吃货们一起探店【痴面馆】痴面馆老板—高文麒，以前我们都叫他高老师，突然有一个朋友说叫大叔吧！好吧！大叔来了~大叔的头巾仿佛成了他的标志物，他告诉我们他有