摘要：本周『人人主厨』谷晶百悦汇创始人卤肉饭是在家常菜肴中，最容易能够被小朋友所喜欢的。咸鲜里面又有淡淡甜味，口感好且营养丰富，比如很多小朋友不喜欢吃香菇，放在卤肉饭里却像肉一样香甜鲜美。▼明天就要送儿子去英国读书了，出发前，能够为孩子亲手再做一...
本周『人人主厨』
谷晶
百悦汇创始人
卤肉饭是在家常菜肴中，最容易能够被小朋友所喜欢的。咸鲜里面又有淡淡甜味，口感好且营养丰富，比如很多小朋友不喜欢吃香菇，放在卤肉饭里却像肉一样香甜鲜美。
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明天就要送儿子去英国读书了，
出发前，
能够为孩子亲手再做一顿浓情晚饭，
便是作为妈妈最大的深情。
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花点时间细煮慢炖，等到卤汁浓稠，五花肉酥烂入味，在家也能做出香到颠倒众生的卤肉饭！绝对老少通吃！
原料：
带皮五花肉500g，洋葱半个，泡发的香菇8朵，姜两片，蒜四瓣，小葱一小把，花椒两个，冰糖少许
精 髓
一碗正宗台湾卤肉饭的灵魂都在那一锅越熬越甘醇、馥郁浓汤赤酱的特色肉酱和肉汁里，它们是制作的点睛之笔。
其实原料不复杂，做法更简单，一碗销魂的卤肉饭，人人触手可及。
做法如下
1、首先先把肉切成小块，切记不要太厚哦，否则不容易烂，冷水下锅，水沸后捞出，放置一旁备用
2、然后锅里倒入适量油，将洋葱丝放进去，不用等油热的，中小火慢慢将洋葱丝煸至金黄色，注意不要煸老煸糊哦，否则会有苦味，然后捞出控油备用
PS：这样炸好切碎的洋葱叫做洋葱酥，是卤肉饭的灵魂所在，必不可少
3、剩下的油加热，爆炒猪肉，淋一点点酱油上色提味，然后放入香菇、大蒜、姜片，不断翻炒
4、接下来放入酱油加水，酱油和水的比例大约是1:3，只要淹过肉就可以了
PS：每一款酱油的咸淡是不一样的，要根据自家酱油的口味去调配和水的比例哦，也可以再加点红烧酱油和老抽上色，让卤肉更有色泽
5、最后，将放点冰糖、提味上色、八角，再加入一点米酒，放入油葱酥，再另将一小捆葱放置中间，盖上锅盖，焖煮30分钟左右就好啦！
PS：炖到肉质软糯，汤汁浓稠时候，就可以关火了，不用收很干，有汤汁才更好吃哦
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一碗完美的卤肉饭
酥烂入味的肉与浸润了汤汁的饭一起送入口中，
顷刻间温暖于这汁浓肉香里。
卤肉可以用来拌面，拌粉，浇青菜等等，发挥自己想象力吧。
END小私藏
这是我在英国，经过厨具店里看到的一款洋葱防泪镜，果断拿下，对于我这个装备控来讲，也是一种乐趣。
肥瘦相间的五花肉油润透亮，
浸润着香软可口的米饭，
没等端上桌，
香气早已越过厨房直扑餐桌。
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卤肉软烂浓香，入口绵密，香气扑鼻
白米饭晶莹剔透，饱满圆润
儿子忙不迭地吃上一口
眼神传达出整个人都要融化在这汁浓肉香里....
吃完一碗意犹未尽
最后点评说
“妈妈，你做的卤肉饭没有缺点，既好吃又像艺术品”
世界上最幸福的时刻也莫过于此
欢迎在本期留言分享属于你的卤肉饭
一起让我们观摩下吧！
人人主厨 —— 台式卤肉饭
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文章系百悦汇原创
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