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卤肉饭,一碗浓浓的小别离

时间:2022-09-30 17:06:08 | 浏览:515

本周『人人主厨』谷晶百悦汇创始人卤肉饭是在家常菜肴中,最容易能够被小朋友所喜欢的。咸鲜里面又有淡淡甜味,口感好且营养丰富,比如很多小朋友不喜欢吃香菇,放在卤肉饭里却像肉一样香甜鲜美。▼明天就要送儿子去英国读书了,出发前,能够为孩子亲手再做一

本周『人人主厨』

谷晶

百悦汇创始人

卤肉饭是在家常菜肴中,最容易能够被小朋友所喜欢的。咸鲜里面又有淡淡甜味,口感好且营养丰富,比如很多小朋友不喜欢吃香菇,放在卤肉饭里却像肉一样香甜鲜美。

明天就要送儿子去英国读书了,

出发前,

能够为孩子亲手再做一顿浓情晚饭,

便是作为妈妈最大的深情。

花点时间细煮慢炖,等到卤汁浓稠,五花肉酥烂入味,在家也能做出香到颠倒众生的卤肉饭!绝对老少通吃!

原料:

带皮五花肉500g,洋葱半个,泡发的香菇8朵,姜两片,蒜四瓣,小葱一小把,花椒两个,冰糖少许

精 髓

一碗正宗台湾卤肉饭的灵魂都在那一锅越熬越甘醇、馥郁浓汤赤酱的特色肉酱和肉汁里,它们是制作的点睛之笔。

其实原料不复杂,做法更简单,一碗销魂的卤肉饭,人人触手可及。

做法如下

1、首先先把肉切成小块,切记不要太厚哦,否则不容易烂,冷水下锅,水沸后捞出,放置一旁备用

2、然后锅里倒入适量油,将洋葱丝放进去,不用等油热的,中小火慢慢将洋葱丝煸至金黄色,注意不要煸老煸糊哦,否则会有苦味,然后捞出控油备用

PS:这样炸好切碎的洋葱叫做洋葱酥,是卤肉饭的灵魂所在,必不可少

3、剩下的油加热,爆炒猪肉,淋一点点酱油上色提味,然后放入香菇、大蒜、姜片,不断翻炒

4、接下来放入酱油加水,酱油和水的比例大约是1:3,只要淹过肉就可以了

PS:每一款酱油的咸淡是不一样的,要根据自家酱油的口味去调配和水的比例哦,也可以再加点红烧酱油和老抽上色,让卤肉更有色泽

5、最后,将放点冰糖、提味上色、八角,再加入一点米酒,放入油葱酥,再另将一小捆葱放置中间,盖上锅盖,焖煮30分钟左右就好啦!

PS:炖到肉质软糯,汤汁浓稠时候,就可以关火了,不用收很干,有汤汁才更好吃哦

▼▼▼

▼▼

一碗完美的卤肉饭

酥烂入味的肉与浸润了汤汁的饭一起送入口中,

顷刻间温暖于这汁浓肉香里。

卤肉可以用来拌面,拌粉,浇青菜等等,发挥自己想象力吧。

END小私藏

这是我在英国,经过厨具店里看到的一款洋葱防泪镜,果断拿下,对于我这个装备控来讲,也是一种乐趣。

肥瘦相间的五花肉油润透亮,

浸润着香软可口的米饭,

没等端上桌,

香气早已越过厨房直扑餐桌。

卤肉软烂浓香,入口绵密,香气扑鼻

白米饭晶莹剔透,饱满圆润

儿子忙不迭地吃上一口

眼神传达出整个人都要融化在这汁浓肉香里....

吃完一碗意犹未尽

最后点评说

“妈妈,你做的卤肉饭没有缺点,既好吃又像艺术品”

世界上最幸福的时刻也莫过于此

欢迎在本期留言分享属于你的卤肉饭

一起让我们观摩下吧!

人人主厨 —— 台式卤肉饭

文章系百悦汇原创

转载请注明【来自微信公共号|“百悦汇”】

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