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台湾著名小吃卤肉饭的做法

2022-09-30 17:08:51 1868

摘要:原料:   五花肉,红葱头(如果买不到可以用洋葱代替,我用的就是洋葱,只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同,后面会详细说明),水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米。   调料:   姜末,蒜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。 ...

原料:   

五花肉,红葱头(如果买不到可以用洋葱代替,我用的就是洋葱,只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同,后面会详细说明),水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米。   

调料:   

姜末,蒜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。   

做法:   

1、买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。   

2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。   

3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。   

4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。   

5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。   

6、大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~)   

7、最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

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