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一个猪前肘的逆袭--之一台湾卤肉饭的做法步骤

2022-09-30 17:10:55 2710

摘要:最近迷上肘子了,做红烧肉、酱肘子、白切肘子,各种各样的吃,才发现,肘子肉细腻,少油,味道好,皮也软糯。今天就把这一肘三吃,集合的发个菜谱,看看哪一款适合你?我敢说,吃过的,好像都适合哎! 难度:切墩(初级) 主料 猪前肘1个 姜6片 八角...

最近迷上肘子了,做红烧肉、酱肘子、白切肘子,各种各样的吃,才发现,肘子肉细腻,少油,味道好,皮也软糯。今天就把这一肘三吃,集合的发个菜谱,看看哪一款适合你?我敢说,吃过的,好像都适合哎!

难度:切墩(初级)

主料

猪前肘1个 姜6片
八角2朵 炖肉包1个
盐、生抽、老抽、冰糖适量 十三香一点点

一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭的做法步骤

1. 猪肘买时,请卖家给剃开了,骨头也敲断。先用水泡洗小时,之后下凉水锅汆烫10分钟

2. 捞出后,用热水冲洗干净

3. 锅放热水,下姜、八角

4. 下生抽、放了一点点十三香

5. 用老抽调色

6. 鹌鹑蛋煮五分钟后,剥皮

7. 先大火烧后,小火煮一小时,提前十五分钟下鹌鹑蛋。之后盐调味,关火。盛出。拿一个带皮的大块,切条,放些肉汤,中小火再煮五分钟关火。这个就是卤肉饭用的肉。剩下的在肉汤中泡着,明天做肉夹馍。骨头等着炖菜吧。

8. 西兰花剪段,胡萝卜切花片,淡盐水煮熟。

9. 底下是一粒粒晶莹的米饭,上面摆好西兰花、胡萝卜、鹌鹑蛋、卤肉,浇上肉汁。

10. 是不是太好吃啦

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