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台湾卤肉饭的做法大全

时间:2022-09-30 17:22:25 | 浏览:4373

家里人都喜欢吃卤肉饭,以前常在永和大王吃,现在里面的卤肉饭不止卤肉少了很多,而且味道也感觉没前几年那么好了,自己也试着做了几次,味道总感觉不对。所以一直在找卤肉饭的方子,今天看到了贝太厨房里的台湾卤肉饭,看下配方,家里都有现成的,马上就按着

家里人都喜欢吃卤肉饭,以前常在永和大王吃,现在里面的卤肉饭不止卤肉少了很多,而且味道也感觉没前几年那么好了,自己也试着做了几次,味道总感觉不对。所以一直在找卤肉饭的方子,今天看到了贝太厨房里的台湾卤肉饭,看下配方,家里都有现成的,马上就按着方子做起来了。真不错,味道找回来了呢!(收起)

时间:1小时以上

主料

五花肉500g 红葱头100g

辅料

八角5g 冰糖20g
姜20g 大蒜5g
酱油180ml 五香粉3g
白胡椒粉3g 油10ml
猪油200g 绍酒100ml
温开水适量 淀粉少许

台湾卤肉饭的做法步骤

1. 红葱头用刀切去两头,再剥去外层干皮,切成丝。在里面放入少许淀粉,用手混合均匀。将猪油放进锅里,待到5成热时,加入红葱头丝,半炸半炒把其中的水分蒸发干。等葱头丝浮起呈微黄时,迅速捞出沥干油分,这就是油葱酥。把油葱酥放进密封袋里,用擀面杖压成碎屑。

2. 把五花肉洗净后切成0.5cm见方的小丁备用。把姜和大蒜切碎。炒锅中放入少许油,烧热后放入姜蒜爆香。把五花肉丁放入锅中,慢火煸炒至微微上色。

3. 锅中放入酱油、八角、绍酒、冰糖、五香粉、白胡椒粉、油葱酥和适量温水(水量不要过多,以没过五花肉小丁1~2cm为宜)。大火翻炒均匀,待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入砂锅中,将砂锅至于灶上,用小火慢慢卤制2小时即可。炖的时候可以放两粒白煮蛋进去一起卤,味道很棒!

小贴士

红葱头和猪油是关键哦!照片上有三张图,很漂亮的那张是贝太厨房拷过来的,另两张是我自己拍的,没办法,实在拍不出那么好看的图片。但是卤肉饭真的很好吃,也是饭扫光耶O(∩_∩)O

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