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“明日中秋，10道家常菜吃起来，简单又营养足，比大鱼大肉还要下饭。”明日中秋，大团圆的日子里，一定少不了顿温馨的家宴，中秋家宴准备什么菜谱好？今天阿九分享十道美味的佳肴，每一道都实惠营养，开胃下饭真好吃，包含了1汤9菜，2道凉菜7道热菜，有荤有素好搭配，顺应时节过秋天，快来学习吧！

汤水1：紫菜牛丸汤

食材：紫菜，牛肉丸，小芹菜，食盐，清水（鲜味十足的一道快手汤）

做法：先煮开一锅清水，把牛肉丸下锅煮，根据个人喜好选择打花刀或整个煮，煮约十分钟左右，再把紫菜撕成小块下锅继续煮约五分钟，然后加入盐调味，加点小芹菜提鲜，这道开胃靓汤就制作好了。

凉菜1：凉拌拍黄瓜

食材：黄瓜，蒜末，小米椒，白醋，酱油，红油辣子（酸辣可口的一道凉拌菜）

做法：先把黄瓜洗干净，把一部分瓜皮削去掉，放到案板上先给拍碎后剁块，切点蒜末、小米椒末，把黄瓜和蒜末小米椒等全放到盘里，加2勺白醋，加2勺酱油，加1小勺红油辣子搅拌匀，冷藏一下就更入味了，有条件可再加一点花生和香菜，吃的时候再加哦。

凉菜2：炝拌莲藕片

食材：莲藕，干辣椒，花椒，葱段，姜蒜末，盐，糖，白醋，香油（清爽可口的一道凉拌菜）

做法：先把莲藕去皮，切薄片后浸洗去淀粉，锅里面烧开沸水，加入莲藕和两勺白醋，焯煮30秒后捞出过凉水沥干，大碗中放入姜蒜、加半匙盐、一勺糖、两勺白醋和半勺香油，搅拌均匀后加入莲藕、干辣椒、花椒和葱段，用烧滚的热油浇上去，搅拌均匀就可以。

荤菜1：嫩姜焖鸭腿

食材：嫩姜，鸭腿肉，胡萝卜，青辣椒，生抽，白糖，蚝油，食用油（滋补养生的一道下饭菜）

做法：鸭腿肉切块，浸泡淘米水后洗干净沥干，胡萝卜嫩姜青椒洗干净切片，锅里油烧热后下鸭块，大火炒断生后改中小火煎炒至金黄，加生抽白糖，翻炒上色再加嫩姜片，半分钟后加清水没过食材，烧开后转中小火焖煮，汤水剩一半时开锅转大火，收汁同时加入胡萝卜，再加适量蚝油，临出锅前加入青椒炒两下。

荤菜2：冬瓜焖大虾

食材：冬瓜，大虾，辣椒，蒜末，食用油，生抽，蚝油，清水（营养丰富的一道下饭菜）

做法：冬瓜洗净切薄片，大虾去虾头虾线，辣椒去籽切圈圈，大蒜切末备用，锅里先注油烧热，把大虾洗净控干水下锅，把虾煎焗至两面变色，加蒜末、2勺生抽，给它继续煎炒至金黄发亮，加冬瓜、辣椒圈，加2勺蚝油先给炒均匀，加少量清水焖煮至熟软入味。

荤菜3：苦瓜炒肉丝

食材：苦瓜，瘦肉，蒜瓣，干辣椒，生抽，料酒，盐，蚝油，食用油（喷香可口的一道下饭菜）

做法：瘦肉洗干净切丝，加入生抽料酒和盐腌制5分钟入味，苦瓜切薄片后热水焯煮2分钟捞出，锅里烧油，油热倒入蒜瓣干辣椒，倒入腌好的瘦肉翻炒，炒至肉丝变色再加入苦瓜，苦瓜炒熟加一点蚝油、少量食盐再炒1分钟。

荤菜4：韭黄炒鸡蛋

食材：韭黄，胡萝卜，青椒，鸡蛋，蒜末，食用油，盐（经济实惠的一道下饭菜）

做法：韭黄洗干净切段，胡萝卜去皮刨细丝备用，青椒去籽切细丝，大蒜切末，鸡蛋打入碗中后搅散，炒锅预热，放适量油先烧至冒烟，倒入鸡蛋液快速炒散盛出锅，继续添入少许油，下蒜末爆香，加入韭黄胡萝卜和青椒，大火翻炒至断生后加盐，炒均匀后加鸡蛋，继续翻炒匀出锅。

素菜1：家常地三鲜

食材：茄子，土豆，青椒，姜蒜，食用油，碗汁（少许盐，半勺糖，一勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油，两勺生抽，少许香油，半碗水淀粉）

做法：茄子切成滚刀块杀水，土豆切成橘瓣状，青椒切成小块，生姜切片大蒜切末，炒锅放入多点油预热，中小火放土豆炸透之后沥油盛出来，升高油温再放入茄子，用中火炸到茄子微微卷起下土豆、青椒，推炒均匀继续炸约数十秒，把食材过滤出来，留一点点底油先炒香姜蒜，然后加入事先调好的碗汁，烧开至黏稠后倒入食材翻炒匀，临出锅前加蒜末增香。

素菜2：油焖蚕豆米

食材：蚕豆米，胡萝卜丁，红椒丁，洋葱粒，葱蒜末，食用油，清水，酱油，白糖（喷香下饭的一道素菜）

做法：先把蚕豆米、胡萝卜丁、红椒丁、洋葱粒、葱蒜末等全部食材准备好，然后起锅热油，下葱蒜末和一部分洋葱粒炒香，炒一分钟再下蚕豆米和胡萝卜，再炒三五分钟加少量清水，清水只需没过蚕豆表面即可，把水烧开加入白糖和酱油，改中火，焖煮至收汁，出锅前加入红椒、剩余洋葱粒，翻炒两下就可以。

素菜3：白灼娃娃菜

食材：娃娃菜，葱蒜末，红辣椒，食用油，蚝油，酱油，清水，鸡粉（清爽下饭的一道素菜）

做法：娃娃菜洗干净后斜刀切小块备用，锅里加入适量水，烧开后加一勺盐、少许食用油，煮化之后加入娃娃菜，把娃娃菜焯煮至断生捞出，沥干水装盘，然后再起锅预热，加入适量油，加入葱蒜末爆香，加一勺蚝油、一勺酱油和半碗清水，大火烧开煮沸一分钟，加适量鸡粉、红辣椒圈，继续煮约半分钟关火，把汁浇到娃娃菜上面即可。

中秋到了，这10道家常菜别错过，好吃不贵营养高，家人都夸厨艺好。今天的“中秋家宴食谱”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、点赞、分享给身边的朋友，让我们下期再见！本图文作品系“阿九的菜”原创，首发于百家号“阿九的菜”，图片均由本人拍摄上传，未经许可不得删改盗用，侵权必究。