摘要：螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。不少朋友都说螺蛳粉的爱好者，曼姐今天就来教大家如何在家做螺蛳粉，想吃不用点外卖了。准备原料田螺／猪骨头／螺蛳粉笋 / 黄花菜/ 腐竹／黑木耳萝卜干／花生 / 酸豆...
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
不少朋友都说螺蛳粉的爱好者，曼姐今天就来教大家如何在家做螺蛳粉，想吃不用点外卖了。
田螺／猪骨头／螺蛳粉
笋 / 黄花菜/ 腐竹／黑木耳
萝卜干／花生 / 酸豆角
八角／香叶／丁香／桂皮／草果 / 花椒
干辣椒／辣椒油 / 腐乳／姜／蒜／料酒
1、在无油无水状态下，放入切好块的竹笋，腌制至少两周
2、准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净
3、猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用
4、炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟
5、挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟
6、起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用
7、小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用
8、螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底，完成！
好了，关于螺蛳粉的制作就到这里了。
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