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成都冷知识丨深度挖掘!最资格的11种成都小吃

2022-09-20 08:12:58 4062

摘要:既然都来了成都,火锅串串钵钵鸡,烧烤冒菜冷锅鱼这些东西怎么能少?!但是,真正要体会成都的特色,除了那些主食正餐,还有这些大成都真资格的小吃!每一样都好吃的巴适得板!我们习以为常的东西,原来好多都是本地独有,外地人别说吃,可能连听都没听过!蒸...

既然都来了成都,

火锅串串钵钵鸡,烧烤冒菜冷锅鱼

这些东西怎么能少?!

但是,真正要体会成都的特色,

除了那些主食正餐,

还有这些大成都真资格的小吃!

每一样都好吃的巴适得板!

我们习以为常的东西,

原来好多都是本地独有,

外地人别说吃,可能连听都没听过!

蒸蒸糕

蒸蒸糕啊~是我小时候的心爱之物。米粉调制的蒸蒸糕看似简单实则十分讲究,就拿这个蒸笼来说,必须用麻柳树或泡桐树的木料挖制而成。

树被砍后须晒干,在每年农历九月时做成的蒸具才耐用。这两种树的木质硬而韧性好,受热后蒸具不会变形和串味。

叶儿粑

遍布全四川的糯米坨坨!其中的馅料丰富,有的地方是咸馅儿,有的地方是甜馅儿~

关于叶儿耙的起源也有多种说法,一说起源于新都天斋小食店,二说起源于四川省崇州市怀远镇,是当地的特色美食。不管起源于哪,都是我们大四川不可或缺的美食啊~

手搓冰粉

冰粉+红糖,人生美味啊啊啊啊!还记得小时候家里自己搓冰粉,对,没错,搓冰粉。这样自制的冰粉总有一股牙膏味,虽然感觉怪怪的,但却是让人怀念味道。

糖油果子

糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名,色泽黄亮,外酥内糯,香甜可口,是成都著名传统小吃,青石桥三绝之一。

其实它就是裹了糖的糯米坨坨,不要问我热量,我不听我不听!

军屯锅盔

这可是出自成都彭州的最强美味!肥肠粉标配,酥脆满分。猪肉牛肉可选,刚出锅的好吃到炸~看起来其貌不扬,实际上是千层酥皮,咬下去的口感是层层击破,化渣又香酥

选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。如此仔细,才可层层叠叠成为千层酥脆

蛋烘糕

用蛋液+面粉调成糊糊,其中可以加入土豆丝、奶油、巧克力等一系列馅料。个人最爱芝麻糖和土豆丝两种。

三大炮

成都人跟糯米真的很有缘,总是把糯米做成各种美味进行享用~

由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名总称“三大炮”。三大炮香甜可口、不腻不粘又化渣且价廉物美,简直可谓是人生挚爱。

但我们平时一般都吃的低配版……一个铁桶桶转起转起出来~下面这个还要加个红糖哈!

卤肉锅魁

锅魁……反正就是那个饼饼嘛,可以夹很多东西。

但是!夹卤肉这个还是只有成都,这个跟那种肉夹馍还是有点不一样哈。成都的是整片的,且饼面较软;西安的是肉渣渣,且饼面酥脆。

除开夹卤肉,还可以夹鸡片耳片凉拌三丝,哦,对了,还可以夹凉粉凉面。

伤心凉粉

先说,这个辣这个辣,这个真的辣!

但是这个来自洛带的客家小吃,真的好吃真的好吃,吃一碗想二碗。几块钱的凉粉,看似随意,实则是四川人桌子上常常出现的美味

川菜的麻辣鲜香,都可以完美的体现在其中。

甜水面

可能因为小微从小比较喜欢吃甜食,所以甜水面在我这里一直比凉面的评分要高。甜水面的面条都长得又粗又圆,面条搓得Q弹有韧劲,吃在嘴里很有嚼头。

调料里面糖和芝麻的香味特别突出,有的还喜欢加一点花生碎。虽然面条粗,但是一点也不会觉得不入味。

三合泥

三合泥真称的上是成都小吃中的元老了,现今已经几乎绝迹于都市生活,只有老成都才能回忆起老春熙路口那老字号三合泥的味道。

三合泥的“卖相”挺不好的,黑黑的泥状糊糊搀杂着不明碎屑,既没有吸引目光的外表,也达不到现在健康主义所提倡的低糖低热量饮食。但是三合泥最大的特点就是酥香油润、甜又不腻,而且还软糯爽口,我最喜欢拿来配红白菜,超级好吃。

这些才是真资格的成都记忆哦~

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