摘要：冬天又到了吃火锅的时节。可自打地沟油、口水锅曝光以来，很多人就对饭馆里的火锅汤底不放心了。与其因噎废食，不如自己动手。图片与文章无关番茄汤底用料：西红柿、猪棒骨、蟹味菇、大葱、玉米、番茄酱、生抽、盐、糖步骤：1.西红柿洗净切成小块，大葱取段...
冬天又到了吃火锅的时节。可自打地沟油、口水锅曝光以来，很多人就对饭馆里的火锅汤底不放心了。与其因噎废食，不如自己动手。
图片与文章无关
用料：西红柿、猪棒骨、蟹味菇、大葱、玉米、番茄酱、生抽、盐、糖
步骤：
1.西红柿洗净切成小块，大葱取段切丝备用。
2.玉米切段，蟹味菇洗净备用。
3.热锅凉油，放入葱丝炒出香味后放入西红柿块翻炒。转小火，西红柿熬至软烂后倒入大碗中备用。
4.猪棒骨冷水入锅，放入几粒花椒焯制，水开后捞出用温水洗净。
5.火锅中加适量温水，放入猪棒骨，将炒烂的西红柿倒入，放入葱段、玉米和蟹味菇，加生抽、盐搅拌均匀。
6. 转小火熬煮1 小时以上，最后加入少许糖即可。西红柿经过煸炒变得软烂，汤底色泽红亮，酸甜适口，涮肉更是提味解腻。
用料：猪棒骨、杏鲍菇、口蘑、香菇、蟹味菇、大葱、枸杞、红枣、花椒、盐、鸡精、姜
步骤：
1.大葱切丝，各类菌菇均切片。
2.猪棒骨冷水入锅，放入几粒花椒焯制，水开后捞出用温水洗净，再放入铸铁锅中。
3.水开后加入葱丝，姜片和各类菌菇，放入盐和少许鸡精，加盖大火烧开后转小火熬1小时以上。
4.最后加入红枣和枸杞熬几分钟即可。
各种菌菇齐聚一锅，同猪骨一起烹煮，使得鲜味物质不断渗出，汤汁鲜到出奇。（选自微信公众号“美食工坊”，有删改）
